夜宵牛肉拌面怎么做(夏季夜宵小吃哪些合适)

大家好，关于夜宵牛肉拌面怎么做很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于夏季夜宵小吃哪些合适的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

晚上吃夜宵的说说文案大全 夜宵吃面的句子60句

晚上吃夜宵的说说文案大全（一）

1、 食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。

2、 爽口拌面，当夜宵好吃不长肉。

3、 吃货的思路是，好吃你就多吃点，不好吃多少也要吃点。

4、 一碗粉面，一碟油菜，结束一天。

5、 挣钱太难了，好不容易挣了几十块，我自己吃宵夜吃完了。

6、 夜宵霸主深夜食堂之一碗暖暖的面。

7、 夜宵是城市的灵魂，但我的夜宵就是它，一碗面！

8、 今天晚上自己煮顿夜宵吃，过程很曲折，结果也不美丽。

9、 光阴似流水，不要让它白白逝去，一定要从中捉几条鱼。

10、 一碗有羊肚，那是嗒嗒面。

11、 周末好兄弟过生日，边烧烤边炒菜，一起忙着并快乐着！

12、 在工厂学工，深夜吃夜宵，一碗面条也会让我们欣喜若狂。

13、 年前的我，熬夜失眠睡不着，现在的我，除了吃就是睡。

14、 肚子饿啦，肚子饿啦，肚子饿啦，偶尔回忆起回忆的味道。

15、 没有什么是一顿饭解决不了的问题，如果有，那就是两顿。

16、 每间深夜面馆，都是吃货人生旅途中的明灯。

17、 别把好吃的放到明天，它独自待在冰箱里，会很寂寞的。

18、 深夜食堂的一碗面，让你孤单的内心在整个夜晚不会寂寞！

19、 吃完睡睡完吃，今天终于拖着油腻的身体出门见朋友了。

20、 泡面要等五分钟，鸡蛋要等八分钟，喜欢的总是要等待。

晚上吃夜宵的说说文案大全（二）

1、 人家胖了十斤，咱才胖了五斤，好像咱家条件不行是的。

2、 没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。

3、 躺在家里三天，除了睡就睡吃，感叹，当猪也不容易啊！

4、 阅遍人情，始知疏狂之足贵，备尝世味，方知淡泊之为真。

5、 被烧死是最痛苦的一件事，因为闻到烤肉的味道却不能吃。

6、 没有什么是一顿饭解决不了得，如果有，那就再来一顿！

7、 从你的全世界路过，但你所有的好吃的，我要打包带走。

8、 一个人的旅行生活，晚上吃点烧烤喝点啤酒，感慨万千。

9、 阻碍中国年轻人富起来的最大原因就是总想犒劳一下自己。

10、 就算宇宙大爆炸，依旧不能阻止本人吃到撑，吃到胃痛！

11、 为什么吃的那么艰难，寒风中泪流满面，吃包子的少年啊。

12、 吃的梦想一大堆，看看钱包，接了瓶凉水咕嘟咕嘟狠劲喝！

13、 这就是深夜路边的那份得意，这就是平凡热辣的市井人生。

14、 肚子饿啦，来一份东江鱼包，加一份米粉，这多么有特色呀。

15、 最近吃了很多但是没长胖，想试试吃宵夜会不会长胖嘻嘻嘻。

16、 生活不止有柴米油盐酱醋茶，深夜里的一碗面。

17、 怀念不如见“面”，我为泡面转圈圈。

18、 你喜欢的事细水长流煮红豆，我想要的是声色犬马走天涯。

19、 吃肉党，注定一事无成，每天就像我一样，傻乐傻乐的。

20、 吃是为了生存，所以吃货只是求生欲望特别强烈的人而已。

晚上吃夜宵的说说文案大全（三）

1、 你知道火锅，麻辣烫，垃圾食品吃多了脸上会出现什么吗？

2、 可能，每次最想吃面的时候，是我们最平凡而真实的一刻。

