一块一包的牙签素牛肉牙签牛肉需要炸几分钟-菲力牛肉网

一块一包的牙签素牛肉牙签牛肉需要炸几分钟

大家好，一块一包的牙签素牛肉相信很多的网友都不是很明白，包括牙签牛肉需要炸几分钟也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于一块一包的牙签素牛肉和牙签牛肉需要炸几分钟的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牙签牛肉需要炸几分钟

牙签牛肉，必须要根据牛肉切的厚薄程度，来进行有效的烹饪火候和时间控制，才会更好。

一般情况下来说，炸10~15分钟都是比较不错的选择，其中最重要的一点，是确保它煮熟煮透，才能达到更理想的食用效果。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能够提高机体抗病能力，对生长发育、病后调养的人，在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

寒冬食牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。

牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效，

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。

牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成。

第1步牛肉含钾。

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。

钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

第2步肉含优质蛋白质

牛排是优良的高蛋白食品，（每100g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。

营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。

因此，牛肉都是运动员的必备食品。

第3步牛肉含铁和锌。

牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。

如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。

第4步牛肉含维生素B12。

维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。

维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。

第5步牛肉含维生素B6。

牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。

牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。

半成品牙签肉怎么做好吃

牙签肉的做法

牙签肉

首先准备适量的羊肉、五香粉、咖喱粉、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、芝麻、淀粉、水、盐以及牙签等其他的各种调味料。把羊肉切成小块儿以后，用准备好的牙签穿好，往干净的容器中分别加入以上已经准备好的调味料，把羊肉进行充分的腌制，腌制好之后往已经热的锅中倒入适量的油，等到油稍微热一点的时候，把牙签肉放进去，等变色之后起锅。最后，在牙签上撒上胡椒粉或者是芝麻就可以了。

牙签肉的营养价值

牙签肉的原料和其他的小料营养价值都是非常高的，首先就是羊肉。羊肉的肉质比较鲜嫩，营养价值也很高，对于那些肾虚或者是腰腿经常感觉比较酸的人来说，经常吃羊肉还是非常不错的，对那些患有肺结核，支气管炎以及其他疾病的人来说，吃羊肉也非常的有好处，尤其是适合那些需要补肾壮阳的男士食用。

我们在制作牙签肉的时候，经常会放一些干辣椒，干辣椒的营养价值也是非常高的，为什么这么说呢?因为大家都知道辣椒很辣，当辣味刺激了我们舌头和嘴的神经末梢的时候，我们的大脑就会做出反应，我们的心跳就会加速，唾液的分泌量也会增加，肠胃的工作也会加重。而且很容易使人感到兴奋，产生快感。很多人吃辣椒都会上瘾，其实这还有另外一个因素就是辣椒素。当我们的味觉细胞接触的辣椒素的时候，会更加的敏感，所以吃起来食物也是非常的美味。

我们在吃牙签肉的时候上面也会撒上孜然粉，孜然粉主要的是由安息茴香和八角桂皮一起调配磨制成的，它吃起来非常的鲜香美味，是我们日常生活中最常用的一种调味料，经常用来和牛肉和羊肉一起烹饪，这样能够去除牛肉或者是羊肉的腥味，使肉质更加的美味。

我们在腌制牙签肉的时候，通常会放一些料酒，其实料酒的营养价值也是很丰富的，其中还有我们人体需要的多种氨基酸，而且这种氨基酸在被加热的时候能够释放出多种果香，花香，甚至是烤面包的味道，所以我们在烹饪食物的时候放一些料酒就能够大大提升食物的味道，而且其中的某些氨基酸还可以产生大脑神经传递的物质，能够有效的改善失眠的症状，还有利于我们人体脂肪酸的合成。不仅仅如此，对宝宝的身体发育也很有好处，而且料酒的成分主要来源于黄酒，再加入多种香料，营养价值也就更丰富了。

不仅仅是做牙签肉的时候，我们平时该炒菜的时候也经常会放酱油，酱油是用大豆，小麦等原料，经过发酵一些其他的工艺步骤生产出来的一种调味品。事实上酱油的营养价值也是很丰富的呢，其中的营养成分主要包括氨基酸，蛋白质，糖类以及其他的各种物质等。

