牛肉八宝辣酱的食谱汪姐私房菜八宝辣酱的做法-菲力牛肉网

牛肉八宝辣酱的食谱汪姐私房菜八宝辣酱的做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉八宝辣酱的食谱的问题，以及和汪姐私房菜八宝辣酱的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛八宝是什么呀

牛八宝是牛肉、牛肝、牛肺、牛脑、牛肚、，牛筋、牛肠、牛百叶这八宝。

“牛八宝”的起源是广东湛江，属于粤菜中的烫菜。在桂林，则是将四川及桂林不同风味，香嫩劲脆的牛肉混合下水，做出口味俱佳、更有特色的美食佳肴。“桂林牛八宝”，香辣合适、香中带脆、食而不油、吃而不腻，不愧是桂林的特色火锅。

汪姐私房菜八宝辣酱的做法

主料：菜籽油5000克、二荆条辣椒450克、子弹头辣椒50克。

香料：干青花椒3克、山奈3克、陈皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克。

配料：白芝麻500克、生姜100克、圆葱100克、小香葱100克、香菜100克。

具体做法：

1、将二荆条辣椒450克、子弹头辣椒50克打成中粗辣椒面，备用。

2、小香葱100克、香菜100克，带根须清洗干净，控干水分，待用。生姜100克切片、洋葱100克切粗条，待用。

3、锅中加入菜籽油5000克，开火，放入小香葱100克、香菜100克、生姜片100克、圆葱丝100克，再放入干青花椒3克、山奈3克、陈皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克，中火熬制，待锅中所有材料炸至金黄色，此时油温大概是180°左右。将锅中材料打捞干净，开大火将油温升至270°时关火，将油温升至270°的目的是将菜籽油炼熟，去除其油腥味，待用。

4、将白芝麻500克，放入不锈钢密漏中，待锅中油温降至200°时，将密漏缓慢放入油锅中，不要直接将白芝麻倒进去。让热油隔着不锈钢密漏，将白芝麻浸炸至微黄色出香味后，将白芝麻取出放入碗中（白芝麻可以在拌菜时使用）。

5、待油温降至160°时将二荆条辣椒450克、子弹头辣椒50克撒入油中，撒均匀，不需要搅拌，如果撒不均匀，出现结块，可以快速搅动一下，然后让其自然沉淀，静置24小时后即可使用。

注：做好的红油根据需求使用。可以将辣椒过滤出来，也可以直接使用，也可以再将炸好的白芝麻撒入红油中做点缀。

八宝火锅的家常做法