牦牛肉怎么炒？口感不是很好？-菲力牛肉网

牦牛肉怎么炒？口感不是很好？

大家好，今天来为大家分享牦牛肉怎么炒的一些知识点，和为什么炒牦牛肉发柴、发硬，口感不是很好？的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

已经烟熏好的牛肉，怎么做着好吃呢。怎么炒先要煮一下或蒸一下么。谢谢

像腌肉，熏肉等干的肉制品，一般在制作是都加入了大量的食盐，以防止后期变质。在食用时，的具体操作如下：

1焯水：将熏肉放入凉水锅中，煮沸后，继续煮1-2分钟。然后捞出，倒掉煮肉的水不用。用清水将肉冲洗干净。

2煮制：将锅洗净后，下宽水，水量多一下，将肉放入后，大火煮开后，持续用大火煮5分钟，然后转小火煮至肉软烂即可。

3食用：

3.1凉拌：煮好的肉切薄片，直接配蘸料（酱肉，辣椒油，香油，醋，味精，蒜泥，麻酱等）食用。

3.2烩菜：

3.2.1锅中下底油，爆香葱姜蒜片，下肉片略炒，加入汤或者水，煮开后调味。

3.2.2调好味道后，下入喜欢的蔬菜，干的蔬菜，或鲜蔬菜（菌类，豆制品，粉条等）

3.2.3小火慢炖至食材软烂，入味后，收汁即可。

3.3做汤：下底油，炒香葱姜蒜片，下入肉片略炒后加入汤或者水。煮开后调好味道，再加入配菜。

3.4拌面盖饭：注意：1熏肉本身有自己的风味儿，不建议使用过多其他调味品，否则本身滋味儿将被掩盖。

2煮制的时候，注意检查熏肉的咸味，如果过咸，就用宽水煮，如果不很咸，就较少水的量。

3煮过肉的汤可以用来煮面，可借鉴哈萨克族的美食“那仁”。在肉汤里加入土豆，胡萝卜，再将宽的手杆面煮熟，配着煮好的肉一同食用。

为什么炒牦牛肉发柴、发硬，口感不是很好？

说起牛肉有n种吃法:水煮牛肉片、酱香、土豆红烧、爆炒、凉拌等，今天就给提出问题那位老板详细介绍一下怎么做不柴又嫩和爽滑，对于懂做的我班门弄斧一下别见怪，还请多多包涵，高抬贵手，指点一下我！

这里就谈谈爆炒牛肉，首先把买回来的牛肉清洁干净切忌水洗（水洗后口感不好），对准纹律切条再斜纹切薄片找个碗把肉片花椒粉、郫县红油豆瓣少许、小苏打、鸡精（鸡蛋可以不要，汁容易发黑）抓匀腌好备用，锅里放油烧7成热爆姜蒜下去青椒红椒炒香（有喜欢皮芽子的可放上，皮芽子就说大伙叫的洋葱）倒入腌制的肉片猛火快速翻炒，撒盐调入各自喜欢的调料，起锅撒上香菜芝麻，美味又嫩滑，图一是刚买的牛肉，图2是火爆牛肉。这样做的特别嫩，再给你几支冰冻啤酒，吃了白天有赚钱生意做晚上有缠绵的爱情，真可谓一举三得！不想做菜的要么是太忙太累，要么是厨房不好，要么是自己不太会怕献丑，在这个平台没事，不懂的大胆问出来，除了我个个都是精英！

明白了吗？希望能对你有帮助（为什么我用小苏打不用嫩肉粉？首先含铝的泡打粉禁止使用，而且当天没用完的牛肉第二天就废了。小苏打是一种食用碱也得少放不宜多，效果比嫩肉粉好）

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