3、 这些小身材大胃口的小家伙们，每天除了睡就是吃太萌了。

4、 世界上有两个我，一个吃货的我，一个真心想减肥的我。

5、 我天天在家除了看电视，就是吃，就是睡觉，我都快疯鸟。

6、 人生若如初见，不如去吃碗面？

7、 一闻到这种香气息，我就忍不住要去大口大口的吃它了。

8、 一直不明白那些书呆子，书有什么好啃的，还是鸡腿好吃。

9、 人生如面，滋味自吃。

10、 不吃饱怎么有力气加班呢，再说没有什么加班，是一碗热汤面解决不了的。

11、 你有故事，我有酒肉，深夜时分，各种夜宵美食争奇斗艳。

12、 晚上一个人吃夜宵，煮了一大锅面，最后全部吃完太爽了。

13、 晚上夜宵简单吃面条，不吃饱无法入睡。

14、 真正的吃货敢于直面粗壮的大腿，敢于挑战隆起的小腹。

15、 真的好喜欢半夜压马路，吃宵夜，喝小酒，看夜场电影。

16、 看起来漂亮的面条，但却并不一定好吃；而看起来平常的面条，也可能食之美味。

17、 为什么专家建议晚餐吃七分饱，还有三分是留着夜宵吃的。

18、 一碗泡馍馍，那是手搓面。

19、 一碗就大葱，那是擀杖面。

20、 馅儿的香味浓厚，久久地在我的心里荡漾，让我回味无穷！

2022夏天晚上吃烧烤夜宵的快乐文案

2022夏天晚上吃烧烤夜宵的快乐文案（一）

1. 夏天，啤酒烧烤跟赤膊更配哦。

2. 干啥啥不行，吃饭第一名。

3. 烧烤一顿，啤酒几瓶，快乐翻倍。

4. 夏天游完泳吹着晚上的风喝着饮料和朋友去吃烧烤在家吹空调吃西瓜的爽感

5. 一天只吃三餐就像是虐待自己，四餐正常，五餐满足。

6. 深夜放毒，今天你烧烤了吗？

7. 这就是深夜路边的那份得意、这就是平凡热辣的市井人生。

8. 一起在吹着晚风的夏天傍晚吃烧烤喝着啤酒，回到公寓一直聊到了很晚很晚，回忆以前畅想未来。

9. 生活有一万种快乐方式进行，而夏天吃烧烤就是其中的一种，没有烧烤的夏天是不完整滴。

10. 和你在夏天的夜晚一起吃烧烤，一起手牵手走在旁若无人的街道。

11. 夏天最喜欢的就是和好朋友一起吃烧烤，喝啤酒，谈谈心，这样可以忘记烦恼，我们要开心。

12. 把美食与爱装满口袋。

13. 当我不开心的时候，记得带我去烧烤，保证见效。

14. 开始我怕炭火和热油溅着，只敢小心翼翼地远远的伸出手握住串满肉的竹签轻轻翻转，烤了一会儿，觉得一点也不难嘛！于是我放下心来，动作越发娴熟！

15. 我和几乎和我同龄的人商量着下午怎么玩、我们大家最后商量出去烤烧烤、我们把玉米、茄子、白菜，都带到了屋子的后面。

16. 本来是出来夜跑的的，结果跑去了烧烤店。

17. 夏天的夜晚一些人聚在一起喝啤酒吃烧烤，红绿灯在燥热的空气里闪着光，开一瓶汽水的时候盖子会发出滋滋的声响，远处的树林黑漆漆的，高铁缓缓开过去，许许多多虫子在草丛中窸窸窣窣，夏天的夜晚，很安宁。

18. 一起吃烧烤聊聊天吹吹风是夏天最舒服的事圆滚滚的肚子被食物填满而我们对生活的埋怨也消散了一起吐槽是最开心的事

19. 我是要减肥的人，今天烧烤就出纯素菜吧。

20. 人生苦短还好有烤肉火锅麻辣香锅心情一好，食欲就蹭蹭蹭往上涨，想吃火锅，烤肉，麻辣烫，酸辣粉，花甲粉。

2022夏天晚上吃烧烤夜宵的快乐文案（二）

21. 是减肥重要，还是心情重要呢。

22. 我能拒绝帅哥，但是我不能拒绝烧烤啊。

23. 吃烧烤是夏天的味道，而人生的快乐也是那么简单，一段烧烤就消除一整天的烦闷。

24. 曾经沧海难为水，鱼香肉丝配鸡腿。

25. 大口吃肉，吃烧烤，简直不要太爽。

26. 本来是出来夜跑的的、结果跑去了烧烤店。

27. 夏天晚上去吃烧烤是一件很爽的事!

