红酒配牛肉什么味儿好看(红酒为什么配牛肉)-菲力牛肉网

红酒配牛肉什么味儿好看(红酒为什么配牛肉)

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做红酒炖牛肉怎么才能更入味

红酒炖牛肉的做法

用料

牛肉1公斤、干红500克、牛肉汤500毫升、番茄膏1汤勺、百里香1茶勺、

月桂叶1片、洋葱2个、胡萝卜2根、蘑菇100克、蒜2粒、黄油30克、

面粉30克、橄榄油1汤勺盐适量、胡椒少许。

做法步骤

[1] 用厨房纸巾吸除牛肉上的多余水分，切成大块儿；

（红酒炖牛肉最好用肩胛肉，因为肩胛肉比较有弹性，适合长时间炖）

[2] 锅上倒一汤勺橄榄油，迅速翻炒牛肉，牛肉的各面都熟成棕色以后从锅里倒出来；

[3] 炒好的牛肉放进砂锅里；

[4] 把红酒倒进刚才炒牛肉的锅里，让锅里残留的牛肉末和牛肉汁和红酒融合在一起；

[5] 再把它倒进砂锅里；（建议用赤霞珠，黑比诺，梅洛等比较典型的干红都蛮好的），

再倒入500克、的牛肉汤；

[6] 放入切好的洋葱，胡萝卜，番茄膏，百里香叶，月桂叶，蒜，少许盐和胡椒，

放入预热到160°度的烤箱炖3~4个小时，最后20分钟，把蘑菇倒进去，一起炖；

[7] 黄油30克加面粉30克搅拌好；

[8] 把炖好的牛肉汤汁倒出来，把刚搅拌好的面粉黄油放进去，跟汤汁搅拌均匀，

等汤汁变得浓稠，可以下锅，再倒回牛肉上，完成。

红酒为什么配牛肉

红葡萄酒中含有一定的酚类物质，干浸出物较高，配以红烧肉、牛排、鸡、鸭等肉类菜肴等菜肴，可以解除肉类的油腻感。而且葡萄酒中含有单宁，与红肉中的蛋白质相结合后，可以促进消化的作用。

如果红酒与海鲜搭配的话，酒中高含量的单宁就会严重的破坏对海鲜的口感，红酒中也会出现其他异味。

正确的配酒方式可以诱发菜肴的美味，而错误的搭配，会破坏食物的口感，也会影响酒类本身的品质。

牛肉为什么要配红酒

1、红酒由红葡萄酿制发酵而成，适量饮用能保护心脏血管，改善脂蛋白代谢，并有抗氧化的作用，延缓肌肤老化、红润气色，对身心皆有正面效果。此道食谱中的红酒因已经过烹调，酒精成分已挥发，如果生饮应适量为佳。

2、牛肉含有人体所需的多种氨基酸，是一完全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名。3.红酒配牛肉(肩颈肉部分)不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管，尤其对连系头面与身躯的颈部，包括内在的血管、神经系统，及外在的肤质都有保养作用。

特色：美化颧颊肌肤，防止颈部肌肉老化生皱纹，增添血气、红润脸色。

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