爆炒牛肉美照?爆炒牛肉怎么做更好吃
大家好,关于爆炒牛肉美照很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于爆炒牛肉怎么做更好吃的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
爆炒牛肉丝怎么炒的又嫩又好吃
如下所示:
材料:牛肉一块、香脂、韭菜、大葱、姜、盐、啤酒、胡椒粉、酱油、鸡粉、鸡蛋清、玉米淀粉、清油、白糖、香油。
第一步:将牛肉清洗干净,换刀切成厚薄均匀的薄片;切好后,把牛肉片摆放整齐,然后换刀切成均匀的丝;然后将切好的牛肉丝放入清水中反复清洗;最后取出清洗干净的牛肉丝,挤出水分,放入大碗中备用。
第二步:制作洋葱姜水。将大葱和生姜切成块,然后放入大碗中,加入少许盐和啤酒,从大葱和生姜中抓汁,抓大葱和生姜得粘液。
第三步:在牛肉丝中加入少许盐、胡椒粉、酱油和鸡粉,然后倒入准备好的洋葱姜水,抓住牛肉吸干水分;然后打入一半蛋清,重新开始。然后,在牛肉丝中加入一把玉米淀粉抓拌均匀,以锁住牛肉丝中的水分;最后加入适量清油,抓匀备用。
第四步:准备一块香油切成片,然后用刀切成丝;将一个韭菜黄切成小块,放在盘中备用;姜、葱切小块;大蒜切碎备用。
第五步:锅充分加热,加入适量食用油。油温达到三成热时,将肉丝放入锅中,用筷子翻炒;将牛肉丝滑动至变色,然后倒掉,沥干油备用。
第六步:锅中留少许底油,放入葱、姜、蒜炒香,再将香脂放入锅中炒香;稍微翻炒,然后放入牛肉丝,用少许胡椒粉、盐、酱油、鸡粉、白糖调味(以提神),大火翻炒均匀;然后将韭菜放入锅中,大火翻炒至韭菜碎;最后倒入少许香油,再次大火翻炒,即可上桌。
爆炒牛肉洋葱怎样炒嫩
炒出来的牛肉又嫩又好吃!
炒牛肉是很家常的一道菜肴,很多人觉得牛肉难炖,因为总是炖不烂。但炒牛肉就不一样了,炒牛肉学起来更加容易上手,炒起来也更加快,非常适合生活节奏快的上班族在家做。
同时牛肉又是对人类十分有助于人类身体健康的肉类,有健脾养胃的功效,高蛋白低脂肪,不用担心发胖还有助于美容养颜。所以牛肉是我们日常餐桌上很重要的一类菜。
这次分享给大家的便是一道洋葱炒牛肉,洋葱的清香带着略微的辛辣,牛肉醇香饱满,炒出来的菜味道爽口,用洋葱搭配牛肉,最是香嫩开胃。下面我就给大家具体介绍一下怎么做一道洋葱炒牛肉。在家的时候给自己和家人做一道,保证大家胃口大开。
洋葱炒牛肉的做法:
食材:牛肉200克,洋葱2个,黑胡椒酱2茶匙,黑胡椒碎适量,淀粉适量,料酒2茶匙,老抽半茶匙,蚝油适量,杭椒3个;
制作过程:
第一步,将牛肉切成稍微大一点的片,和烤肉酱,黑胡椒碎、料酒以及淀粉混合在一起用手抓拌搅匀,然后放置一会,让他自己腌制入味。
第二步,将洋葱外面的干皮剥去,然后洗净后切成条块,再将杭椒洗净切成段,再切一些葱姜末。
第三步,这个时候牛肉也腌制差不多了,将腌制好的牛肉,加上2茶匙的食用油,抓拌均匀;
第四步,锅中添上油,烧热后,将腌制好的牛肉放入,快速的滑炒散,待牛肉变色后,即可盛出;
第五步,锅中留底油,放入葱姜末爆炒出香味后,放入杭椒和洋葱块,快速翻炒均匀;
第六步,然后将滑炒好的牛肉快速的翻炒均匀,加上蚝油和老抽翻炒均匀后,淋入水淀粉勾芡;
第七步,直至芡汁均匀的沾裹在食材上,即可关火盛出在盘中,即可享用。
烹饪小技巧:1、炒牛肉时,是万万不能直接下锅的,否则你炒的牛肉会粘锅还发柴,不过只需要多加一步,便是将牛肉提前腌制一会,这样牛肉会更加的入味,经过炒制,吃起来也会非常的嫩滑,也不会出现粘锅的情况。
2、炒牛肉,最忌讳放一味调料,便是小茴香,很多人认为小茴香可以压制牛肉的腥味,吃起来更香,但殊不知,这样做反而会浪费了好食材,因为小茴香的加入,会使得牛肉吸收在一起,便的紧致,这样做只会使得炒制的牛肉发柴,所以这点大家需要注意,否则牛肉便会不嫩滑,不好吃。
爆炒牛肉怎么做更好吃
切好的牛肉放碗里,加入半茶匙胡椒粉、1茶匙生粉、2茶匙料酒、2茶匙生抽、1茶匙耗油、1茶匙植物油和五六片姜片,还可以放一小撮白糖提味,不爱甜的可以不加。用筷子搅拌均匀,腌制15分钟左右。牛肉一定要腌过才够味、够嫩滑。
接着准备配料,大葱、青椒、酱香干和辣椒全部切段,姜切片。往锅里倒4-5茶匙油,姐姐不喜欢少油,用不粘锅,没有不粘锅的朋友油要多放一点。开中火,最好先炒配料(总觉得牛肉先炒放着的话会自己变老),先把酱香干放进去炒,因为酱香干相对最不容易软,然后放大葱、青椒和辣椒,炒八分熟就捞起来。
把腌牛肉的姜片拿出来扔掉,重新下油烧锅,把牛肉倒进去一定要快速翻炒,炒的时间不能长,见到牛肉颜色开始变白,就把前面炒好的配料倒进去一起炒,因为腌牛肉已经够味了,所以炒的时候不用再放调味料。
全部食材在一起大火翻炒最好控制在1分钟左右,炒太久的话,牛肉就会变老变硬,配料也会变焉不好看了。关火上碟,热辣辣、香喷喷的辣椒爆炒牛肉就可以开吃了
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