兰州牛肉面汤底？请问兰州拉面那汤底是用什么做的-菲力牛肉网

兰州牛肉面汤底？请问兰州拉面那汤底是用什么做的

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宜宾牛肉面汤底熬制配方

步骤

1.切好牛肉

2.把牛肉切块

3.拉面

4.锅内倒水，水开后下入面条

5.大火煮开熄火。

6.同时一起煮的另外过夜开了，倒入牛肉继续大火。

7.加适量的盐，6月鲜酱油，再加一点点老抽提色。

8.加入鸡精

9.最后加入熟油熄火，（我加的是自己熬制的葱油，好香）

10.装入碗中撒上葱花，喜欢吃辣就加上老干妈油辣椒，不吃辣就直接可以吃了。

请问兰州拉面那汤底是用什么做的

兰州牛肉面，汤底也叫老汤，它主要是用牛棒骨、牛肉、牛肝、牛肺，熬煮而成。

老汤制作前要将敲破的牛棒骨，牛肉，牛肝，牛肺进行没泡，使肉，骨头中的血水泡出来，这样大大降低牛肉汤的醒味，再进行熬煮。但说明一点，汤锅滚开时一定要除尽浮沫，这就是兰牛肉面汤底的制作工艺，供大家参考！

加州牛肉面汤底做法

加州牛肉面汤底做法？将牛肉洗净（最好再加几根牛骨头），在清水泡大约30分钟去血水。然后煮，按照吃的人数多少和次数加适量的水，锅里放入适量葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮、草果（我放了半段大葱，一小把花椒，三个八角，两三个茴香，两大片桂皮，两个大草果），大火煮沸后转小火炖大约两个小时，肉一般就炖烂了。

肉捞出来切片或切块备用，捞出适量的汤汁，放入绿萝卜片（萝卜片煮软即可出锅），盐、味精适量，同时煮面，面煮好后将做好的汤汁浇在面上，放入蒜苗末和香菜末，浇上辣油即可。

兰州牛肉面汤底和请问兰州拉面那汤底是用什么做的的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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