兰州牛肉拉面的做法(最详细正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方)-菲力牛肉网

兰州牛肉拉面的做法(最详细正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于兰州牛肉拉面的做法，最详细正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

最详细正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方

1、正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方：原料：牛肉5000克，牛骨头5000克。辅料：白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。

2、特制调料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、干姜各60克，草蔻30克，荜拨、山奈各20克，八角40克，丁香5克。

3、制作方法：先把牛肉和牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡4小时，捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起入盛有20千克水的不锈钢水桶中，上火，待要开锅时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切大块，飞水后放入肉汤中，放入生姜块、盐，微火炖5小时至牛肉熟透，捞出稍凉后，切成丁备用。

4、另将骨头捞出不用，蒜苗切未、香菜切未备用。开餐前，将肉汤烧开，撇去浮沫，使汤澄清，下入拉面，放入调料粉约60克烧开，继续打去浮沫，再加人盐、味精、熟萝卜片调味。待面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜片浇在面条上即成

兰州牛肉面的牛肉最正宗的做法

一、用料

牛腩或牛腱至少800g以上、绿萝卜或白萝卜一根、（草果、三奈、桂皮、肉蔻）适量、（生姜、沙姜、香叶、花椒）适量、（葱，蒜苗）各一根、蒜苗和香菜切碎备用适量

二、兰州牛肉面的牛肉做法

1、牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨，因为家里正好没有了就省略了。

2、备好调料，姜我习惯拍松。其实也可以加一两个干辣椒

3、将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净。

4、重新加入开水，一次加够，放入所有配料，料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅，上汽以后半个小时即成。不用高压锅最好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉，放凉切片。

5、慢炖两个半小时即可。牛肉捞出，凉后切片。

兰州牛肉拉面的制作方法

食材准备：拉面一份、鸡蛋一个

做法：

1.锅中倒入适量清水煮开，倒入拉面里面的酱料包煮开，倒入碗中。

2.鸡蛋煮熟过凉水切两半。

3.锅内烧沸水把拉面煮熟捞起放入碗内，摆上牛肉、白萝卜块，鸡蛋、放上蔬菜包，倒入辣椒油就可以啦！

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