刚买的熟牛肉有味道，我刚刚买的熟牛肉咋有异味怎么办-菲力牛肉网

刚买的熟牛肉有味道，我刚刚买的熟牛肉咋有异味怎么办

这篇文章给大家聊聊关于刚买的熟牛肉有味道，以及我刚刚买的熟牛肉咋有异味怎么办对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

买的生牛肉炖熟一种怪味怎么回事

买的生牛肉炖熟一种怪味的原因及解决方案如下：

炖牛肉的时候加3样香料(生姜、八角、桂皮等)就不会有难闻的怪味了；

而且牛肉至少需要煮两次的，第一次是为了过滤出那些泡沫，时间不用久，然后换水再煮就不会有怪味了。

操作实例如下：

把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污色，其味发腥）。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。

补充说明：

炖牛肉的技巧如下：

巧除异味：

在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，可除异味。

加茶叶的妙用：

将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。

怎么把牛肉炖的更烂：

加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

加些芥末，肉质更鲜嫩：

烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

要使用热水，不要加冷水：

热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

为什么我买的牛肉特别新鲜炖熟了怎么是臭的感觉坏的那种臭

冬天是吃牛羊肉的时节，牛肉的价格非常贵，基本上是猪肉的2倍左右。所以很多人买牛肉容易买到假牛肉。因为一些不良商贩为了提高利润，就以次充好。所以大家在买牛肉的时候要仔细辨别。很多朋友不知道怎么区分真假牛肉，肉贩子教了我6招，非常管用，今天我就分享给大家。

1、看肉的外表

选牛肉的时候，我们首先要做的就是先看。好的牛肉的肉皮是没有红点的，肌肉的部分看上去颜色鲜亮，色泽均匀，脂肪的部分是雪白或者淡黄色。如果牛肉的肉皮上有红点，这种肉多半是坏肉，最好不要买。不好的牛肉，它的肌肉肉色是偏暗的，并且脂肪的部分也没有光泽，甚至呈绿色，这样的肉一定不能买。

2、看肉的干湿程度

好的牛肉表面是比较干爽的，而且有些不良商家，卖的牛肉虽然是真牛肉，但是为了给牛肉增加重量，会给牛肉注水，这就是常说的注水牛肉，这样的牛肉不仅贵，而且口感也不好了，最好是不要买。

3、闻气味

新鲜的好牛肉闻上去是淡淡的牛肉腥味，快要变质或者冰冻后又解冻的牛肉闻上去会有刺鼻的酸味或者腐烂的气味，而且牛肉的腥味也特别的重。还有，有些不良商贩，甚至用廉价的鸡肉、鸭肉或者驴肉来代替羊肉，这些肉不管外表做得多么逼真，气味上是会有不同的，会有一股淡淡的药水味。

4、按压一下牛肉

好的新鲜的牛肉轻轻一压，牛肉凹陷的地方会很快的回弹。那种很差的肉，一点按下去之后，很难恢复甚至无法恢复，这样的牛肉没有弹性，最好不要买。还有大家记住一个万能法则，一分钱一分货，只要是在正规的菜市场或者商超买牛肉，价格没有太大的浮动，一般不会买到太差的牛肉。有些牛肉的价格便宜到离谱，这样的肉最好是谨慎购买。

5、摸摸牛肉的黏度

逛过早市的人都知道，不管是什么肉，如果是新鲜的好肉，摸上去都是微微有点湿润或者微微有点干燥的情况。不好的肉或者变质的肉，摸上去会非常的粘手。但是有一些注水的牛肉摸上去也不粘手，但是可以明显感受到它的水分，并且肉也不够结实。还有一些假牛肉，外涂上了红色的添加剂，看起来色泽红亮，像是牛肉，但是一摸，手上就容易被染色，这样的牛肉最好不要买。

6、不要零散的牛肉

现在很多人都比较懒，喜欢买一些已经切好的牛肉丁或者肉片、肉条之类的，一些不良商家，会在这些牛肉里混合一些肉色比较接近的鸭肉或者驴肉、猪肉之类的，如果不仔细看是很难看出来的。而且切好的牛肉也可能是快要变质的牛和一些不太好的部位的肉。所以建议大家买牛肉的时候最好是买一整块的。

综上所述：买牛肉的时候，好牛肉的肉皮是没有红点的，而且肌肉的部分色泽红亮，闻起来没有任何异，摸起来比较干燥，不会发粘，而且回弹性非常的好，价格是市场价，没有过低。建议大家通过正规途径购买牛肉，不然也很容易买到不好的牛肉或者假牛肉。买牛肉的时候最好是买整块的，不要买已经切好的片或者丁或者条。

以上就是挑选牛肉的6个小诀窍，你还有哪些辨别牛肉的方法呢？欢迎在评论区交流讨论哦。如果觉得我的方法对你有用，欢迎收藏或者转发。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。

我刚刚买的熟牛肉咋有异味怎么办