青椒牛肉盖浇荞麦面好吃吗牛肉饸饹面的正宗做法-菲力牛肉网

青椒牛肉盖浇荞麦面好吃吗牛肉饸饹面的正宗做法

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荞麦面的七大正确吃法

食材：荞麦面200克、金针菇200克、海蜇、葱花、芝麻油

做法：

1、烧开水放入少许盐倒入荞麦面焯熟。

2、盛入大碗里备用。

3、把金针菇切掉根部洗干净大火快速焯熟。

4、然后倒入装荞麦面的碗里。

5、再把现成的海蜇加入

6、淋上少许芝麻油，搅拌均匀。

7、最后撒上葱花即可食用

5.生菜牛肉荞麦面

荞麦面包饺子什么馅好

用牛肉馅儿。荞麦面放在盆里，加入一勺食用盐，用温水和面，醒面半个小时。

牛肉洗干净剁碎，加入少许料酒，白胡椒粉，葱姜末，生抽，盐，耗油，鸡精葱姜水分三次加入。朝着一个方向搅拌，搅拌成粘粘糊糊的感觉。再加入切好的韭菜，翻拌均匀。

牛肉饸饹面的正宗做法

原料配方荞面5千克石灰100克鸡蛋200克豆粉250克

制作方法

1.荞面加净水(春季加2.5千克，冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成。

2.碗内调料(以50碗计，下同)：白酱油750克，红油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，葱花150克，鲜汤7.5千克。

3.家常牛肉馅：(1)配料：牛肉(净)2千克，水发笋子500克，芹菜茎1千，郫县豆瓣250克，豆豉50克，辣椒面10克，白酱油100克，姜末10克，料酒50克，菜油600克，川盐15克。

(2)将牛肉去筋剁成绿豆大的颗粒，放盐(10克)拌匀。芹菜洗净切0.6厘米长的小短节，加盐(5克)码味除涩水。笋子切成绿点大的粒，沸水氽后漂洗滤干。豆瓣、豆豉剁细，用油(100克)煸至香酥。

(3)炒锅洗净放旺火土，下菜油(500克)烧至七成熟、放肉颗粒与姜末煸散，亮油，下笋粒与调料翻炒至入味，上色，再加芹菜翻炒均匀起锅即成。

4.猪肉馅：(1)配料：肥瘦诸肉3千克，水发玉兰片850克，白酱油250克，川盐40克，甜酱100克，料酒50克，混合油500克，胡椒面5克，味精3克。

(2)猪肉与玉兰片均匀切成指甲片大小。炒锅洗净放旺火上，下油烧熟放入肉片煸散，亮油，投入各料炒匀，掺入鲜汤，收汁起锅。

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