28. 夏天的夜晚最美好的事情莫过于吹着小风吃烧烤了!

29. 今天去海边烧烤，吹着海风听着浪声吃烧烤，和朋友谈笑风生，是夏天特有的快乐事情。

30. 用一顿烧烤，赴一场八月的小聚。

31. 最喜欢夏天的晚间，穿着凉快的衣衫，去见喜欢的人一起逛超市，去街边摊贩上吃烧烤，风吹过的时候，连星星都摇摇晃晃站不稳脚跟

32. 焙烤的香味，飘散的炊烟，烧的乌黑的炭火，一切都让人们欲罢不能、这就是我眼中的烧烤。

33. 吃货怎么了，吃货只会想着吃，不会想着勾心斗角，吃货不好吗？

34. 夏天晚上，所有以散步为由的出门，最终的归宿都是去夜市吃烧烤。

35. 在天愿作比翼鸟，在地就要吃烧烤；春花秋月何时了，往事都在吃烧烤；天若有情天亦老，人间正道吃烧烤！

36. 蓝天美景，烧烤野炊，游戏美食，好开心的一天。

37. 如果在意体重，那就对不起这段烧烤了。

38. 准备在家自制烧烤，做麻辣小龙虾，吃爽的那一种。

39. 夏天快乐的事情之一吃烧烤了，这种感觉像是掉落回人间，在喧闹中体会了烟火气，证明自己还真实存在。

40. 我有烧烤和啤酒，就问你跟不跟我走。

2022夏天晚上吃烧烤夜宵的快乐文案（三）

41. 又到了炎炎夏日了，喝啤酒、吃烧烤，这夏天的标配，简直不能再爽了。

42. 夏天真好，紫外线强烈的下午躲在室内奋笔疾书，抬起头的时候夕阳正好染红天空，夜晚吹风吃烧烤，盖棉被开空调。觉得这样的每一天都珍贵，夏日珍贵，你也珍贵

43. 世界上没有一顿烧烤解决不了的事儿，如果有，那就两顿。

44. 饿死我了，自己在家不能做烧烤吗？明天就去买材料，饿晕了饿晕了饿晕了。

45. 一个人撸串，撸的是心情；两个人撸串，撸的是默契；三个人撸串，撸的是江湖。

46. 体检完我一定要吃火锅，吃烤肉吃火锅，吃烤肉吃火锅，吃烤肉。

47. 夜色真美，烧烤真好吃。

48. 夏天真的很可爱吧，可以和三五好友，吃烧烤，喝冰啤，然后吹着晚风，晃晃悠悠的回家。

49. 我掐指一算，哥们，你五行缺串啊，晚上整点？

50. 夜幕降临时，一排排小吃像变戏法似的，齐刷刷摆事出来，椅子早就围在桌周围烧烤摊散发出一种诱人的香味。

51. 我们拿下了烧烤的东西，东西还真丰富，有鸡翅、鸡腿、虾、年糕、羊排、蘑菇、饮料，还有调料，应有尽有。

52. 夏天的夜晚，伴着车驶过的声音，远处吃烧烤的热闹劲，时不时路过楼下的人，小声夹着偶尔高声的像吵架似的讨论，很热闹，很壮胆。

53. 火锅，烧烤，啤酒，不是很贵，但很对胃。

54. 最爱的就是路边的烧烤摊、有趣又美味。

55. 西瓜，烧烤，夏日大作战第二刷，夏天真好。

56. 夏天傍晚的凉风真舒服，又在擦黑的时间来吃烧烤了，烧烤真是人间美味。

57. 好几天夜里喝酒凌晨小吃街吃烧烤了夏天吹风让人快乐

58. 总有一天，你的心上人，会身披土豆饼，脚踩棉花糖，手持烤肉鸡腿来找你。

