牦牛肉面调料做法，黄龙风干牦牛肉的做法-菲力牛肉网

牦牛肉面调料做法，黄龙风干牦牛肉的做法

大家好，如果您还对牦牛肉面调料做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牦牛肉面调料做法的知识，包括黄龙风干牦牛肉的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

馋嘴牦牛肉面线怎么做

主料：面粉400克荞麦粉100克盐4克洋葱半个火腿一根红辣椒一个

辅料：大葱半根鸡蛋一个生抽半勺老抽一勺花生油8克

制作工艺：

手工牛肉炒面总共有15个步骤：

1、盆中放入少许清水，放入4克盐，搅拌均匀。接着放入400克面粉和100克荞麦粉，用筷子搅拌成没有干粉的絮状。

2、接着用手和成一个稍硬的面团。

3、将面团平均分成两份，用压面机压成面片。

4、接着再用压面机压成圆面条。压面的过程中加撒入一些玉米淀粉或玉米粉防粘。

5、锅中添入足量的清水，大火将水烧开，将面条放入锅中煮熟捞出，然后将面条过一遍凉白开。

6、洋葱切丝，大葱切成段，红辣椒切圈，火腿切成丝，奶白菜切丝备用。

7、锅中放入少量的植物油，将打散的鸡蛋淋入锅中炒成小块儿，盛出来备用。

8、接着锅中再添少许油，放入洋葱，大葱和红辣椒小火儿炒出香味儿。

9、将奶白菜丝放入锅中炒至变软。

10、将面条控干水分捞出放入锅中。

11、放入半勺生抽，一勺老抽，适量的盐翻炒均匀，接着再放入火腿丝。

12、放入一勺阿宽牛肉酱。没有牛肉酱也可以用辣椒酱，香菇辣酱，老干妈等其他的辣酱来代替。

13、将鸡蛋块重新放入锅中，用筷子快速翻拌均匀即可出锅。

14、非常好吃的牛肉炒面，咸鲜味浓，特别入味儿。

15、香香辣辣太好吃了！

清汤牦牛肉火锅的正宗做法

主料：肥瘦牛肉750克

辅料：胡萝卜、洋葱、土豆

调料：盐、黄油、料酒、橙汁、清汤、葱段、姜片、香叶、番茄沙司、鸡精

做法：

1、将牛肉洗净切成小方块，用开水焯一下撇去浮沫；

2、将胡萝卜、洋葱、土豆洗净切成丁；

3、坐锅点火放入黄油，放入胡萝卜丁、洋葱丁、土豆丁、香叶、葱段、姜片、番茄沙司炒至7-8成熟时倒入焯好牛肉，加入盐、料酒、鸡精，待开锅时即可。

黄龙风干牦牛肉的做法

主料：牦牛肉(后腿)5000克

调料：盐70克，辣椒酱70克，辣椒粉5克，白酒250克，白砂糖50克，味精20克，大葱10克，姜5克，八角3克

1、选用新鲜肥壮的牛之前后腿肉，切重约500克的块，用清水冲洗干净，沥水。

2、沥干的牛肉放入煮锅中，加水以淹没肉块为度，同时放大大葱、鲜姜、大茴香，进行煮制，煮至肉块成熟，捞出。

3、煮好的牛肉块趁热剔去筋油，再切成薄片。

4、煮牛肉的肉汤从锅起出，滤去杂质，再放入煮锅中，下入牛肉片，加食盐、白酒、辣椒酱、红辣椒面、白砂糖、味精，再进行煮制，煮至肉熟沥尽，铲出。

5、好的牛肉片平铺在铁丝网架上，不规则送入烘炉中，进行烘制，烘房温度保持在55至60℃，约烘15小时，烘至肉片干透，即为成品。

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