卤牛肉无辣椒酱的家常做法，王刚教你卤牛肉的做法-菲力牛肉网

卤牛肉无辣椒酱的家常做法，王刚教你卤牛肉的做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下卤牛肉无辣椒酱的家常做法的问题，以及和王刚教你卤牛肉的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

卤牛肉腱子正宗做法

1.准备所有原材料

2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止

3.将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口

4.锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入

5.开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火

6.然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用

7.电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜

8.倒入一大勺白酒

9.放入老抽和适量盐，加入一大勺糖

10.最后将缝好的料包放入

11.最后将缝好的料包放入

12.盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可

13.凉后即可捞出切片

特别提示

1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃

2.牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好

3.牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥

4、茶叶、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道

5、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美

卤牛肉的正确做法王刚

1.牛肉泡水，把多余的血水泡出来，洗干净。

2.牛骨全部冷水下锅，煮沸后捞出，冲洗表面的杂质干净。

3.冲洗好的牛骨放入锅内加满水煮至沸腾，撇去浮沫，转小火熬2个小时，过滤杂质，一锅香浓的牛骨高汤就好了。

4.洗好的牛肉冷水下锅，煮沸后再煮5分钟左右，煮好后捞出备用。

5.草果拍裂去籽，连同桂皮、花椒、小茴香、八角一起放到无油无水的锅里开小火炒，闻到香味就可以关火了，把香料全部放到到料袋里面。

6.锅烧热油，把姜、大葱、都煸炒出香味，放半杯黄酒，一杯生抽大火烧开，再倒入准备好的牛骨汤。

7.把焯好的牛肉放入卤水中，再放入香料包加入适量的盐（食盐按食材的多少适量来加），盖上盖，小火炖90分钟。

8.把炖好的的牛肉捞出，过滤掉卤水里的杂质，撇掉卤水上的浮油，再把牛肉放在卤水中，冰箱冷藏一晚，第二天食用味道更加。

王刚教你卤牛肉的做法

主料：牛肉（瘦）1000克。

辅料：甘草2克，白芷2克。

调料：盐8克，酱油10克，冰糖10克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陈皮3克，肉豆蔻3克，大葱10克，姜10克，冰糖2克。

1、牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。

2、卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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