炖牛肉放冰糖发甜(炖牛肉需要加糖吗)
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炖牛肉放冰糖，炖牛肉需要加糖吗
可以吃的哦,可以除火的,以前常的冰糖冲鸡蛋吃,效果很好的,您放粥里更可以吃了呀,放心食用啦.只是鸡蛋一定不能放糖精,一定不能放哦!
买回来的牛肉有一股甜味
买回来的牛肉有一股香甜的味道，那最好了，本身我们就希望食物更加的香甜，姐，买回来的牛肉香甜味可以更好的下饭，当然这股甜味来自于一些添加剂，比如说白糖，冰糖都有可能成为是牛肉变天的可能，有些人红烧牛肉的时候会放很多冰糖，所以牛肉自然而然有了甜味
炖牛腩为什么要放冰糖
炖牛腩放冰糖有提鲜的作用，还可以给牛肉可以上色。
①使牛肉味鲜美，在牛肉中酶类作用下，冰糖可生成酸，使牛肉pH值下降，造成牛肉中胶蛋白松软，可加快其熟烂。同时其肌肉的间隙扩大，调料易渗入，故使牛肉味鲜美。
②使肉质柔嫩，肉皮光亮烂糊。
③提高营养价值，因冰糖在牛肉中酶的催化下，可生成葡萄糖与果糖，生成的葡萄糖可吸收空气中的氧，进而可延长熟肉存放时间，预防肉品变质，避免其变色发黑
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