59. 五一假期的第一天，陪爸妈和他们的朋友一起在家烧烤咯，天气很不错呀。

60. 夏天的标配应该是吹着海风，和喜欢的人一起吃烧烤，喝啤酒。

2022夏天晚上吃烧烤夜宵的快乐文案（四）

61. 吃货最高境界，眼见为食。

62. 这美滋滋的烤肉，叫人如何拒绝得了。

63. 吧唧一口，吃掉忧愁。

64. 不闻人间烟火，但食人间美味。

65. 我以猝不及防的速度拿出一只鸡腿放在“坚如磐石”的铁丝网上，不时翻一下，不时蘸点甜面酱，又不时加点辣椒粉，慢慢地，芳香扑鼻。

66. 不要把幸福搞的太复杂，其实只要夏天有人陪你吃烧烤，就是一大幸福的事情。

67. 一寸光阴一寸金，多烧两串牛板筋。

68. 作为一个吃货、吃零食不是因为饿了、而是因为嘴巴寂寞了！

69. 俗话说得好，在天愿做比翼鸟，在地就要吃烧烤。

70. 夏天一定要和你姐妹去淄博吃烧烤太好吃了

71. 喜欢夏天里的我们一起吃烧烤，聊天，感受着夏日的晚风，说说彼此的心里话，真好。

72. 今年夏天最快乐的事是什么：滑完雪在路边吃烧烤喝

73. 每一次晚上吃了烧烤，罪恶爆棚，不停的反省，但烧烤真好吃啊，人生没有迈不过的坎，只有迈不过的烧烤摊。夏天的晚上吃烧烤真的是很开心的一件事，再给上一打啤酒，一个冰西瓜，人生一大享受!

74. 川滇交界的夏天也太!爽!了!坐在路边摊吃烧烤，风像是从冰箱里吹过来，爽!!!

75. 人生苦短，还好有烤肉火锅麻辣香锅。

76. 尝百味烧烤，品人生百味。

77. 周郎探店:夏天就是吃烧烤的季节，今天来尝尝这家农家院烧烤铁锅炖!

78. 夜风吹来些许微凉，和家人坐在露天吃烧烤，是夏天的专属回忆。

79. 比一个人吃火锅更孤单的，是一个人深夜吃烧烤。

80. 夏天是最适合吃烧烤的季节，万物皆可烤，总有你喜欢的食物。

夏天晚上出去跑步嘴馋吃夜宵的文案【荐】

夏天晚上出去跑步嘴馋吃夜宵的文案(篇一)

1.20岁忍着不吃，80岁可没法吃。

2.做饭是件快乐的事。

3.今天是128G的胃。

4.别让生活耗尽了你的耐心和向往，你还有诗和远方，烤肉和涮肥羊，火锅和麻辣烫。

5.光盘是对美食的最高赞赏。

6.行走千万里，心系不过几碗烟火

7.一切都没那么糟，你至少还能吃一顿好的。

8.如果对方喜欢你的话，能一起吃早餐，才是真爱。

9.留不住的是过往，到不了的是远方，放不下的是美食。

10.桂花飘香板栗黄。

11.吃得开心就是零卡路里。

12.我来念一句令你坐立难安的咒语：奶茶

13.料理是一场原地的旅行。

14.别人都是宝藏女孩，而我是饱胀女孩。

15.人生得意须尽吃，不然空腹站不直

16.虽然冬天又冷又灰暗，但幸好我家厨房又暖又明亮。

17.吃食是一种幸福，品味是一种情趣。

18.人生得意须尽欢，胡吃海塞需尽兴。

19.为什么专家建议晚餐吃七分饱，还有三分是留着夜宵吃的。

20.三餐正常，四餐满意。

夏天晚上出去跑步嘴馋吃夜宵的文案(篇二)

