炖牛肉放盐不放醋,炖牛肉为什么不放蒜
很多朋友对于炖牛肉放盐不放醋和炖牛肉为什么不放蒜不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
炖牛肉为什么不放蒜
在炖牛肉的时候,大蒜就不能直接去加入,因为在高温的熬煮下,大蒜中的蒜味就会被融入到牛肉中,不仅会让汤汁不好喝,还会让牛肉味道很难吃。
如果想让做出来的牛肉,带有一股蒜香味的话,最好是把牛肉做熟以后,再去加入蒜末,并用热油激发出香味就可以了。不要直接把大蒜加入到牛肉中,那样的做法是错误的。
炖牛肉需要泡血水吗
需要。在温水中加入少量食用盐,再加点白醋和料酒浸泡,可以让牛肉血水排出的更加干净。牛肉内的血水不是一般的多,通过浸泡,血水可以慢慢渗进清水中,从而达到排血水去腥的目的,泡半个小时换一次水,而且换水时用水抓捏几下,再继续浸泡。经过这样浸泡后,牛肉变得不那么红了,也就是血水都排掉了。
炖牛羊肉怎么炖得又烂又香
1.炖煮前先将羊肉用冷水浸泡,最少泡2小时,如时间充裕,泡一夜最好。
2.把肉中残留的血水浸出,再把冷拔后的羊肉洗净控干。
3.一定要等水滚开了再将肉下锅,切记千万不要冷水煮肉,这是能否把肉煮烂的关键步骤。
4.肉下到锅里后,要大火急煮,不得少于30分钟,这样煮出肉的颜色发白发亮,肉酥烂。
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