牛肉丸太松散(该加什么东西补救)-菲力牛肉网

牛肉丸太松散(该加什么东西补救)

其实牛肉丸太松散的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解肉丸子做好了老是容易散开,该加什么东西补救，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉丸太松散的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

制作肉丸子时总容易散开,是什么原因导致的

制作肉丸子时总容易散开，是什么原因导致的？

一、肉丸子是怎么制作的？

很多家庭在平时都会制作一些肉丸子，肉丸子的种类也是非常多，不仅有牛肉丸猪肉丸，还有孩子喜欢吃的鱼肉丸子，这些肉丸子吃起来都是非常香的，肉丸子的制作过程也是相对来说比较简单的，首先需要把肉切成肉末，然后再加入生姜和大葱，生姜和大葱可以切成小末，然后再把搅拌好的肉末不断地用刀去剁成泥，剁好之后再往肉里边加入调味料，比如盐料酒味精鸡蛋和生粉，混合均匀之后用手把肉丸子挤出来，放在温水当中，最后再把肉丸子煮开，煮熟之后就可以食用了。

二、制作肉丸子时总容易散开是什么原因？

很多人在制作肉丸子的时候会出现肉丸子散开的情况，这主要是因为肉丸子在制作的过程当中可能没有把肉丸子剁成肉泥，除此之外，制作肉丸子的时候一定要加入鸡蛋和生粉，这样就可以帮助肉末具有一定的粘和性，也就不会散开了，最重要的一点就是肉丸子成型之后一定要放在温水当中，这样就可以让肉丸子的表面迅速地收缩起来，也就不会出现肉丸子散开的问题了。

三、肉丸子可以怎么吃？

肉丸子的吃法是非常多的，可以红烧，也可以煲汤，也可以和其他的配菜一起炒着吃，甚至还可以用来涮火锅，这个要看大家的自己的喜好，在家庭当中，肉丸子最常见的做法就是煲汤，不仅制作出来的汤品味道非常的鲜美，还能够让肉丸子吃起来非常的软嫩弹牙，所以肉丸子怎么吃看个人的喜好去决定。但是肉丸子虽然非常的鲜美，大家在吃的时候也要注意适量，有的人觉得肉丸子好吃就吃得特别多，这是非常不好的做法，因为肉丸子毕竟是肉制作而成的，吃的太多不仅有可能会导致人出现肥胖，而且过量的食用肉类会造成人体消化不良，甚至是引发一些疾病的可能，所以吃肉丸子一定要注意适量。

做肉丸子的时候,为什么总是会散

牛肉末放入盆中，然后加冰块、牛肉高汤以及各种配料，用手顺着一个方向使劲搅挞至少10分钟，至肉浆粘手不掉为止。牛腿肉400克，猪肥肉50克，蒜酥一小勺（把蒜切碎用小火炸香）碎冰80克，红薯淀粉50克，盐10克，鱼露5克，细砂糖15克，白胡椒粉少许，麻油1小勺。牛肉洗干净切小块后放冰箱冷冻到略硬，猪肥肉切碎，放入搅拌机加入盐和鱼露，一半的碎冰搅拌打成冰肉糜。

第一肉剁得不够碎，第二搅拌的时候方法不对，第三淀粉少了，第四煮丸子的时候搅动的早了。如果炸丸子的话，一斤肉打两个鸡蛋抓两把淀粉再放三分之一杯（一次性杯子）的水，放上调料用手抓匀就可以炸了。氽丸子对肉馅的要求比较高，最好在家自己剁，肉切碎，把刀反过来用刀背剁，这样剁得肉粘性好，不容易散。剁好之后放调料，淀粉，水，向一个方向搅打上劲。水烧开关火，把丸子全部下进去小火煮开再轻轻搅动就不会散了。

牛肉除净筋膜，并用搅肉机至少绞三遍（用手工剁碎加上捶打更佳），使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，扩大肌肉中蛋白质与水的接触面。新鲜牛肉1000克，食用盐15克，白糖15克，味精10克，鸡粉5克，泡打粉8克，胡椒粉5克，木薯粉15克，水180克、油30克，清水量。

那是牛肉丸子做法不对，看牛肉多少了，牛肉放盆里取鸡蛋一个留下蛋清蛋黄不用，淀粉适量放入少许清水，按一个方向不停搅拌，搅拌的粘稠就可以了，在放入别的调料葱姜盐等等，就不用说了，在搅拌一下这样做出来的牛肉丸有弹性不散开。

肉丸子做好了老是容易散开,该加什么东西补救

肉丸子做好了老是容易散开，该加什么东西补救？五花肉、姜片、小葱、白胡椒粉、食盐、米酒、生鸡蛋。把五花肉清洗，切碎（千万不要为了便捷在超市买，搅拌器绞碎的五花肉会失去延展性，做出来的口味不太好）。把姜片、小葱清洗，切割成末。把生姜沫、蒜泥放进肉沫中拌匀，以后再加入白胡椒粉、食盐、米酒一起拌和，一边混合一边放水（沿着一个方向拌和）。以后直往在其中打进一个鸡蛋，这样能增加肉丸子内部结构粘结力。

将饺子馅，生鸡蛋，葱段，生姜沫，生抽，芝麻油，五香粉，花椒面，芡粉，耗油，顺一个方向拌匀，混合到饺子馅上劲头。再加入炸鸡裹粉再次拌和。.拿手攥成肉丸子，双手往返辗压上力。锅里滚油，放进肉丸子炸至成形就行，不必上火，要不然不绵软。炸好的肉丸子捞起来预留，吃不了的冷冻下去随时随地吃。备一锅大骨汤，再加入生姜片，八角，烧开后加入肉丸子，小火炖煮。炖上四十分钟添加少许盐

最先，我们要把从商场买回来的生猪肉清洗干净。生猪肉跟猪大骨、猪大骨不一样，不用绰水，可是，若想作出好吃的肉丸汤，必须再加上另外一个流程。这个步骤便是腌渍了，我们要把生猪肉剁碎，切割成肉末以后，再把它放到一个小盘子之中。此外，我们要在碗中添加白米醋、姜片和黄酒，用筷子进行充分拌和以后，腌渍十分钟，假如你时间比较充裕得话，能够腌渍十五分钟到二十分钟上下，那样肉末才会更进味。

应用腌制的方式，也能把肉里的血水给弄出。大伙儿细看小盘子当中的鲜血就能发现这一点了，因此，我们要把小盘子当中的鲜血扔掉，并把肉末放进冷水之中清洗一遍，这样是为了确保能够更好的除掉肉中血水，除掉肉的腥臭！

准备一个稍微大一点的面盆，并把肉末放进面盆之中，此外，我们要在面盆之中添加两个鸡蛋，然后加入适量的木薯淀粉。然后，一样用筷子对它开展拌和，拌和一两分钟以后，把它放到一旁，静放十分钟。十分钟后，在盆里添加植物油，接着用手把肉沫揉成肉丸子，添加了植物油制作出来的肉丸子都非常的“牢固”，一般来说，是绝对不会发生煮散的情况的。

牛肉丸太松散和肉丸子做好了老是容易散开,该加什么东西补救的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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