红酒配牛肉为什么？红酒为什么配牛肉-菲力牛肉网

红酒配牛肉为什么？红酒为什么配牛肉

大家好，今天来为大家分享红酒配牛肉为什么的一些知识点，和红酒为什么配牛肉的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

红酒为什么配牛肉

红葡萄酒中含有一定的酚类物质，干浸出物较高，配以红烧肉、牛排、鸡、鸭等肉类菜肴等菜肴，可以解除肉类的油腻感。而且葡萄酒中含有单宁，与红肉中的蛋白质相结合后，可以促进消化的作用。

如果红酒与海鲜搭配的话，酒中高含量的单宁就会严重的破坏对海鲜的口感，红酒中也会出现其他异味。

正确的配酒方式可以诱发菜肴的美味，而错误的搭配，会破坏食物的口感，也会影响酒类本身的品质。

为什么牛肉配红酒

一般来说都是红酒配红肉，白酒配白肉。

牛排是红肉所以配红酒。

因为牛排口感浓厚，较为油腻所以应选择解百纳型红酒。

最好的解百纳是澳洲产的。别看澳洲是新世界国家，但那里了的气候非常适合葡萄生长，特别是解百纳葡萄。

顺便补充，所谓赤霞珠、解百纳、黑皮诺等都是葡萄种类名称，用哪种葡萄酿造的就用那种命名。红葡萄酒（REDWINE），简称红酒，分甜型和干型两种。适宜吃红肉类菜肴时饮用。是烹饪红肉类菜肴时的最佳酒烊，尤其是在红酒烧牛肉、红酒烩牛尾及红酒烩酿牛肉卷方面更是配合得天衣无缝。红酒的馥郁酒香正好与牛肉的丰腻肉味产生理想的效果，令汁液更为浓郁，肉香四溢。至于红酒烩鸡更是法国菜式中的精选。另外，红酒最好不要和鱼、蛋、蚝类等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味类，则又能帮助去除膻味，增加野味的香味。

牛肉为什么要配红酒