21.请带上256G的胃跟我去浪迹天涯，四海为家。

22.干饭人的生活小剧场

23.唯有美食与爱不可辜负。

24.世间情动，不过盛夏白瓷梅子汤，碎冰撞壁叮当响。

25.不想听大道理，只想吃小饼干。

26.保持快乐的秘诀：碗里时常有肉

27.吃是最好的安慰。

28.迎来送往总是情感，一茶一饭包裹团圆。

29.美食带来的快乐，有很香很香的味道。

30.等你来吃一口饭，释放你的悲伤。

31.卡路里充值成功

32.烟火人间，风味长存。

33.肚子享受，心里想瘦。

34.好的食物包含着温情与良心。

35.饭要常约，面要常见

36.每个城市都有自己的深夜食堂，每个深夜食堂都有自己的故事。

37.日有所吃，夜有所胖。

38.美味调剂生活。

39.人间烟火气，最扶凡人心。

40.吃喜欢吃的东西，过可爱的人生。

半夜跑步跑到夜宵摊吃夜宵的搞笑文案【荐】

半夜跑步跑到夜宵摊吃夜宵的搞笑文案【篇一】

1.好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。

2.迎来送往总是情感，一茶一饭包裹团圆。

3.一味温暖美食留存心间，让我们可以期待明天。

4.家庭料理的不刻意。

5.每顿精确到7分饱，就意味着一年1095餐不幸福。

6.美食是媒介，爱情是开往春暖花开的地铁。

7.蛋饼里不仅有家乡的滋味，更有守护的滋味。

8.是谁的小嘴儿在吧唧吧唧吃个不停呢？oh是我自个儿。

9.星河滚烫不如麻辣烫。

10.被美食包围的日常

11.那些无需付出的岁月，并不是真正的生活。

12.那件幸福的小事叫早餐。

13.享受美食。把这顿饭当作难得的一顿，把朋友相聚看作是最后时光，把生命中的所有来倒计时看待，会更加知道珍惜，懂得感恩。

14.那些我为你烹饪的食物，是写给你最美的情书。

15.是谁来自山川湖海，却囿于昼夜厨房与爱。

16.岁月悠然，茶知冷暖，给灵魂一个出口。

17.谁说吃货除了吃就什么都不会了，她们还知道饿。

18.投递喂食的快乐碎片

19.用心，所以精致。

20.只要我吃的够快，体重就追不上我。

半夜跑步跑到夜宵摊吃夜宵的搞笑文案【篇二】

21.月半弯，胃好满。

22.勇敢是什么，是我明知道这一顿吃下去会胖，我还是迎头而上。

23.岁月让我知道，除了快递和美食，我谁都不用等。

24.厨房遇见苏格拉底。

25.一天只吃三餐就像是虐待自己，四餐正常，午餐满足。

26.有趣有盼，不负心中热爱

27.四方食事，不过一碗人间烟火。

28.卡路里充值成功

29.word妈呀！脂肪每日正常营业

30.食材有性格，食物总动员。

31.至尊蔬菜堡，管你吃个够。

32.美食从来不说谎。

33.别让生活耗尽了你的耐心和向往，你还有诗和远方，烤肉和涮肥羊，火锅和麻辣烫。

34.肉乃济世良方

35.一口一口吃掉忧愁。

36.让胃感到充实，心也觉得满满的。

37.三餐正常，四餐满意。

38.山有木兮木有枝，甜皮烤鸭吃不吃。

39.好的食物包含着温情与良心。

40.虽然我不能为你上九天揽月，但是可以下海底捞肥牛，虾饺，毛肚，藕片，生菜，大虾，虾滑，牛肉丸，黄喉。

夏季夜宵小吃哪些合适

夏季燥热，适合吃一些清爽酸辣开胃的小吃，同时又需要可以解渴的可口小吃。我觉得以下几款就特别合适。

1、小龙虾

夏季是小龙虾的丰收季，是吃小龙虾的好季节，红红的龙虾剥壳后就没有那么烫了，蘸上调配好的酸辣开胃的酱料，妥妥的夏夜小吃首选。

2、水果捞/清补凉

夏天由于天气炎热容易胃口差，对大鱼大肉没有兴趣，但是晚上又想吃点什么的时候，可以选择水果捞，选上自己喜欢吃的水果，加上商家提供的椰奶/糖水/酸奶，老少皆宜，清爽无负担。

