牛肉冷水炖柴？牛腱肉如何炖才质嫩不柴
很多朋友对于牛肉冷水炖柴和牛腱肉如何炖才质嫩不柴不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
牛肉一焯水就变柴
牛肉要在清水里泡一两个小时，凉水下锅，将牛肉放入锅中，加少许料酒，水开以后撇去浮沫捞出备用，国内加开水，放入牛肉葱段，姜片，山楂少许，中小火炖两个小时，出锅的时候放盐和鸡精，胡椒面，葱花香菜即可，按照这个方法，对出来的牛肉是不会柴
炖的牛肉为什么柴
炖牛肉柴的原因可能有以下几个：
1.牛肉选错：选择了老牛肉或者是筋肉部分，这些肉质较为坚韧，需要更长时间的烹调才能变得嫩滑。
2.烹调时间不够：炖牛肉需要充分时间的烹调才能让肉变得软烂。如果烹调时间不够，肉质就会较硬。
3.火候不对：烧开之后火源过大，或是火候不稳定，有时火太旺或过小都可能导致炖牛肉太柴。
4.调味不当：炖牛肉需要加入适量的调味料才能增加肉的口感和口味。如果调味不当，那么牛肉很容易就会柴。
因此，炖牛肉柴的原因可能是多种多样的。如果想要炖出一份口感满意的牛肉，需要注意选牛肉、时间、火候和调味四个方面。
牛腱肉如何炖才质嫩不柴
食材：牛腱肉300克，山药片250克，枸杞子10克，生姜片、葱段各适量。
调料：盐、味精、料酒各适量。
做法：
1、将所有材料均洗净，备齐。
2、将牛腱肉切成0.4厘米厚的片，用沸水汆烫一下后洗净，沥干水分，备用。
3、锅内放油烧热，加入牛腱肉和料酒煸炒片刻，盛入汤盘中，上面放山药片、枸杞子、生姜片、葱段、盐、味精及适量开水，盖好盖子，用大火炖20分钟至软烂，取出生姜片和葱段，即可装入汤盆！
文章到此结束，如果本次分享的牛肉冷水炖柴和牛腱肉如何炖才质嫩不柴的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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