牛腱子肉做牛肉干去筋吗(牛肉干用什么部位的肉做最好)
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牛肉干用什么部位的肉做最好
牛肉干用的是牛的大腿肉和里脊肉做的。牛的大腿肉是最好的,因为它经常走动,所以大腿的肉最有嚼劲。
牛肉的选择要选用筋少的牛上脑部位或者是牛后腿部位,这两个部位的牛肉做成牛肉干最好吃,肉香味十足,而且不塞牙。
牛腱子是有筋的好还是没筋的好
牛腱子肉可以做酱牛肉，也可以做炖牛肉，红烧牛肉。牛腱子肉是牛身上比较好的部分，每次买牛肉，去晚了牛腱子肉就卖没了。牛腱子肉贵就贵在有筋有肉，当然牛腱子肉还是有筋的好，做出来的牛肉口感复合，既有牛肉的香，也有牛筋的筋道，韧劲。如果牛腱子肉没有筋那还叫什么牛腱子肉。
买的牛腱子肉没有筋咋回事
你买的腱子肉是牛后腿的腱子肉,所以没有筋。牛腱子肉筋多才好吃。其实前腿牛腱子筋才是最多的，牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
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