宝宝牛肉臊子做法窍门(简单的小吃做法大全带图解窍门)
大家好,如果您还对宝宝牛肉臊子做法窍门不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享宝宝牛肉臊子做法窍门的知识,包括简单的小吃做法大全带图解窍门的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
简单的小吃做法大全带图解窍门
大烩菜(榆阳小吃)
原料:主料:猪瘦肉、冻豆腐、粉条、酸白菜、土豆配料:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水、做法:1.洗好所有的菜备用。2.肉切片,豆腐、土豆切小块,酸白菜切条,菜叶略大一点,置盘备用。3.锅内放油,油熟了之后,再放肉。4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜,然后放大料,花椒少放,加入酱油。5.将土豆块放入锅中,翻炒一会儿,加水,水正好淹没土豆,旺火煮。6.水开后将豆腐入锅,慢火炖一会儿。7.土豆快熟的时候,大约5-10分,将酸菜放入锅中。8.酸菜煮熟大约5分后盛盘。
荞面圪坨(定边小吃、靖边小吃)
定边、靖边风味小吃。将荞面加水和好,用拳头踩坚擀成三公分厚的面片,切成小指头大小的方丁丁,逐个用大拇指向立脚点推动成圪坨状,入锅煮熟后浇上羊肉臊子汤,再加上调料即成坚软润滑,汤鲜味美的地方风味美食。
面条怎么做
正宗面条的配方如下:
一、羊肉汤制作
羊肉汤的配料:羊骨10公斤羊肉适量羊油3公斤(半切碎)纯净水60公斤左右姜片80克葱段150克左右香料配比:白芷25克砂仁25克山奈15克干姜30克草果10克(去籽)肉桂10克调料盐酒菊香排骨粉3包水晶味精500克乐嘉鸡精200克胡椒150克香辣鲜1包盐5包
先将羊骨头用清水浸泡6-8小时去除血水,准备过滤后的纯净水将羊骨头放入锅中用大火煮沸,锅中的羊油会有一半碎入锅中。提前用调料泡洗装料袋,待汤汁变白变浓时取出香味。
二、羊油辣椒的生产
羊油辣椒是面条的“灵魂”。每家店都自己用羊油煮辣椒。做菜的食材和方法是每家店的秘密,只有老板和最亲近的人知道。
要做正宗的面条,羊油辣椒是必不可少的调料。要做正宗的羊油辣椒,要选择倒伏前的第一颗红辣椒,将辣椒洗净晾干,然后做成辣椒酱,再放在太阳下暴晒,以备不时之需。暴晒期间,每天要搅拌一次。完全烤熟的辣椒色泽鲜艳,辣度适中,吃起来不会有呛的感觉。这是制作羊油辣椒的最佳原料。正宗的羊油辣椒应该是用羊肾连着的那块羊油做的。这种羊油辣椒味道鲜美。两种原料处理完后,我们开始提炼羊油辣椒。
原材料:
鲜羊油10公斤,粗辣椒粉7公斤(二精条1:1子弹),带皮芝麻750克,葱姜500克(切碎),香料:
八角50克(磨碎)草果20克白胡椒粉30克丁香10克胡椒粉40克。一点白葡萄酒。
制作方法:
先将羊油放入锅中加热,将羊炒干,将葱姜碎放入锅中炒熟备用,将白芝麻放入低油温下炒熟,提前在辣椒中放入一些白酒和水,搅拌均匀,煮至香味变红,再搅拌均匀后出锅。
三。做面条
面条面团的配方:高筋面粉500克,碱1克,热水300-320毫升。
生产流程:
1.将高筋面粉过筛,放入锅中,吃碱后用热水拌匀,倒入面锅中,快速搅拌均匀,然后揉成面团,摊开晾凉,最后用湿纱布盖好备用。
2.把净锅用清水烧开,拿床放在开水锅上面,然后把面团放进去,把面条挤出来,流到开水锅里。
3.煮熟后用漏勺捞出面条,沥干水分,倒入盛有熟油的盘中,拌匀,摇匀(或用漏勺将煮熟的面条捞出放入冰盆中,再捞出放入盘中)。
刀拨面做法
或许很多人没有吃过刀拨面,但是在山西地区,这是一道非常有名的小吃,这种面吃起来非常有嚼劲,而且吃拨面可以为身体补充足够的能量,还能够补充碳水化合物、纤维素以及维生素e等等,这是一道健康减肥食品,下面教大家做筷子拨面的方法。
用筷子拨面的做法:
将葱蒜菜叶洗净,葱切花,蒜剁细备用。
和面:将500g面粉和水,里面再加少许盐搅拌,稍微稀点,不然夹不起筷子面。和成如图那样。
烧一锅水,水开后,把和好的面碗倾斜至和面快流出那样,用一只筷子顺着碗口把它刮进锅里,如图:
迅速刮完后,煮5分钟左右,放入菜叶煮一下。
将煮好的面捞起,放入步骤1准备的葱花和蒜、酱油、醋、淑油、盐(也可放点花椒油或香油)。
再倒点汤,这样一道美味的筷子面小吃就做好了哦。
注意事项
这道小吃和面是关键,既不能调得太稀,也不能调得太干,否则就夹不出面条。
调面时记得放少许盐,这样的面条韧性好,吃起味道也爽口些。
做法:
精粉1000克,水500克。
将面倒入盆里,用水和起(水温:冬温,春夏秋凉),打起穗子,揉匀揉光,稍饧后,擀成4毫米厚、23~26厘米宽的长带,然后撒上面扑(最好用淀粉作面扑)折成六层,放在特制的光滑小木板(俗称拨面板)上,用特制的两头带把的拨面刀,双手各执一头,一刀一刀地往前拨出,下锅里煮熟即成。
特点:
面条呈三棱形,吃着筋滑利口。此面誉称山西四大面食之一,运城、晋中地区人民普遍食用。吃时可配各种荤素浇头或打卤,吃汤面亦可。
营养价值:
面粉含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。
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