咖喱牛肉面卤放醋吗，请问打卤捞面的卤怎么做-菲力牛肉网

咖喱牛肉面卤放醋吗，请问打卤捞面的卤怎么做

大家好，今天给各位分享咖喱牛肉面卤放醋吗的一些知识，其中也会对请问打卤捞面的卤怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

兰州牛肉拉面里牛肉的制作方法

准备材料：牛腩200克、拉面200克、生抽10ML、老抽10ML、蚝油10ML、番茄酱15ML、黄酒15ML、砂糖10克、姜20克、生菜适量、葱适量

制作步骤：

1、牛腩提前泡水，倒掉血水，换水两三次，捞出切方块，把牛腩和清水一起放在煮锅里，焯水，然后用水冲洗掉血沫，沥干

2、炒锅烧热油爆香姜片，放牛腩块，把牛腩块炒得表面焦黄

3、放入黄酒

4、再放入生抽、老抽、番茄酱和蚝油酱料，炒匀

5、加入开水和砂糖，大火煮沸后转小火焖1小时

6、牛腩要焖得软烂适中，最后放盐调味

7、焖好的牛腩连汤汁一起放在保鲜盒里，如果焖好牛腩就下面条，这步可以省掉了

8、用煮锅下面条，把面条煮熟后，用冷水冲一下

9、把牛腩汤汁和面条一起煮沸

10、再放入生菜，根据口味下调料，并撒上葱粒即可

11、成品图

面怎么做才好吃

正宗面条的配方如下:

一、羊肉汤制作

羊肉汤的配料:羊骨10公斤羊肉适量羊油3公斤(半切碎)纯净水60公斤左右姜片80克葱段150克左右香料配比:白芷25克砂仁25克山奈15克干姜30克草果10克(去籽)肉桂10克调料盐酒菊香排骨粉3包水晶味精500克乐嘉鸡精200克胡椒150克香辣鲜1包盐5包

先将羊骨头用清水浸泡6-8小时去除血水，准备过滤后的纯净水将羊骨头放入锅中用大火煮沸，锅中的羊油会有一半碎入锅中。提前用调料泡洗装料袋，待汤汁变白变浓时取出香味。

二、羊油辣椒的生产

羊油辣椒是面条的“灵魂”。每家店都自己用羊油煮辣椒。做菜的食材和方法是每家店的秘密，只有老板和最亲近的人知道。

要做正宗的面条，羊油辣椒是必不可少的调料。要做正宗的羊油辣椒，要选择倒伏前的第一颗红辣椒，将辣椒洗净晾干，然后做成辣椒酱，再放在太阳下暴晒，以备不时之需。暴晒期间，每天要搅拌一次。完全烤熟的辣椒色泽鲜艳，辣度适中，吃起来不会有呛的感觉。这是制作羊油辣椒的最佳原料。正宗的羊油辣椒应该是用羊肾连着的那块羊油做的。这种羊油辣椒味道鲜美。两种原料处理完后，我们开始提炼羊油辣椒。

原材料:

鲜羊油10公斤，粗辣椒粉7公斤(二精条1:1子弹)，带皮芝麻750克，葱姜500克(切碎)，香料:

八角50克(磨碎)草果20克白胡椒粉30克丁香10克胡椒粉40克。一点白葡萄酒。

制作方法:

先将羊油放入锅中加热，将羊炒干，将葱姜碎放入锅中炒熟备用，将白芝麻放入低油温下炒熟，提前在辣椒中放入一些白酒和水，搅拌均匀，煮至香味变红，再搅拌均匀后出锅。

三。做面条

面条面团的配方:高筋面粉500克，碱1克，热水300-320毫升。

生产流程:

1.将高筋面粉过筛，放入锅中，吃碱后用热水拌匀，倒入面锅中，快速搅拌均匀，然后揉成面团，摊开晾凉，最后用湿纱布盖好备用。

2.把净锅用清水烧开，拿床放在开水锅上面，然后把面团放进去，把面条挤出来，流到开水锅里。

3.煮熟后用漏勺捞出面条，沥干水分，倒入盛有熟油的盘中，拌匀，摇匀(或用漏勺将煮熟的面条捞出放入冰盆中，再捞出放入盘中)。

请问打卤捞面的卤怎么做

双鲜卤面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味工艺：卤双鲜卤面的制作材料：主料：挂面200克

辅料：对虾50克,西兰花75克,淀粉(玉米)10克

调料：姜汁10克,葱汁20克,盐3克,味精2克,鸡精3克,香油10克双鲜卤面的特色：兰花大虾鲜味，汤汁清香味醇。教您双鲜卤面怎么做，如何做双鲜卤面才好吃1.将西兰花切块；

2.大虾剁去虾须、虾足，挑去沙线；

3.荞麦挂面下入沸水锅内煮熟；

4.无硬心时捞入冷水内投凉；

5.锅内加入鲜鸡汤、葱姜汁、精盐，下入大虾、西兰花烧开；

6.加入鸡精、味精炒开；

7.用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋入香油；

8.荞麦面挑入碗内，浇上炒好的卤即成。面条柔韧筋道。双鲜卤面的制作要诀：本品需鲜鸡汤约150克，如果没有鸡汤可用清水代替。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

打卤面的做法详细介绍菜系及功效：消化不良食谱营养不良食谱

口味：酱香味工艺：煮打卤面的制作材料：主料：面条(标准粉)300克,香菇（鲜）70克,香干40克,猪肉(肥瘦)250克

调料：豆瓣10克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,醋3克,鸡精2克,白砂糖5克,植物油15克打卤面的特色：味香浓厚。教您打卤面怎么做，如何做打卤面才好吃1.香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；

2.猪肉剁碎；

3.湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；

4.豆瓣剁细；

5.锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤；

6.改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；

7.另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。

打卤面的制作要诀：此卤做酱拌面食用口感尤佳；此打卤面中选用的猪肉为凤头肉，凤头肉的肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。

小帖士-健康提示：

酱汤有丰富的动物和植物蛋白质，面汤有较好的健脑作用。

西红柿打卤面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食气血双补食谱青少年食谱

口味：咸鲜味工艺：煮西红柿打卤面的制作材料：主料：面条(富强粉)500克

辅料：番茄100克,鸡蛋150克

调料：植物油25克,盐4克,味精2克西红柿打卤面的特色：简便，爽口。教您西红柿打卤面怎么做，如何做西红柿打卤面才好吃1.鸡蛋放在容器内搅匀；

2.西红柿切块；

3.锅内放入少许油，油热后，放入鸡蛋煸炒（鲜黄色即可）；

4.放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）；

5.十分钟后加入盐和味精，勾欠后出锅；

6.挂面（手干面最佳），煮熟后用凉水冲凉；

7.面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

京味打卤面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食

京味打卤面的制作材料：主料：五花肉,香菇,黄花,木耳,口蘑

辅料：鸡蛋,手擀面

调料：葱,姜,蒜,花椒,水淀粉,鸡精,盐,老抽,香油京味打卤面的特色：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备。教您京味打卤面怎么做，如何做京味打卤面才好吃1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。4、煮面浇卤即可。

文章到此结束，如果本次分享的咖喱牛肉面卤放醋吗和请问打卤捞面的卤怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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