牛肉粉丝汤高汤制作方法牛肉粉丝汤在家应该如何制作-菲力牛肉网

牛肉粉丝汤高汤制作方法牛肉粉丝汤在家应该如何制作

今天给各位分享牛肉粉丝汤高汤制作方法的知识，其中也会对牛肉粉丝汤在家应该如何制作进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

正宗牛肉汤做法和秘方

全国各地都有制作牛肉汤的方法，而且味道也各不一样。正宗的淮南牛肉汤是最好的。做牛肉汤要选择健康新鲜的牛肉作为原料。

冬天喝一碗正宗的牛肉汤是一件很愉悦的事,那种暖暖的感觉瞬间包围着你。更重要的是在家里可以做一个美味的牛肉汤,是一件多么值得骄傲的事情。接下来，我们将牛肉汤的基本步骤教给大家,希望在这个马上要到来的寒冷的冬季带给你一丝温暖。（请珍惜哦！这是用了几十年的秘方）

正宗牛肉汤的做法和配料秘方

食材：

牛肉500g/牛大骨750g/牛油50g/水2公斤

香料配方：

良姜8g、桂皮2g、丁香1g、白芷2g、草果1个、香砂2个、甘草0.5g、香菜籽1g、山奈5g、陈皮4g、八角5g、香叶2片、红辣椒5个

调料：

食盐2g、鸡精2g、味精2g、胡椒粉3g、姜片45g、大葱50g、香菜10g、辣椒粉适量

制作步骤：

1.牛肉腌制6小时以上。

2.把配方用白酒泡制10分钟，最后只取香料用即可。

3.先把牛肉焯一下，再过冷水。是为完全去除血沫。

4.牛骨头煮2小时，再加入香料包，调味料，煮1小时。这就是原汤了。

5.将牛肉入原汤煮50分钟左右，然后冷卤6小时。

6.把牛肉冷冻，因为切牛肉时会切的完整好看，不会切碎。

7.最后煮好牛肉的汤汁就是底汤了，即加入香菜、香菜、辣椒油即可完成一道鲜美的牛肉汤了。

小诀窍：

1、牛肉腌制时用花椒、生姜、食盐、料酒腌制

2、在煮制骨汤或者肉时，有血沫一定及时捞出。

3、一定要按照上述方式处理，不然很腥。

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牛肉粉丝汤在家应该如何制作

很多人都在饭店里面吃过牛肉粉丝汤并且觉得非常美味，其实牛肉粉丝汤在家中也可以制作。一份牛肉粉丝汤在饭店里面最便宜的也要卖几十块，如果可以自己选择在家里面做的话将会吃得更开心，而且会更卫生。很多人都会担心在家里面做的牛肉粉丝汤不如饭店的好吃，但是这都是需要尝试的，只要进行了多次尝试之后就会做出自己喜欢的口味。其实制作牛肉粉丝汤的步骤也非常的简单，只需要在网上搜一搜攻略，然后按照顺序做就可以了。

炖好高汤是关键

首先可以用牛肉或者是牛骨炖出一锅高汤，这样的汤必须要炖很久，因为炖久了以后才能够更入味儿。将高汤炖好了以后放到一旁备用，只要高汤的味道调好了，那么粉丝牛肉汤就已经成功了一半。牛肉粉丝汤当中的灵魂还是牛肉，关于牛肉怎么做其实也有不同的方法，大家可以根据自己喜欢的口味选择不同的制作方式。

自己喜欢的方式

无论是简单的卤制牛肉还是酱牛肉都可以，这样的牛肉在煮熟了以后切成片也可以放到一旁备用。自己在家里面做牛肉粉丝汤的话，就不会像饭店那么吝啬，自己想吃多少就可以加多少牛肉。除了牛肉之外，该准备的就是粉丝，粉丝正常情况下都是非常硬的，可以将粉丝放到盆中然后用热水泡软。

制作方法非常简单

这些准备都做好了以后就可以开始真正的制作步骤了，其实非常的简单，只需要将调好味的高汤放到火上烧开就可以了。在烧开过后将粉丝放入锅中稍微的煮两分钟，随后加入切好的牛肉片和一些胡椒粉调味儿就行了。在出锅的时候还可以在盆底放入一些小青菜，将牛肉粉丝汤倒到上面，可以将青菜迅速烫熟，这样再吃起来会都多样化。

牛肉汤的做法与配方