宝宝牛肉腌制酱料配方？需要哪些香辛料和酱料如何制作最入味-菲力牛肉网

宝宝牛肉腌制酱料配方？需要哪些香辛料和酱料如何制作最入味

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做酱牛肉时,需要哪些香辛料和酱料如何制作最入味

做酱牛肉时，需要哪些香辛料和酱料？如何制作最入味？做的时候需要姜片大葱，八角，茴香，桂皮，料酒。还要有冰糖，生抽，老抽等，很多的调味片。做起来的是色泽红亮，酱香入味，口感紧实，不柴不腻，做法简单，起来学吧。

首先准备三斤新鲜的牛腱子，肉买回来最好用冷水浸泡它一两个小时，如果时间紧不泡也可以，泡一下没有腥味，泡好之后把表面的水分擦干，太大块的，我们中间给他破开，我们现在开始放入调料给他腌制，放了一碗这个生抽，然后再放一大勺这个黄豆酱，另外再放两勺甜面酱，甜面酱可以多放一点，然后再就是冰糖，冰糖可以放八至12个，然后再就是两个八角，一块桂皮四片，这个白芷豆蔻放几个？香叶放几片，然后是花椒不吃，花椒的可以不放，再放几颗葱，还有这个胡椒粉，放一点，调料全部放好之后呢，把调料拌均匀，然后再涂抹在这个牛肉上让它腌制，最少要腌制六个小时。

等到这个肉腌好了以后，开始制作了牛肉，我们腌好了以后，这个腌的颜色已经很深了，我们把它转移到一个大锅里，或者是一个比较深的玻璃，把这个牛肉和这些调料全部倒下去，然后再加入大量的清水，尽量多放点水，盖上盖子，先用大火把它烧开，然后再用中火让它慢慢闻闻它，一个半小时可以的，平时的时候，我是这个时间就好了。

我们在煮的过程中，如果水不够了，一定要加开水，不能加冷水啊，我这个筷子轻松都能戳穿了，说明牛肉已经很烂了，好了之后我们将这些牛肉捞出来，也可以在汤汁里面浸泡一些时间，然后拿出来切成片就可以开吃了。

酱香牛肉酱料配方

配料：

牛腱子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克

烹饪步骤：

1.牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。

2.继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

3.另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。

4.然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。

5.再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。

6.然后倒入各种调料，大火煮开。

7.然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。

8.酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。

9.凉透后切片。

10.准备好调味料，我用的是蒜酱。

11.蘸一片，美味极了！

烹饪小贴士：

1、牛肉炖煮时间不要太长，否则会一切就散掉；2、尽量选择深的锅，不要太大的，否则水量多又不能没过牛肉；3、牛肉中的维生素B6含量极高，维生素B6是促进体内蛋白质生成的必备物质，常吃牛肉能够增强蛋白质的合成效率，有利于增强人体的免疫力和抗病能力；4、牛肉中的铁元素的含量是非常高的，铁是血液形成的必备物质之一，常吃牛肉能够补充人体的铁质元素进而起到补血养血，预防贫血的功效；5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能够为人体补充三磷酸腺苷，有利于增长肌肉和力量。

牛肉酱料怎样做