粤菜五彩牛肉丝做法(什锦炒饭和西湖五彩牛肉羹怎么介绍)
大家好，今天小编来为大家解答粤菜五彩牛肉丝做法这个问题，什锦炒饭和西湖五彩牛肉羹怎么介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
什锦炒饭和西湖五彩牛肉羹怎么介绍
什锦炒饭是一道色香味俱全的名点，以江苏扬州的炒饭最知名。虾仁去泥肠洗净，加料酒、胡椒粉、淀粉上浆。胡萝卜洗净，切小片。蘑菇洗净、切块。将虾仁、豌豆粒、蘑菇倒入沸水锅中，焯烫至断生，捞出沥水。炒锅中加入少许食用油，放入胡萝卜片煸炒片刻，再放入虾仁、豌豆粒、蘑菇加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，接着倒入熟米饭搅拌均匀，盖锅盖焖3分钟后，即可盛盘
西湖牛肉羹的主要食材时牛肉、鸡蛋和香菇。作为杭帮菜系，西湖牛肉羹是江南地区的一道传统名菜。它不仅味道鲜嫩可口，而且香醇润滑。常作为宴会开席前的开胃羹汤。同时西湖牛肉羹的做法简单易学，因此西湖牛肉羹深受广大人民群众的喜爱
为什么牛肉切开有五颜六色
1、正常的矿物质沉淀现象，因为牛肉中含有丰富的微量元素，包括蛋白质锌，其中含量多的特别是铁，这些金属色的现象易发生在牛只的下半部分，如在腿肉和牛腱中有时呈现金黄色或金绿色，有时不同角度还会反光；
2、牛只长期在运动或行走的时候，所承受身体重量不均匀或受力面积不匀称时也会发生，同个部位肉但颜色有浅有深掺杂的状况，有些颜色淡有些颜色则深；
3、通常是牛在受到惊下产生的碰撞所致。
五彩牛柳的做法有人知道吗
1、准备新鲜食材，怕麻烦的朋友也可以用超市那种冻蔬菜粒。
2、蒜瓣切片；牛肉切小块；胡萝卜削皮切粒；甜椒切粒；玉米脱粒。至于玉米怎么脱粒，我用的最简单粗暴的方法：直接用刀切。
3、齐着玉米粒根部，切一行，转一下，再切下一行。
4、牛肉粒用水洗净，加入料酒、生抽、1克盐、白胡椒粉一小勺、黑胡椒粉一小勺，抓匀，随后加入两勺淀粉再抓匀，表面涂一层食用油防止干燥，静置30分钟以上。
5、胡萝卜粒和豌豆粒用水煮熟，沥干。
6、热锅下蒜片微炸，加入黄油，待黄油融化，下牛肉炒散
7、牛肉刚开始变色时，加入玉米粒翻炒均匀。
8、炒至玉米粒黄色加深，放入煮过的豌豆粒和胡萝卜粒继续翻炒。
9、撒入红甜椒，然后加一勺蚝油、0.5克盐调味，翻炒两下即可出锅。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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