牛肉片不放油怎么做的吃 不用油煎牛排的做法怎么做的
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不用油煎牛排的做法怎么做的
不用油煎牛排的做法如下:
准备材料:牛排、生菜叶、海盐、黑胡椒碎、黑胡椒酱。
一、冷冻牛排自然解冻,用厨房纸巾吸干血水。
二、撒上少许海盐和黑胡椒碎腌制片刻。
三、牛排机接通电源后,选择牛排按钮,机器开始预热。
四、预热完成,直接放入牛排。
五、机器开始煎制,到达5分熟,蜂鸣声提醒。
六、我是选了5分熟过点,7分熟不到,根据自己喜好选择,完成打开上盖即可。
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陈皮牛肉
牛腿肉500克、陈皮、丁半匙、干辣椒盯姜片、蒜片、葱段各小量。花椒、胡椒粉各少许,生油150克、麻油、辣油、酱油各2匙、细盐半匙、白糖3匙、甜酒酿2匙半、味精0.3匙。
做法:
把牛腿肉批去筋膜,切成边长1.5厘米见方,0.6厘米厚的薄块,放入七成热的油锅里炸干水分捞出。将锅洗净,烧热,加少量油,放干辣椒叮煸至呈深咖啡色,再加陈皮,花椒,葱姜蒜,煸出香味,再放牛肉,甜酒酿烧沸,转用中火焖约15分钟,加酱油,细盐,白糖,再转用大火烧滚卤汁,边烧边翻炒,直至卤汁稠浓,紧包牛肉,淋上麻油,辣油,反复翻炒,使牛肉光亮,香味浓郁即成。
蚝油牛肉
腌牛肉片300克,蒜泥3克,葱段,酱油,湿淀粉各5克,花生油750克,蚝油10克,淡二汤25克。
做法:
将蚝油,味精,酱油,香油,花椒粉,湿淀粉,二汤调成芡汁。油烧至七成热,下牛肉片至九成熟后捞出,炒锅中放油,蒜,葱姜爆至有香味,放入牛肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,淋香油炒匀迅速盛出即可。
黑胡椒牛柳
牛里脊肉500克,洋葱200可克,蛋白1个,苏打粉4克,淀粉15克,黑胡椒粉8克,番茄酱20克,油500克。
做法:
牛肉切成长条厚片,用酱油,酒蛋白,苏打粉,淀粉腌泡1小时。将牛肉在温油中泡熟捞出,洋葱用油炒软加入精盐,味精待用。另用油爆香辣椒末及大蒜末,倒入牛肉丝,洋葱,黑胡椒粉,蚝油,辣酱油,糖,番茄酱,水,香油,淀粉快速翻炒即可。
红烧牛肉
牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。
做法:
牛肉切块,用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。
加德兰番茄牛肉
牛肉约675克、洋葱3个(切块)、薯450克、番4个(去皮切碎粒)、香225克、香叶2片、牛肉汤3杯、红酒1杯、蒜茸2茶匙、面粉料:面粉30克、松肉粉1茶匙、胡椒粉适量、调味料:美极酱油2汤匙、盐1茶匙、糖2茶匙、黑椒碎1汤匙。
做法:
1、牛肉切大丁方块,香肠切大丁粒。
2、牛肉沾上面粉料,放沸油中泡油片刻盛起,沥油。
3、烧油2汤匙,爆香洋葱和蒜茸后,加入牛肉及番茄碎粒炒香,再加入红酒、香叶、牛肉汤和调味料,滚后以中慢火约40分钟。
4、薯仔去皮切角,放沸油中炸至金黄后,加入牛肉蔬菜中,倾下香肠,再片刻至薯仔够,即可奉客。注:如没有牛油汤,可用2汤匙保卫尔牛肉汁加水3杯调匀来用。
酱牛肉
牛腿肉750克,酱油100克,盐、大料、桂皮、葱、姜、白糖、料酒各适量。
做法:
(1)牛肉洗净,切成三块,放入沸水中煮一下,捞出,倒掉锅中汤,再将牛肉放入锅中。
(2)将葱段、姜片、料酒、酱油、盐、糖、清水加入锅中。大料、桂皮放在纱布袋内,扎住口,放入锅中,用旺火煮开,撇去浮沫,改用微火煮至牛肉熟透,捞出晾凉切成薄片即可。
芥兰牛肉
牛五花肉300克,面粉50克,芥兰100克,味精、白酒、葱花、椒盐、麻油各适量。
做法:
1.将肉切成大片,拍松肉质,加入少许黄酒、葱花、味精和盐,拌和后,将切碎的芥兰与面粉拌匀;
2.将锅烧热,油五成熟时,将肉片放入,炸至金黄并浮起捞出;
3.原锅油留少许,下葱花,煸出香味,下肉及配料,烹上黄酒、麻油,翻几下,出锅即可。
咖喱牛肉
牛肉200克,蒜茸1.5克,辣椒末2.5克,葱粒1.5克,姜米1克,芡汤20克,湿淀粉7.5克,麻油0.05克,油500克,油咖喱15克。
做法:
1、用芡汤、湿淀粉、麻油调匀为碗芡。
2、放油500克,将牛肉放入拉油至熟,倾在笊篱里,滤去油分,把镬放回炉上,将料头、油咖喱放在镬中爆香,放进牛肉,把碗芡倒入,加上包尾油2.5克炒匀上碟便成。
咖哩碎牛肉饭
