牛肉七成板牛肉干七成干是什么概念-菲力牛肉网

牛肉七成板牛肉干七成干是什么概念

大家好，如果您还对牛肉七成板不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉七成板的知识，包括牛肉干七成干是什么概念的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉的七成熟跟数学里面的七成(也就是70%)一样吗………

不一样，数学里的七成是，有70%属于这样的，另30%

不是这样的

，即牛肉熟的部分占70%

牛肉的七成熟是牛肉全部处于半熟不熟之间，火候只是熟的七成。

什么是7A级西冷牛肉

你所说的应该是美国标准的牛肉分类。美国牛肉的质量级依据牛肉的品质(以大理石纹为代表)和生理成熟度(

年龄)将牛肉分为：特优(Prime)、特选(Choice)、优选(Select)

、

标准

(Standard)、商用(Commercial)、可用(Utility)、切碎(Cutter)

和制罐

(Canner)八个级别。生理成熟度以年龄决定，年龄越小肉质越嫩，

级别越高，共分为A、B、C、D和E5级。A级为9至30月龄；B级为30至42月龄；C

级为42至72月龄；D级为72至96月龄；96月龄以上为E级。

而年龄则以胴体骨骼和软骨的大小、

形状和骨质化程度及眼肌的颜色和质地为依据来判定，其中软骨的骨质化为最重要的指标，

年龄小的动物在脊柱的骨头上端都有一块软骨，随着年龄增大，这块软骨逐渐骨质化而消失。

这个过程一般同胴体后端开始，最终在前端结束，

这个规律为判定胴体年龄提供了较可靠的依据。加上对骨骼形状、肌肉颜色的观察，

即可判定出胴体的生理成熟度。

大理石纹是决定牛肉品质的主要因素，它与嫩度、

多汁性和适口性有密切的相关关系，同时它又是最容易客观评定的指标，

因而品质的评定就以大理石纹为代表。大理石纹的测定部位为第12肋骨眼肌横切面，

以标准板为依据，分为丰富、适量、适中、少、较少、

微量和几乎没有这七个级别。

当生理成熟度和大理石纹决定后就可判定其等级了，年龄愈小，

大理石纹愈丰富，则级别愈高，反则越低。

牛肉干七成干是什么概念

太干嚼不烂，太湿没味道，七成刚刚好。

牛肉干是内蒙古的特色美食，在其他地方比较少见，因其原料成本和制作工艺两种方面的原因，所以牛肉干的价格也比较高，而且牛肉干的形式多种多样，有干有湿，有比较紧致的也有比较酥的，那么牛肉干的特点有哪些呢？1.种类较多。牛肉干有干有湿，有独立包装也有整体成一袋的包装，有牛肉粒也有牛肉块儿，形式多种多样。2.味道不同。由于加工工艺不同，牛肉干儿有的比较硬，比较适合用于平时磨牙，有的就比较软，吃起来比较容易接受。3.而且制作牛肉干儿要采用新鲜的牛肉制作，不添加任何防腐剂，单纯的只是用盐进行保鲜，且牛肉干中还含有人体所需要的矿物质和氨基酸。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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