泡馍里的牛肉汤怎么熬牛肉泡馍的汤如何熬制-菲力牛肉网

泡馍里的牛肉汤怎么熬牛肉泡馍的汤如何熬制

大家好，泡馍里的牛肉汤怎么熬相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉泡馍的汤如何熬制也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于泡馍里的牛肉汤怎么熬和牛肉泡馍的汤如何熬制的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉泡漠的汤怎么做

第一步：

牛肉汤做法：

1、牛肉（如果有牛骨头就更好）切大块，出水后，放少许酒、葱、姜、大料、桂皮、花椒、盐适量熬汤；

2、偶用了高压锅，上气后25分钟即可。

第二步：

烙饼做法：

饼是半发面，两种方法可以达到半发效果，一是发面后再加入干面粉，二是发酵时间短一些。总之都要，面和的干一点，饼做好后不能很蓬松。

1、少量发酵用酵母粉（我用的是安琪酵母）放入34度左右的温水（用手摸着温温的感觉就可以）中搅匀，然后放入面粉，揉成团，至三光（面光、盆光、手光）。和好的面团感觉应该很硬。面团盖上保鲜膜，放置一边发酵。发酵时间比做馒头短，20分钟左右（温度在34度左右时），如果温度低，需要延长时间；

2、半发酵的面团组织没有很多蜂窝。如果蜂窝很多，面很软就加些干面粉来平衡；

3、面团发酵好后杆成一厘米厚的碗口大的饼，放入平底锅烙。平底锅最好刷上一层油，这样饼的表面会比较脆，颜色比较好看；

4、烙饼火一定要小，盖上盖子让饼慢慢熟。两面都烙好后就可以出锅了。

第三步：

掰饼做法：

1、将饼掰成小拇指甲盖儿大小的就可以了，尽量掰均匀。

第四步：

木耳，粉丝泡好备用（一碗泡馍木耳用量大约是3-4朵，袋装粉丝一小捆的一半，具体用量可跟自己喜好调整），煮好的牛肉切成片备用（忘记拍牛肉了），切好葱花，放入油锅爆香。

第五步：

将配料、牛肉汤、牛肉倒入爆香葱花后的锅内煮开（这些用料是一人份的，每一碗都要用这个过程单独煮，否则味道会差一些），煮开后再放入掰好的饼（吃多少放多少），汤以淹过饼为宜

第六步：

调味：

1、放少许生抽，香油，鸡精，盐；（如果牛肉汤盐放得多，这里可以不用放了）

2、将锅内的所有东西搅拌均匀煮3分钟左右；（如果烙饼硬就多煮一会）

3、第五和六步的过程称做汇饼，这个过程一定要将饼煮的恰到好处，千万不能煮过了；

4、牛肉泡馍一定要配上糖蒜和辣酱一起吃，否则会觉得太油腻。

牛肉泡馍的汤如何熬制

牛肉泡馍的汤的话，直接把牛肉放在锅里面给它熬住，熬煮出能处的同志以后，然后用来泡沫，味道非常好，然后可以搭配牛肉的味道。既可以饱腹又可以满足味蕾。

牛羊肉泡馍的老汤和肉怎么做

用料牛肉 1斤、葱 4根（不要葱叶，葱叶放进去会苦）、姜一大块、面粉、盐、鸡精、香油、粉丝一把

牛肉泡馍的做法

1、牛肉切块，长宽2厘米，厚点，不要太薄，牛脖子下面和胸连着的那一长吊子肉最好，嫩。

2、切好的肉放高压锅里，开火。

3、配大料，小香，花椒，桂皮，八角。

4、水开的时候，把肉沫子舀出，肉里面的血水。

5、大料盒子放入.

6、放盐。三个指头捏，3把，咸点肉才能入味道.

7、切成6厘米的长段！姜直接切大片.

8、检查高压锅，很重要！首先把锅盖下面中间那个圆形的盖子取下来，洗干净，套上去，然后把锅盖上面的长冒冒洗干净，吹一吹锅盖中间的空隙，透气才可以！

9、盖好，大火！气上来后，火关小一点，5分钟后，关最小火，加热30分钟

10、肉很烂！好香！

11、给锅里加水，把炖好的肉汤舀一些，放炖好的肉！尝盐！味道刚好就行！

12、水开！

13、死面馍。和面，放点碱，一点点碱，碱放水里，倒进去。洛馍不要弄得太干，和饺子面和的一样就行，稍硬点也可以。

14、切葱1.5厘米段

15、放掰好的馍、葱花、粉丝

16、放香油

17、鸡精，半勺

18、放辣子，开吃

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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