牛肉(半磅)、洋葱(二个,切碎)、胡萝卜(五~六条,切成小块)、马铃薯(1-2个,切成小块)。
调味料:咖哩粉一汤匙、盐、酒(少许)、太白粉(二汤匙)。
做法:
1、油锅烧热后,放入洋葱拌炒,待洋葱炒软,放入牛绞肉拌炒。等牛绞肉炒熟,续加入咖哩粉同炒。
2、将马铃薯与胡萝卜倒入锅中,加入盐、酒及约一碗水。并将锅盖盖上,转小火闷煮十五分钟,待马铃薯与胡萝卜煮烂,便可起锅。
3、盛一碗熟米饭于大盘中,再将刚出锅的咖哩牛肉浇在饭上即可。
牛肉蔬菜浓汤
牛肉1斤,洋葱1个,马铃薯2个,蕃茄1个,
青花菜1颗,胡萝卜1条,胡椒粉1小匙
做法:
牛肉洗净切块氽烫,捞起冲净。
洋葱去老膜蒂须,洗净,十字对切;马铃薯削皮洗净、平剖对半再十字对切大块;胡萝卜削皮洗净、滚刀切大块;蕃茄洗净去蒂,切大片。
青花菜剥瓣去老皮,分成小朵,以盐水泡洗、沥干。
牛肉放进炖锅内加6碗水以武火烧开,改文火慢炖1小时后,加入作法2之材料续炖30分钟。
青花菜氽烫捞起泡冷水,加入锅内,加盐调味即成。食用前洒上胡椒粉。
牛肉汤河粉
河粉一斤,瘦牛肉三两,韭菜三两切短段,银芽二两鸭蛋二只拂匀,生抽半汤匙,生粉半茶匙,油一汤匙。老抽一茶匙,糖半茶匙,水一汤匙。
做法:
①把河粉发松。牛肉洗净抹干水切丝,加腌料拌匀。银芽洗净,滴干水;下油二汤匙,放下肉丝炒熟,盛入罩篱去水分;
②下油三汤匙,放下银芽炒两下,加入河粉炒匀,下鸭蛋炒熟,加入调昧炒匀,最后加入韭菜、肉丝炒匀上碟即可。
苹果牛肉炖煮
原料:
红烧牛肉罐头、苹果、四季豆、水、太白粉水。
做法:
将四季豆运去蒂、筋丝后,洗净切成寸从段。苹果去皮去籽并切成丁状,用盐水略泡一下,捞起晾干备用。热油锅后,放入四季豆略沙,再倒入整罐红烧牛肉罐头(含汁)以及水1/2杯,用中火煮沸,再加入苹果丁煮1分钟后,再倒入太白粉水勾芡,煮至浓稠状,即可熄水盛起放入盘中即可。
茄汁牛肉汤
牛腱八两,胡萝卜六两,番茄一个,葱末一勺,姜三片,盐、味精、料酒适量。
做法:
牛腱入滚水中烫后切成大块,番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
锅中注入水五碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片,大火煮滚后改小火焖煮约一小时后,加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头,撒上葱末即可。
沙茶牛肉
牛柳肉3两、芥兰1/2斤、姜2片、甘笋片少许、蒜片少、沙茶酱约1/2汤匙许、生抽1茶匙、胡椒粉少许、生粉少许、油1/2汤匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、水1/8杯、生粉少许。
做法:
1、牛肉洗净切片放入腌料拌匀,泡油后捞出,待用。
2、芥兰洗净摘成段,烧热油约1/2汤匙,爆香姜片,放入芥兰,加入盐、糖各少许,酒炒熟,上碟,待用。
3、烧热油1汤匙爆香蒜片,放入沙茶酱、调味炒匀,加入泡油后的牛肉、甘笋花,炒匀,盛放上芥兰面即成。
铁板牛肉
牛里脊,上浆,红曲米,柠檬,洋葱,胡萝卜,辣椒茴香,番茄酱,白糖,白脱油。
做法:
1、将牛里脊剔去筋络,切成厚片,加调料腌渍后上浆待用。铁板沙司的配料是其关键之处,须用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料,加适量清水制成卤水后,再配以李派林汁、oK沙司及番茄酱、白糖等精制而成。
2、将牛肉放入四成热油锅中过油,然后兑入调制好的铁板沙司,略收汁水装入盆内,小碟放上洋葱末、白脱油,与烤热的铁板同时上桌,当众将洋葱末、白脱油放入铁板,略拌即可。
五香牛肉
牛肉一斤,五香桂皮少许,姜三片葱一棵,酱油、酒糖适量。
做法:
牛肉洗净过水沥干,烧红锅,下油,爆香牛肉,加酒,五香桂皮及水,旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。
洗净锅,烧热,放油,爆香放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火其间不断翻动牛肉以免粘锅,直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
西湖牛肉羹
鸡蛋80克,牛肉200克。
做法:
将牛肉剁烂后飞水,鸡蛋拌匀备用。武火烧镬下油,加酒落汤,放入味料,并放入牛肉,以湿淀粉勾芡后将鸡蛋放入拌匀即可。
虾须牛肉
·鲜牛肉
·盐、曲酒、姜、葱、