也可以选择清补凉，比水果捞多加了蜜枣、银耳、红豆、芋圆、龟苓膏等小料可以选择，营养丰富，美味健康。

3、手撕鸡

凉菜一直是开胃能手，将煮熟的鸡肉沿着纹理撕开，加入酱料、花生、黄瓜胡萝卜丝、葱花香菜等进行搅拌，然后就可以吃了，丝丝入味的鸡肉，伴随着开胃的调料和清爽的青菜丝，带走夏夜的余热。

4、凉皮凉面

有很多喜欢吃面的朋友到了夏天就会选择凉皮凉面，因为相对热乎乎的汤面来说，拌面的温度更适合夏天，而且因为加醋的缘故，很大的改善了夏天胃口不佳的状态

5、凉粉（冰粉）

注意咯，这个凉粉可是甜甜的凉粉哦，在川渝、贵州、广西等西南地区很传统的一种夏季解暑小吃，用凉粉果搓出汁液，静止结块，配上备好的冷藏红糖水，一碗冰冰凉凉的冰凉粉就可以吃了，在广西，习惯放一些醋和薄荷让凉粉更脆更有嚼劲。在川渝习惯叫冰粉，更喜欢放一些山楂碎、红枣片、花生碎等装饰调味。

6、冷面

延吉冷面也是近几年很火的一种小吃，我觉得也非常适合夏夜，冰冰凉凉的面条配上酸爽的汤汁，简直是夏夜救星。

7、生腌

在广东地区，喜欢将生的海鲜用调配好的酱料腌制，再蘸上蘸料吃，看起来十分”生猛“，所以很多外地人有些难以接受，但是对于能接受的人来说，确实是夏季的美味。

牛肉辡酱怎么做呀

以鲜牦牛肉为主料，辅以精盐、白砂糖、植物油、豆瓣酱面酱、五香料、辣椒、花生、芝麻并适量添加营养强化剂及品质改良剂，原辅料符合国家标准，对传统肉酱及香辣酱配方进行适当改进并筛选出较佳配方。

主要加工设备

斩拌机、夹层锅、蒸煮锅、胶体磨、搅拌机、灌装机和封口机等。

工艺流程

肉酱基料调制、香辣酱调制一混合一调香一搅拌一巴氏灭菌一热灌装一封口一检验一贴标一塑封一成品

加工工艺

肉酱基料调制牛肉细斩后添加2食盐及其它腌制剂，O～2℃腌制24小时后装模成型，在蒸煮锅中8℃保温1．5小时(至中心>72℃)后冷却，脱模。再切成条，在烘箱中60~70℃条件下烘烤至aw(0．90，于粉碎机中打成粉状，加适量植物油在搅拌机中充分搅拌为肉糜备用。

香辣酱调制

各香辣酱辅料按传统香辣酱制作法预调制，用色拉油在夹层锅中分别将斩拌机中斩细的豆瓣酱和面酱、花生等炒制，并制作红油辣椒、预调制后，辅料混合人胶体磨乳化成酱状。

肉酱混合调制

将先制备的肉糜倒人带搅拌机的夹层锅，边加热边搅拌至8OC，缓慢加入香辣酱及其它辅料，保持80C的搅拌1O～15分钟，热灌装入瓶。封盖机旋紧后，放置观察一天，无漏气者，可擦瓶，贴标并塑料热封。[2]

2香菇牛肉酱

材料

配方为：新鲜香菇40-50%，黄豆酱10-30%，植物油15-35%，精瘦牛肉3-8%，鲜葱1-2%，鲜姜1-2%，鲜蒜1-2%，干红辣椒1.7-3.4%，食用盐1-3%，白糖1-3%，味精0.5-1%，香辛料（八角、花椒、桂皮、小茴香按重量比3:4:2:1）1-2%，干葱、姜、蒜粉（按重量比1:1:1）0.06-0.16%。

制备方法

原材料净制与预处理

①香菇漂洗及预处理：挑选新鲜香菇去柄洗净，于90℃以上水中热烫2-3分钟后，用流动的冷水及时漂洗快速冷透，切成0.25-12.5px2的香菇丁为物料a备用；

②香辣油的制备：取植物油、干红辣椒块、水以8:1:1的配比放入锅内加热熬制，开锅后再按预定比例顺序加入香辛料、姜、葱、蒜，加大火力待水熬干后小火继续加热5-8分钟，冷却后经80目筛过滤为物料b备用；

