牛肉鸡肉一起焯水多长时间，牛肉焯水多长时间合适-菲力牛肉网

牛肉鸡肉一起焯水多长时间，牛肉焯水多长时间合适

大家好，关于牛肉鸡肉一起焯水多长时间很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉焯水多长时间合适的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉焯水多长时间牛肉焯水多长时间合适

1.煮沸后，焯水1~2分钟。建议用冷水焯牛肉，因为如果用沸水焯，肉表面的蛋白质容易变性、凝固。煮汤的时候，不易入味，味道也会变大。

2.需要注意的是，牛肉焯水后，里面含有更多的热量，组织细胞处于扩张分裂状态。如果马上煮，很容易煮烂。同时还可以缩短烹饪时间，减少营养流失。如果焯水后不立即烹煮，这样的原料会因表面过冷而收缩，造成“回春”现象，最终导致烹煮效果不佳。

3.如果你在一锅水里焯不同的食材，应该先焯气味小的，再焯气味大的;先把浅色的焯一下，再把深色的焯一下。另外，用菠菜、苋菜等草酸含量较高的蔬菜做汤或面时，应先煮熟，待汤快出锅时再放入，避免汤中草酸过多。

牛肉焯水多长时间合适

牛肉焯水5—6分钟即可，下面介绍牛肉的做法：

准备材料：牛肉2000克、姜一大块、八角两颗、白蔻四粒、桂皮两块、香叶四片、花椒一撮、盐适量、红烧酱油适量

制作步骤：

1、牛肉洗净

2、切成2、3厘米的大块

3、入凉水锅，煮开后撇去浮沫，焯5—6分钟即可

4、将香料准备好，种类和数量可以调整

5、待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖

6、待汤去掉一半时，可加入适量盐

7、倒入红烧酱油，并翻拌均匀，继续炖

8、待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅

9、成品图

牛肉焯水多长时间

牛肉焯水5-6分钟就好了。

牛肉在焯水之前需要先用清水稍微的清洗一下，之后再焯水处理，焯水的时候最好是冷水下锅，这样在加热的过程中牛肉中的血沫会慢慢的出来，一定不要用热水下锅，因为这样会导致牛肉表面的蛋白质发生变性从而导致牛肉的口感出现下降的情况。

一、牛肉的挑选：

1、颜色

选择牛肉的时候不要选择颜色暗淡发黄发灰的牛肉，不论是在夏天还是在冬天，新鲜的牛肉颜色一定都是鲜红的，从远处看向这块牛肉的时候，会出现反光的现象，十分有光泽，而冻货或者时间比较长的牛肉会出现暗黄色或者灰色的样子，这类牛肉一定不要去选购，哪怕没坏也一定是库存。

2、味道

新鲜的牛肉是一定不会有其他的味道的，只会有一股淡淡的血腥味和肉的味道，不论牛肉上面出现其他别的什么味道，其实这都不是正常的，如果你在购买牛肉的时候闻到牛肉有很浓重的血腥味或者一些异常的味道，这一定都是有问题的，说明牛肉不新鲜或者已经变质甚至被人工处理过。

3、手感

新鲜的牛肉一定是一种弹性比较足的状态，在选购的时候，可以用手按一下，如果按一下的时候牛肉很快弹起，很有弹性这时候的牛肉是比较新鲜的，而在手摸得时候如果明显感觉到回弹速度慢或者是牛肉有粘手的感觉，这就证明这块牛肉是有问题的，更大的可能是不新鲜了。

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