牛腱子肉可以做铁板牛肉？铁板烤牛肉怎么腌-菲力牛肉网

牛腱子肉可以做铁板牛肉？铁板烤牛肉怎么腌

大家好，关于牛腱子肉可以做铁板牛肉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于铁板烤牛肉怎么腌的知识，希望对各位有所帮助！

铁板牛柳的制作方法

铁板牛柳材料：牛里脊肉500克，黄椒、红椒各1个，姜片、葱段、蒜片各适萤。辅料：蚝油1大匙，酱油1小匙，盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、松肉粉、水淀粉各适量。铁板牛柳详细做法：1.牛里脊肉洗净，切片，加蚝油、酱油、料酒、松肉粉、水淀粉拌匀，备用。2.将腌溃好的牛里脊肉片过油锅，捞起备用o3.黄椒、红椒分别洗净，切片；铁板烧热，备用。4.铁板上油烧热，放姜片、葱段、蒜片和黄椒、红椒片炒香，再放牛肉片炒匀，加剩余调料炒匀，移至盘中即可。牛里脊肉在清洗时要去掉表面的白筋，否则会影响成菜的口感；烹炒里脊肉时，可适当加入酱油、耗油，以增色味。牛柳指的是牛里脊肉，源自广东话，即指牛脊骨内侧的条状嫩肉。猪里脊肉也是这个意思。但鸡柳却是指鸡胸肉，千万不要混淆哦！

牛腱子肉和牛里脊肉哪个好吃

如果是卤牛肉，牛腱子肉好吃如果是炒牛肉丝或者铁板牛肉，牛里脊肉好吃。

牛肉的不同部位有不同吃法，吃法对了，就都会好吃，吃法错了味道口感都会差很多。

比如牛里脊肉，肉纤维细腻、肉汁丰富，适合快速爆炒，或者煎牛排，这些做法的加热时间都不会太久，能最大限度保留水份。

儿牛腱子肉，肉纤维稍微粗一点，肉纤维更紧密，作为卤牛肉食用，更有嚼劲，特别适合作为下酒菜。

铁板烤牛肉怎么腌

铁板牛肉:材料：牛肉切片(用少许苏打粉，太白粉，盐，胡椒粉，料酒腌一小时)，三色甜椒，泡椒，洋葱，姜，蒜，豆豉调味料：蚝油，酱油，麻油，糖，胡椒粉，料酒做法：牛肉片泡嫩油，捞起沥干;两大匙油烧热，放进姜片，蒜爆香，加入甜椒，洋葱，豆豉翻炒，放回牛肉片，加所有调味料拌炒均匀，起锅摆进烧热的铁盘即可(这个步骤要小心，会喷油)。淹制方法：制作过程

原料：牛里脊5公斤(去尽筋膜)。

调料：盐18克，味精12克，白糖8克，生抽18克，老抽3克，蚝油8克，生粉145克，鸡蛋5个，松肉粉12克，色拉油180克，清水1150克。

制法：①将牛里脊洗净，顶刀切成约2.5厘米宽、5厘米长的柳叶形片，将牛肉片泡在水中用细流水冲去血水(约40分钟～70分钟)。

②将牛肉片洗去黏液，捞出挤干水分，然后用刀背轻轻敲打牛肉片两面，以破坏牛肉的纤维组织。

③将松肉粉、盐、味精、白糖、生抽、老抽、蚝油加清水拌匀至调料溶化，放入牛肉片，沿顺时针方向用力打上劲(约16分钟～22分钟)。

④再加入生粉打匀至发粘上劲，加入鸡蛋液打匀;把浆好的牛肉片装入平盘，把色拉油轻轻铺到牛肉片表面，盖好保鲜膜入冰箱冷藏2～4小时即可使用。

适用范围

应用于水煮牛柳、麻辣牛柳腰、铁板牛肉柳、香葱爆牛柳、野山椒牛柳等菜，或用于烧、烩、炸、煎等技法。此外，此种方法也适用于腌制猪肉、羊肉、鹿肉(人工饲养)，能达到滑嫩不散、形态饱满、富有弹性的效果，只是在腌制时需要适量添减调料。腌制时可根据各地区顾客的口味要求，酌情放入牛肉汁、姜汁、花雕酒、料酒、啤酒等，以达到理想的效果。

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