③牛肉末的制备：选取新鲜精瘦牛肉与葱、姜、蒜粉混合物按50:1混合后经绞肉机绞碎为物料C备用；

酱的炒制

牛肉酱

牛肉酱

将物料b加热到150℃以上后加入物料C翻炒，待牛肉六成熟后加入黄豆酱继续翻炒3-5分钟，再加入物料a待锅内物料全部沸腾后转小火继续加入5分钟，加入食盐、白糖、味精搅拌1-3分钟使其均匀；

灌装、排气、灭菌。

3多昧复合牛肉酱

实验材料

主料：新鲜牛肉。

基础原料：市售花生酱、豆豉、辣椒酱。

辅料：植物油，精制食盐，白砂糖，胡椒粉，咖喱粉，

味精，酿制米醋，料酒，新鲜葱、姜、蒜(均为市售)。

添加剂：黄原胶，食用级山梨酸钾、亚硝酸钠。

主要设备及器具

粉碎机、电磁炉、磁力搅拌器、胶体磨、蒸汽灭菌锅、天平、烧杯、量筒、刀、锅、砧板、温度计、不锈钢盛器、真空包装机、分析天平等实验室常用设备。

工艺流程

操作要点

原料选择与处理

牛肉选用经卫生检验合格的新鲜肉或冻牛肉，无腐败或异味，不得混有牛骨等杂质，用水洗净备用。葱、姜、蒜去皮清洗后用刀切碎，并用组织捣碎机将其打碎备用L6；将按配方比例称量好的花生酱、豆豉、辣椒酱混合均匀，然后过一次胶体磨细化。

腌制、绞肉

将牛肉、食用亚硝酸钠(60mg/kg)、一定量的食盐、料酒、香料拌和均匀，室温下腌渍1h后用绞肉机绞成肉糜备用。

增稠剂的溶解

在适宜温度和比例的水中边搅拌边缓慢加入黄原胶，待其完全溶解后备用。

调味液的制备

用电磁炉将锅中的植物油加热，将葱、姜、蒜加入热油中炒拌，待有香气溢出时，按照一定的比例加入胡椒粉、咖喱粉，迅速翻炒后加水，然后加热使其沸腾，最后加入食盐、糖、醋，保持2min后冷却待用。

调配、熬制

待上述原料准备好后，将植物油倒入锅中，待温度上升到130℃左右时加人牛肉糜，迅速翻炒后加入适量料酒去腥，待牛肉炒熟后，立即加入辣椒酱、豆豉和花生酱，使其混合均匀，然后加入一定量的调味液，最后添加溶解了的增稠剂，保持微沸，边加热边搅拌，调节好酱的粘稠度和色度即可停止加热。

封装、杀菌、冷却

将熬制好的牛肉酱与0．25g/kg的山梨酸钾混合均匀后灌装进软包装袋中]。灌装后应尽快趁热封口，将酱料袋放人真空包装机里进行抽气包装，热封3～5S。用杀菌锅在110℃下杀菌15~20m．in，迅速冷却至室温即可。[1]

自制做法编辑

一般牛肉酱做法

1先倒油将牛肉末炒熟，倒出来，锅内倒油再炒鲜辣椒末，炒熟也倒出来，锅内再放入油，依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱、各种调料，不停翻炒，把酱炒熟(用小火)。

2把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒，熟了盛出即成。

牛肉酱

牛肉酱

蜜汁牛肉酱做法

1配料：精炼植物油、黄豆原酱、小黄牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、葱、姜、蒜、名贵辛料，山梨酸钾、乙聚麦芽酚、起酥油（抗氧化剂）

2采用皖南人家传统的自然发酵工艺，经两个月以上的自然光晒制制备原汁黄豆酱，配以小黄牛肉和小黄牛骨熬制的原汁牛卤，全汁卤料不够熬制30天以上，将其加入自然晒制的黄豆原酱与小黄牛肉中熬，经3小时熬制而成具有独特香味和口感的全汁牛肉酱系列。

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