牙签肉的禁忌人群

一般来说，所有的人都可以吃牙签肉，但是如果是受不了羊肉的味道的话，可以把牙签肉改为用鸡肉或者是猪肉制作，有的人会对香料过敏，这一类人最好不要吃牙签肉。另外牙签肉是油炸食品，所以我们大家吃的时候都不能够吃太多。

牙签肉用什么肉

一般来说，牙签肉可以用羊肉可以用猪肉也可以用鸡肉，这个根据自己的选择就可以了?今天我们就来介绍一下用猪肉来怎么做牙签肉呢?

首先准备适量的里脊肉、胡椒粉、辣椒面、孜然粉。芝麻以及各种调味料的首先把已经准备好的猪肉切成丁状。往干净的容器中倒入适量的糖、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒面、孜然粉，和肉一起充分地腌制半个小时左右，然后加入适量的淀粉搅拌均匀，用牙签穿好，往干净的锅中倒适量的油，等到油稍微热的时候放入已经腌制好的牙签肉，直到表面金黄。在往油锅中加入适量的油，把葱姜蒜爆香，再加入已经炸好的牙签肉一起翻炒，最后撒上孜然粉和芝麻就可以出锅了。

外酥内嫩、酥香可口的牙签肉,方法和技巧分享给大家,孩子爱吃

牙签肉是一道超级下酒菜，也是特别招小朋友喜爱的零食。牙签肉外表的颜色诱人，外酥内嫩的口感和酥香可口的味道，真的谁吃谁喜欢。在外面吃牙签肉就怕肉不新鲜，所以想吃就自己做吧，做法不难，轻易就能做出外面的味道。

要做好牙签肉在肉的腌制上要认真对待，特别是孜然粉的量要偏大些，而其它的味道都不能盖过孜然的味道。下面我们还是边操作边讲解吧。

【主料】：五花肉620克。

【配料】：生姜25克、蒜子5瓣、大葱25克。

【调料】：孜然粉20克、食盐3克、白胡椒粉2克、食用小苏打0.5克，生抽15克，蚝油8克、辣椒粉6克、熟白芝麻10克、20克料酒、淀粉12克。

【准备工作】：

1、做牙签肉可以用羊肉、牛肉、鸡肉和猪肉，现在猪肉便宜，所以用猪肉来做牙签肉是最实惠了，我们在选用猪肉的时候，如果不抗拒肥肉的话可以用偏瘦一点的五花肉，这样的肉做出来的牙签肉不会柴，口感也更好，如果不喜欢肥肉的可以用纯瘦的里脊肉或者前夹肉，在买肉的时候可以叫摊主帮忙把猪皮去掉。

2、先把五花肉清洗干净后改刀切成1厘米左右厚的片，再切成1厘米左右的条，最后切成1.5厘米长的肉丁，切好后放大盘中准备腌制。不建议把肉丁切太大，小一点更容易熟透，炸制的时间就更短。

3、生姜1块（25克）切片，蒜子5瓣用刀拍散再随便切上几刀，大葱1小段切成马耳片。然后把切好的生姜、蒜子和大葱加入装肉丁的盘中，这三样都是给肉丁去腥增香用的。

4、加入3克食盐提味，2克白胡椒粉去腥增香，0.5克食用小苏打，15克生抽提味，8克蚝油提鲜。

5、还要加入20克孜然粉，6克辣椒粉和10克熟白芝麻。我刚好没有纯孜然粉了，所以就用的孜然腌料来代替的。

6、最后加入20克料酒和50克清水，料酒是去腥，清水是给肉丁补水，这样做出来的牙签肉才能更鲜嫩。

7、然后下手使劲抓拌，把姜葱蒜的汁水抓出来，让肉丁能充分地把调料和水吸收进去，尽量多抓上一会。一定要让味道吃进肉中去，这样的牙签肉才有味好吃。

8、为了让肉丁上的调味料（比如白芝麻、辣椒粉）在炸制的时候更不会脱落，我们还需要加入12克淀粉进去，让肉丁裹上一层薄薄的淀粉，这样也能锁住肉丁中的水分，炸出的牙签肉才能保持鲜嫩。淀粉加好后要搅拌均匀。

