碎牛肉是否变质,牛肉一撕就碎是怎么回事
• 阅读 18• 作者 排云寻琴
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牛肉变质会有什么异味
变质的牛肉,轻微的会有腥味,严重的随着肉质腐烂,会出现酸臭味。变质的牛肉外表肌肉颜色发暗、无光泽,脂肪呈绿色。
扩展资料:
新鲜牛肉辨认方法:
靠触摸。新鲜的牛肉外表微干或有风干膜,不黏手,有弹性,指压后有凹陷,松手后能立即恢复。
看颜色。新鲜的牛肉肌肉有光泽,呈暗红色,色泽均匀;脂肪呈洁白或淡黄色。
看老嫩。嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性;老牛肉肉色深红,肉质较粗。
辨别注水牛肉。注水牛肉纤维粗糙,暴露纤维明显。注水牛肉粗看具有鲜嫩感,但仔细观察牛肉表面,常能看到有水分渗出;用手触摸,不黏手,湿感重;将干纸巾放在牛肉表面,很快被湿透。
参考资料:人民网-浅红色的牛肉嫩新鲜安全这样挑
牛肉干坏掉的样子
表面有白毛,牛肉干如果变质的话,在牛肉脂肪的部分会有明显的发黑,而且存在酸臭的味道。
牛肉干含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
牛肉一撕就碎是怎么回事
牛肉一扯就烂,可能是牛肉已经时间太长了,发生了变质,这样子的牛肉最好不要食用。生牛肉不会一撕就碎的。生牛肉纤维组织是非常有韧性的,而且表面会有一层薄薄的隔膜,普通人只能借助工具划开。
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