爆炒牛肉筋，牛筋怎么炒-菲力牛肉网

爆炒牛肉筋，牛筋怎么炒

大家好，如果您还对爆炒牛肉筋不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享爆炒牛肉筋的知识，包括牛筋怎么炒的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

爆炒带皮牛肉的做法

准备材料：带皮牛肉、洋葱、柿子椒、盐、糖、生粉、黑椒粉、姜、蒜、油

步骤：

1、牛肉洗干净切片，放调味料搅拌均匀腌制20分钟。

2、洋葱柿子椒切块。

3、锅里放油，紧接着放姜跟蒜。

4、爆香洋葱跟柿子椒。

5、加入牛肉大火翻炒，中途可以加点水防止粘锅。

6、炒熟后出锅就可以了。

牛筋怎么炒

熟炒牛筋步骤1

凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用

步骤2

将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟

步骤3

将卤好的牛筋放凉切成小段

步骤4

将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段

步骤5

锅入油，小火炸香花椒和干辣椒

步骤6

加入葱、姜、蒜炒香

步骤7

加入牛筋丁、辣椒粉炒匀

步骤8

将生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量依次入小碗中调成汁

步骤9

将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可

烹饪技巧

炒花生要冷锅冷油开始炒，一定要小火炒，虽然时间费得长一些，但绝对是非常值得的。炒好的花生米要放凉的才会呈现香脆的口感，热的时候口感是软的哟！

同卤牛肉一样，新鲜的700克牛筋卤完只有400克了，所以外面卖的成品都比较贵呢！

牛筋不是很易熟，如果用高压锅来煮，会更省时些。这个牛筋是上回卤牛肉时一起卤的，放在冰箱里冷冻了起来，这次拿出来化冻做的，非常方便！

爆炒牛肉怎么做

爆牛肉

材料：

牛臀肉1块香菜1把大葱1段生姜2片

调料：

盐1/3茶匙味精1/3茶匙白糖1/3茶匙白胡椒粉1/3茶匙老抽1汤匙米酒1汤匙淀粉1汤匙香油1汤匙香醋1/2汤匙

作法：

1、牛肉竖着切成薄片，即刀垂直于肉的纹理把肉块切成横截面;

2、把葱切成丝、姜片切成丝、香菜切成四段;

3、把除香醋以外的所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝，用手抓拌均匀腌制15分钟;

4、炒锅内倒油烧热，放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散;

5、当牛肉变色后，加入香醋快速炒匀后熄火然后放入香菜和葱丝，利用余热把香菜和葱丝炒软即可。

小贴士：

1、买肉的时候最好选用不含筋的牛臀肉，而垂直于牛肉纹理切出来的肉片吃起来会比较嫩滑;

2、这道菜需要使用大火爆炒，并且炒制的时间不宜过长，全部变色脱生后即可熄火，久了牛肉就变色很棉，口感就不好了;

3、利用余热炒软的香草可最大程度地保留清香，又可使菜色看起来更鲜亮。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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