新疆红烧牛肉的好吃做法(云南曲靖红烧牛肉做法)
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红烧牛肉家常做法王刚
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量
做法
1、牛腩切块后,放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净。
2、牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火。
3、自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净。
4、洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味。
5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮,煮开。
6、放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可。
孜然红烧牛肉家常做法
一、原料
主料:牛里脊或后腿肉500克。
调料:植物油500克,鲜红椒、蒜子各25克,姜、葱、干椒末、酱油各15克,孜然5克,盐4克,味精1克,香油10克,湿淀粉20克。
二、制法
1.牛里脊或后腿肉切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,用酱油、湿淀粉抓匀上浆。
2.蒜子、姜、鲜红椒(去蒂去籽)均切米。
3.净锅置旺火上,放油烧到五成热,下浆好的牛肉片滑油,用筷子拨散,倒入漏勺沥油;锅内留油75克,放姜米、蒜米、鲜红椒米、干椒末、孜然拌炒均匀,倒入已滑油的牛肉片,放盐、味精、酱油迅速翻锅拌炒均匀,撒葱花、淋香油、装盘即成。
云南曲靖红烧牛肉做法
做云南曲靖红烧牛肉所需要的食材,牛肉500克、味精2克、胡椒粉5克、八角5克、葱5克、葱25克、酒25克、酱油25克、辣豆瓣酱20克、糖15克。制作方法步骤:
1、牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水份待用;
2、锅内加油烧热后,放入葱、姜爆香,再放入辣豆辨酱炒红;
3、放入牛肉块翻炒后,加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角;
4、加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁浓稠,肉酥香。
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