冰冻上脑牛肉切片怎么吃，葱爆牛上脑的做法
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葱爆牛上脑的做法
用料
牛上脑200g，大葱1-2
做法
步骤1
牛上脑加入少许盐，少许苏打粉，少许胡椒粉，料酒，半个蛋清，少许淀粉揉抓均匀起浆，封上一层油冷藏腌制半小时。
步骤2
大葱斜切片，不用滚刀块，不要切太薄，
步骤3
锅中油烧热，下牛上脑翻炒至变色，捞出。
步骤4
锅中底油下大葱，超软，加入牛上脑一起翻炒均匀，下生抽，白糖，翻炒均匀，
步骤5
淋一圈起锅醋，出锅。
谷饲上脑薄片怎么吃
用料
牛肉500克（谷饲上脑薄片）
料酒1勺
糖5克
蚝油1勺
生抽1勺
老抽1勺
油1勺
黑椒汁1勺
尖椒炒牛肉（上脑薄片）的做法步骤
步骤
1、Sam买的上脑薄片，太多了，保鲜袋分装后冷冻保存，吃前提前解冻，用厨房纸巾吸干血水（基本没有），加1汤勺料酒，1汤勺半生抽，适量老抽，少许蚝油，用手抓匀，腌制一会儿；2、青椒洗净切薄段，热锅冷油，油热下青椒段翻炒片刻后，把青椒推到一边，下腌制好的牛肉，翻炒均匀待牛肉变色后，加少许代糖，适量李锦记黑椒汁（可以去腥），继续翻炒待收汁即可。
牛上脑冻的能做现切吗
牛上脑冻的能做现切牛肉。冷冻的整块牛上脑肉先用凉水浸泡，等到切刀能切下去的时候进行切片或切块分解。
不要等完全解冻或者用微波炉解冻，完全解冻后用不完再冻肉容易变味，微波炉解冻肉本身就高温烤过，不易再次冷冻。切牛肉时要观察牛肉的纹路。切的时候不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜，再把牛肉切小块。
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