黄瓜条腌嫩牛肉，牛肉黄瓜条怎么切才嫩-菲力牛肉网

黄瓜条腌嫩牛肉，牛肉黄瓜条怎么切才嫩

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牛肉黄瓜条嫩吗

牛肉黄瓜条是一条鲜嫩无筋的肉，适合炒菜用淀粉抓匀配上各种各样的调料大火爆炒，滑嫩可口营养丰富，腱子肉有筋适合做大块儿的酱牛肉，熟了以后晾凉切片带花纹的，筋连着肉肉连着筋是一盘好吃的下酒菜，或者夹烧饼，烙饼夹牛肉营养价值很高，人人都喜欢吃。

黄瓜条是不是牛身上最嫩的肉

不是最嫩的肉。因为黄瓜条虽然很嫩，但并不属于肉类，而是蔬菜类。在牛身上，嫩肉通常指肌肉中含有较少的结缔组织和脂肪的部位，如里脊肉和肩胛肉等。如果考虑植物中最嫩的部位，可以说是嫩叶或者嫩芽等。但是我们也需要注意，不同植物的嫩部位也有所不同，需要具体分析。

牛肉黄瓜条怎么切才嫩

食材

牛里脊250克，豇豆200克，蒜3瓣，红椒50克

生抽1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙（3克），黑胡椒碎1/4茶匙（1克），黄酒1茶匙（5ml），糖1/4茶匙（1克），水淀粉2茶匙（10克），香醋1/2茶匙（3ml）

制作步骤

1)牛里脊逆着纹路切薄片，豇豆洗净切3cm长的段，红椒洗净去籽，去白色筋膜，切成小指粗细3cm长的段，蒜切片。

2)切好的牛肉片放入容器中，依次倒入黄酒，生抽，盐（1/4茶匙），糖，黑胡椒碎，水淀粉用手抓匀，最后倒入可以没过牛肉的油，腌15分钟左右。

3)锅热后将牛肉连同浸泡的油一同倒入锅中，大火，快速将牛肉炒白，炒熟，盛出。

4)锅洗净后，倒入油，油微热后放入蒜片，小火炒香，倒入豇豆，加剩余的盐（1/4茶匙），大火炒至豇豆被油浸润，这时倒入少许水（大约是豇豆一半的量），中火，盖盖焖熟。

5)豇豆熟了以后，将炒好的牛肉重新倒回锅中，放红椒段，倒入香醋，炒匀即可。

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