9、最后我们淋入30克食用油搅拌均匀，让肉丁在包裹上一层薄薄的油，这样肉丁之间更不会粘连在一起，搅拌均匀后放一旁腌制20分钟。

10、在肉腌制的时候我们来准备牙签，牙签在串肉之前我们必须对牙签清洗消毒处理，把牙签放入1个盘中，加入1勺食用盐，盐可以起到一定的消毒杀菌的作用，然后倒入刚烧开的开水浸泡5分钟。

11、牙签泡好后把水沥掉后控水备用。牙签这样处理可以达到2个目的，第一个就是前面说的消毒杀菌，第二个就是让牙签吸足水分，这样在炸制的时候才不能炸糊变黑。

12、肉腌制好后就可以串牙签了，大一点的肉丁就串1块，小一点的就串2块，这个可以根据实际情况来定。串到最后剩下的葱姜蒜就不要了。

这样所有的准备工作都搞定了，接下来就可以进行炸制。

【烹饪方法】：

1、起锅加多些油，大火把油温升到5成热（150度），可以先下一个肉串试下油温，如果可以很快浮起来就说明有5成的油温，肉串下锅时油温一定要高些，这样牙签肉才能马上定型，用手把肉串撒进锅内，这样就更不会相互粘连，如果你怕伤手那就用倒的方法吧，但是倒的时候不要拿太高，否则油会溅起来。

2、肉串下锅后先不要去翻动，等上30秒再轻轻地推动使其受热更均匀，第一次炸制我们是要让它定型，所以炸上90秒基本上就可以定型了。

3、把牙签肉先捞起来，让油温升到6成热（180度），趁着这个时间用勺子（铲子）把粘在一起的牙签肉轻轻地敲散。

4、这时油温也上去了，我们把牙签肉倒进锅内进行第二次复炸，这次是要把牙签肉炸熟，多翻动几下，最多60秒就要捞出。牙签肉到这个程度就可以吃了，这时的牙签肉整体是比较鲜嫩的状态。

5、如果喜欢比较干香的牙签肉的，那么我们就进行第三次复炸，大火把油温升到7成热（210度），然后把牙签肉倒入锅内翻动几下，最多30秒就要捞出控油。这次高油温复炸也可以倒逼出牙签肉之前吸进去的油，这样吃起来的口感外皮有点酥，而里面是嫩的，吃起来也不腻。

我们的牙签肉到了这个程度就可以作为下酒菜或者小吃来吃了，别看这一大盘，完全不够吃。

1、加少量的小苏打可以起到嫩肉的作用，0.5克绝对在安全范围之内，无须有其它的担心，当然不喜欢的可以不加。我们加了小苏打所以就不加鸡蛋了，加鸡蛋起到的是滑嫩的口感，而加小苏打起到的是鲜嫩的口感。如果你不加小苏打的话可以加半个蛋清进去。

2、我们在加淀粉的时候千万不能多，多了就会有一层硬壳，那就谈不上鲜嫩了。

3、在炸第一遍的时候还是有一些芝麻脱漏的现象，我们及时用密漏捞去，否则时间久了会烧糊，而使油发苦。

4、如果不想用这么多油的话，就把肉串分2-3次来炸，这样就不需要那么多油。

5、如果喜欢味道更重些的，在炸好后趁热再撒上一些辣椒面、孜然粉，或者花椒粉都可以。再或者做成四川元素的牙签肉，炸好后再回锅炒一下，加入干辣椒和花椒，这样麻辣味的牙签肉就横空出世了。

牙签肉虽小，但是带给你的口感和味道却是超乎预料的好，用这样的美味来下酒或者当作零食，真的是无可挑剔，唯一遗憾的是太少了，还没吃过瘾呢！

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