菜苔炒牛肉丸?芥蓝牛肉的经典做法
大家好,今天来为大家分享菜苔炒牛肉丸的一些知识点,和芥蓝牛肉的经典做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
200分求一个大年三十菜谱!!!
过年时的菜谱要讨口彩,以下几个菜谱,参考一下吧!
鸿运当头
主料:鲢鱼头400克豆腐200克
调料:姜5克青蒜10克料酒10克豆瓣酱10克酱油5克甜面酱5克盐3克胡椒粉2克淀粉(玉米)3克各适量
做法:1.鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
2.豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;
3.另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;
4.待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。
大吉大利
主料:栗子(鲜)110克鸡腿500克
调料:大葱10克姜5克淀粉(玉米)4克蚝油10克白酒5克白砂糖3克胡椒粉3克各适量
做法:1.板栗先泡水1小时,用牙签挑除缝内粗膜,洗净后装在大碗内,用水没过栗子,放入电锅,外锅加水2杯,蒸至开关跳起时取出;
2.鸡腿切小块,放入冷水中煮开,水倒掉,鸡腿捞出冲净泡沫;
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4.用2大匙油爆香葱、姜后,放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开,再放入栗子,改用小火烧20分钟;
5.待汤汁煮至稍干时,拣出葱、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。
欢聚一堂
主料:冬瓜500克冬笋100克香菇(鲜)100克蘑菇(鲜蘑)100克
调料:料酒10克酱油5克白砂糖3克味精2克淀粉(玉米)5克香油5克各适量
做法:
1.冬菇、蘑菇洗净切末;
2.冬笋煮熟去皮,切碎末;
3.将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒,再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤,烧开后勾厚芡,冷后成馅;
4.将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形,皮不去掉,刻上花纹及文字后片下瓜皮,焯水后抹香油待用;
5.冬瓜柱掏空填上馅,放盘中,上笼蒸10分钟取出装盘,并饰以刻好的瓜皮,盘中汤汁烧开调好味后勾芡,浇在冬瓜盅上即可。
寿长百年
主料:面条(标准粉)500克虾仁225克海参50克叉烧肉100克豌豆苗150克
辅料:香菇(鲜)150克
调料:大葱10克姜5克淀粉(玉米)5克盐4克胡椒粉4克各适量
做法:1.先将虾仁洗净,拭干,在背部划开一刀口,再拌少许淀粉;
2.叉烧肉切片;
3.碗豆荚撕除老筋;
4.海参洗净内脏后,先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出,然后剖开两半,斜切片;
5.用3大匙油炒葱段,再放入香菇及海参同炒,然后加入所有调味料煮开,最后放入虾仁及叉烧肉;
6.另备一锅水烧开,放入面条煮熟后捞出,放碗内,再淋入烧好的三鲜料即可。
金玉满堂
主料:虾仁150克鸡蛋100克
辅料:鸡蛋清50克青豆50克
调料:盐3克淀粉(玉米)4克胡椒粉3克香油5克各适量
做法:1.虾仁洗净,拭干,拌入鸡蛋清2大匙,盐1/4茶匙,淀粉半茶匙.腌10分钟;
2.青豆仁先氽烫过,去除生味,捞出立刻冲冷水至凉,再沥干;
3.将高汤5碗,盐半茶匙,水淀粉3大匙,胡椒粉、麻油烧开,先放入青豆仁,煮滚后改小火,再放入虾仁煮熟;
4.鸡蛋直接打入汤内,用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出,一煮滚即关火盛入食用。
除夕全家福
主料:螃蟹250克草虾200克鱿鱼(鲜)200克香菇(鲜)100克蛤蜊100克大白菜(白梗)300克冻豆腐200克粉丝100克牛蒡根200克
调料:盐5克料酒15克胡椒粉5克胡椒3克辣椒(红、尖、干)10克八角5克大葱15克姜5克各适量
做法:
1.大白菜洗净、切成大片;
2.冻豆腐切块;
3.牛蒡去皮、切片;
4.螃蟹剥开洗净;
5.鱿鱼、香菇切花备用;
6.大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底,再将其它材料放入煮熟,最后调味即可食用。
广州哪里有好吃的地方
广州美食:萝卜牛腩、老婆饼、避风塘虾饺。
1、萝卜牛腩
广州最老的街头小吃,那股子香甜隔老远都能够闻到,牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰,吃一份打包一份回家吃,太常见啦。除了牛腩,还有牛杂小吃,大概分了好几种,一般在街上吃到的是牛肺+牛肠+萝卜,而高级一点的牛杂是由牛胰、牛肚、牛筋组成,好吃性价比高,一般20元左右足够让你吃撑了。
2、老婆饼
老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点。是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。
起源自广东潮州点心老婆饼,外皮烤成诱人的金黄色,里头一层层的油酥薄如棉纸,疏松得不得了,一咬下去碎屑便掉了满地,每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味。
3、避风塘虾饺
咬下去咔呲一声,虾饺酥脆,虾仁馅很嫩、留汁,和炸蒜、豆豉、辣椒一起吃,更香!
芥蓝牛肉的经典做法
主料
牛肉250g
芥蓝500g
辅料
沙茶酱1汤匙
盐1/2茶匙
食用油3汤匙
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
芥蓝牛肉的做法步骤
请点击输入图片描述
1
牛肉洗净,加入食用油1汤匙,拌匀腌制15分钟。
2
芥蓝只取嫩茎嫩叶,洗净。
请点击输入图片描述
3
煮开水,加入盐与食用油(1汤匙)。
请点击输入图片描述
4
下芥蓝。
请点击输入图片描述
5
煮至断生即捞起,沥干水分。
请点击输入图片描述
6
将芥蓝放入盘中。
请点击输入图片描述
7
热油(1汤匙),下沙茶酱。
请点击输入图片描述
8
用中小火将沙茶酱炒散,炒出香味。
9
转大火,下牛肉,快速滑炒至牛肉断生。
请点击输入图片描述
10
将牛肉盛起放在芥蓝上。
11
原锅下2汤匙左右的清水煮开,将酱汁淋在牛肉上。
小窍门
传统的芥蓝牛肉,芥蓝是用猛火爆炒,我改为焯水处理,吃起来不会太油腻,而且火候也比较容易控制。
牛肉用油先腌制,炒起来比较滑嫩,牛肉一变色就要盛起,避免将牛肉炒老了影响口感。
来自美食天下小五的吃喝玩乐的作品
好了,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。