潮州牛骨汤绝密配方酱牛肉，切卤牛肉按什么纹理切-菲力牛肉网

潮州牛骨汤绝密配方酱牛肉，切卤牛肉按什么纹理切

大家好，今天给各位分享潮州牛骨汤绝密配方酱牛肉的一些知识，其中也会对切卤牛肉按什么纹理切进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

全牛宴汤底的做法

主料2种

?牛排骨1根

?火锅材料250g

辅料11种

大蒜1根白菜几片金针菇适量土豆1个炸面饼适量味精适量米酒适量盐适量姜母2片当归适量枸杞适量

方法步骤：

步骤1?牛排骨加盐枸杞当归姜母米酒，水比平时炖汤多加点，上汽后中小火45分钟

步骤2?炖好的排骨汤先放土豆片上锅煮

步骤3?材料备好

步骤4?水快开的时候把鱼丸香菇丸鱼蛋不易熟的先下锅大蒜打结也放进去

步骤5?水沸一分钟后把蟹肉棒干贝芋头条下锅再煮3分钟，把金针菇和白菜全放进去（蔬菜和火锅料可以选自己喜欢的，火锅搭鹅菜最好吃了可惜现在还没上市）

步骤6?关火前把炸面饼放上去就可以出锅了。（火锅刚好坏了就直接煮好端上桌）

切卤牛肉按什么纹理切

牛肉要逆着肉的纹理切，因为顺着纹理切牛肉的话，很容易咬不动。逆着纹理也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。

8、卤汁用细筛网过滤下，就是老卤。冷却后放冰箱冷藏。长时间不用，放冷冻。下次卤菜时就可放这老卤，味道更佳。

牛肉米粉汤的家常做法

牛肉米粉汤/牛肉粉丝汤的用料牛骨棒姜大葱大料牛肉/酱牛肉牛肉可切片也可切块米粉/粉丝按食量算榨菜末香菜末小葱末一定要是小葱没有可不放盐味精胡椒面辣椒油辣椒面＋滚烫的油醋

牛肉米粉汤/牛肉粉丝汤的做法步骤

步骤1

我没买到牛骨棒，就买了盒装的直接切好的牛骨髓。

步骤2

先烧开水放入牛骨棒去沫，捞出。如果你用的是牛肉一同放入。

步骤3

锅里添水放入牛骨棒，牛肉，姜，葱，大料大火煮开后小火慢炖，直到煮出精华，汤变成白色。超市卖我牛骨髓的阿姨说是可以炖出白白的汤，但我炖了三次都没炖出。牛骨棒我觉得是可以的。

步骤4

米粉的分量按照人数和食量来参考就好。

步骤5

在炖汤的同时，小锅烧开水把米粉放入，煮10至20分钟，就好了。

关于本次潮州牛骨汤绝密配方酱牛肉和切卤牛肉按什么纹理切的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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