自己卤的牛肉感觉很松散，卤制的牛肉很松散怎么办-菲力牛肉网

自己卤的牛肉感觉很松散，卤制的牛肉很松散怎么办

各位老铁们好，相信很多人对自己卤的牛肉感觉很松散都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于自己卤的牛肉感觉很松散以及卤制的牛肉很松散怎么办的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

卤制的牛肉很松散怎么办

1时间太长，1.5到2.5小时就可以，另外卤完后要及时捞出，不要长时间泡。

2如果较烂，需冷藏再切，或在容器内压实，冷藏再切。

3切时刀要快，据切。

因为用的不是牛腱子肉，所以一切散了，一炒成渣滓了

“卤牛肉”制作方法

原料：主料：牛腱子肉900克

肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。

制作：

做法：1、香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜）包在小纱布袋中；

2、牛肉、卤料放入锅中同煮；

3、待滚后，盖上锅盖，转小火，慢煮1小时（偶而翻动）；

4、加入冰糖后，再煮1～2小时；

5、捞出牛肉，冷却后再切片；

6.滤出卤汁，取一部分与麻油混合，淋在肉片上，即可供食。

心得：

1、此菜头天做，在卤水里浸泡一夜，进味后，第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐；

2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的；

3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品，开发出自己的私房卤牛肉;

4、卤水最好保留下来（两、三天烧开一次或微波烧开）以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等，越老的卤水卤出的肉越香；

5、如果卤出的肉几天内吃不完，可以再回卤水中加热至开锅，以免肉质发霉或干燥

卤的牛肉很松散怎么办卤的牛肉很松散如何处理

1、卤牛肉是生活中大家都比较喜欢吃的食物之一，它口感比较好且具有很高的营养价值，现在很多人都会自己在家中制作，不过有时候没有掌握正确的方法很有可能导致卤好的牛肉变的松散。

2、一般情况下，卤牛肉松散很有可能是肉太大了煮烂了不容易切块，这个时候要是趁热切就会出现松散的情况，所以我们一定要等牛肉放凉之后再切，另外牛肉的纹路很清晰，我们在切的时候要顺着纹路切，如果纵向切就容易切散。

3、在卤制牛肉的时候要想牛肉不松散，我们选肉的时候一定要选牛腱子肉，切大一点的块，然后放到凉水中加料酒焯一下，等水开了之后再捞出来，温水冲去浮末去腥，接着加入各种香料一起煮一个小时，放凉后放到冰箱进行冷藏，再切片就不会散了。

自己卤的牛肉为什么不紧实

卤的牛肉不紧实的原因：卤的时间太久、卤好的牛肉直接拿出来。

想让做出来的卤牛肉更紧实，一定要选对肉，最好选择牛腱子肉，这种肉的肉质比较紧实，是卤牛肉最好的原料。

第二点就是要掌控好时间，煮的时间不宜太长，太久，那么做出来的卤牛肉就比较松散。

牛肉中含有氨基酸成分，同时含有蛋白质，还有微量元素，可以说对身体有很多好处。

牛肉的吃法是非常多的，可以炒青菜，也能煮汤，而卤牛肉的味道是最美味的。

文章到此结束，如果本次分享的自己卤的牛肉感觉很松散和卤制的牛肉很松散怎么办的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

自己卤的牛肉感觉很松散，卤制的牛肉很松散怎么办