牛肉冷片做法窍门窍门牛肉冷片怎么煮-菲力牛肉网

牛肉冷片做法窍门窍门牛肉冷片怎么煮

其实牛肉冷片做法窍门窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉冷片怎么煮，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉冷片做法窍门窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉冷片怎么煮

用料

牛腱肉2斤

生姜1块

十三香调料粉适量

八角2个

桂皮1小块

干花椒粒1小把

山奈1个

香叶2片

砂仁1个

老抽4大勺

生抽3大勺

盐适量

料酒1瓶盖

做法步骤

1、去市场上买牛腱子肉，回家先用水清洗干净

2、把牛腱子肉切成两大块，用清水浸泡2小时，中途换几次水，最后倒掉血水

3、锅内加入清水，倒入一小瓶盖料酒，放入2片姜片，冷水下锅煮开

4、煮10分钟，充分煮去血水

5、捞出煮好的牛腱子肉，用清水冲洗，然后泡10分钟

6、准备好卤牛肉的香料，从生姜开始顺时针我介绍一下，依次是：山奈、香叶、砂仁、桂皮、花椒、八角，中间是十三香粉，我用的是王守义十三香

7、锅内倒入能淹没牛肉的清水，大火煮开，加入香料，倒入十三香搅拌均匀，加入老抽、生抽、盐

8、然后把牛腱子肉连同汤汁倒入紫砂锅，开启炖汤模式，2小时，2小时完成后，拔掉电源浸泡一夜

9、捞出卤好的牛腱子肉，放入冰箱冷藏2小时以上

10、切片食用，调制一个自己喜欢的蘸水，我们家爱吃辣，因此我用了：油辣椒、生抽、香醋、香葱、油炸花生米，这个蘸水很棒哦！！

11、夹起牛肉凉片，蘸一下蘸水，啊～张嘴开吃，棒呆～

小贴士

没有十三香的话，香料的种类还要增加哦，白芷、陈皮、小茴香、丁香等。

回族牛肉冷片怎么做

回族牛肉冷片制作方法：

材料准备：牛腱子肉，姜，大蒜，干红辣椒，料酒，白醋，八角，桂皮，香叶，大葱，调料碗，盘子，砂锅。

第一步：往砂锅中加入清水和料酒。

第二步：接着加入八角，桂皮，香叶，姜片放入砂锅中。

第三步：将牛腱子肉放入砂锅中。

第四步：大火煮肉20分钟，接着转小火煮一个小时。

第五步：把牛肉取出放在盘子里放凉。

第六步：用刀将牛肉切成片，放入碗中备用。

牛肉切片：

放入碗中备用：

第七步：（制作调料）将干红辣椒，大蒜切碎。

第八步：（制作调料）切碎后倒入装有食醋的碗中。

第九步：回族牛肉冷片已经完成，食用的时候用牛肉片蘸着调料吃。

温馨提示：没有料酒的情况下可以使用啤酒代替，切忌不可使用白酒。

牛肉冷片怎么做

牛肉冷片的做法详细介绍

菜系及功效：粤菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱

口味：咸鲜味工艺：拌

冷片牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)750克

辅料：草果10克

调料：八角2克,花椒15克,姜5克,生抽45克,老抽45克,香油15克,芝麻酱30克,大葱10克,辣椒油5克

教您冷片牛肉怎么做，如何做冷片牛肉才好吃

1.将牛肉放滚水中煮10分钟，捞出控干水分；

2.调味煲滚，放牛肉锅滚后，慢火煲，约2个小时；

3.牛肉捻后，捞出待冷后放冰箱内5个小时；

4.吃时取出切薄片上碟，用西红柿，黄瓜拌碟，淋上汁料即可，也可蘸着汁料吃。

好了，关于牛肉冷片做法窍门窍门和牛肉冷片怎么煮的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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