·红油辣椒、花椒油、白糖、
·味精、香油、熟菜油。
做法:
1.牛肉洗净切成较大薄片,
2.加盐、曲酒、姜、葱码味6小时,入笼内蒸熟,出笼晾凉,撕成细丝。
3.将牛肉丝放入油锅内炸酥捞出,加入白糖、味精、红油辣椒、花椒油、香油拌匀,装盘即成。
鲜竹牛肉
腐衣50克,牛肉250克,马蹄肉3只剁细粒,陈皮1/3个浸软切丝,马蹄粉1汤匙半,生粉半汤匙,蚝油1汤匙半,生抽1汤匙半,糖半茶匙,麻油、胡椒粉各少许,油4汤匙。
做法:
1、腐衣撕成小块,放人滚油中炸至起泡,捞起用清水浸软,取起沥干水,放在一大碟或分于数小碟上。
2、马蹄粉、生粉加水1/4杯拌匀。
3、牛肉洗净,抹干水剁细,加入调味搅至有粘性,加入马蹄粉水拌匀,加入马蹄肉、陈皮丝又拌匀,做成球形放在腐衣上,蒸7分钟至熟。
小笼粉蒸牛肉
牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克
做法:
牛肉去筋切片;加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉,辣椒粉,蒜泥及米粉拌均;上笼蒸至软烂;加调料,香菜上桌即成。
中华牛柳
牛柳6两、洋葱1个、腌肉料:鸡蛋黄1只、生粉1汤匙、糖1/2茶匙、酱油2茶匙、水1汤匙、鸡粉1/2茶匙、献汁:茄汁1汤匙、OK汁2茶匙、o急汁1茶匙、鸡粉1/2茶匙、片糖1汤匙、麻油少许、生粉1茶匙
做法:
1、牛柳切厚件,加入(梳打粉1茶匙),腌30分钟后冲净,沥干水份加腌牛肉料腌30分钟。
2、烧红镬泡油,约2分钟捞起。
3、净镬加油2汤匙,炒香洋葱,酒1茶匙,倒下献汁煮沸,倾下牛柳兜匀上碟。
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推荐做法:
清炖牛肉
用料
主料牛腩1000克
调料食盐适量葱3段姜1小块蒜8瓣八角3个料酒适量
清炖牛肉的做法
1.牛腩洗净,切2cm见方的块。用清水泡去血水
2.葱切段,姜切片,蒜拍松
3.牛腩放入盛有清水的锅中,烧开,撇去浮沫。捞出
4.把焯好的牛肉移入电炖锅里,加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水
5.大火烧开,转小火炖煮1个半小时,加入盐调味,再炖20分钟即可
烹饪技巧
把握5个环节就可以使炖出的牛肉汤清亮无需过滤杂质:
1、冷水放入牛肉,大火烧。
2、在水中开始漂起浮沫时,就要用勺子往出撇浮沫,不停的撇。
3、水开始沸腾时,浮沫已经撇的差不多了。
4、水一沸腾把肉里面的浮沫逼出来,就转小火,继续用勺子撇浮沫。
5、重复上述2、3、4的程序,这样浮沫就不会沾到肉上,肉上很干净,就可以免去不用清水冲洗这步了,一是节约用水,二是浮沫弄到肉上,很难冲洗掉的。三这样炖出来的肉汤很清亮,没有杂质。
红烧牛肉
食材
主料牛肉600g辅料盐适量红枣4个八角1颗桂皮适量山楂4片陈皮1块姜1块老抽适量萝卜400g大葱80g
步骤
1.香料:红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜
2.牛肉一块
3.牛肉切大块,并将大块肥油剔除待用。
4.起锅将牛肉下入,小火炒出水份。
5.炒到最后肉里的血污统统跑出来了,将肉清洗干净待用。
6.再起锅,将清洗干净的牛肉、还有香料放入。
7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水,煮开。
8.煮开后转高压锅,定10分钟。
9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用,关火前放点花椒,可去除异味。
10.萝卜切成大块
11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。
12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。
13.盖锅,大火烧开,转中火。
14.收汁前加入大葱
15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。
小贴士
1.牛肉不易熟烂,烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。
2.你也可以放土豆或是其它的蔬菜来上一锅,一切由你随意主宰。
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