潮汕牛肉果做法烤箱怎么烤，潮汕牛肉为什么嫩-菲力牛肉网

潮汕牛肉果做法烤箱怎么烤，潮汕牛肉为什么嫩

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牛肉粿粉做法

用料

牛肉80克、粿条干100克？蒜1瓣、芹菜1根、生菜2片？盐适量、鸡粉适量、油适量、水适量

步骤1

晒干的粿条。

步骤2

粿条干放水里泡10分钟

步骤3

蒜跟芹菜切末。

步骤4

锅里倒适量油，放入蒜末爆香。

步骤5

蒜末变成金黄后加适量水。

步骤6

水煮开后加入泡过的粿条干。

步骤7

粿条干煮两分钟或变软后加入牛肉。

步骤8

牛肉变色后加盐跟鸡粉调味。并加入芹菜末。关火起锅。

步骤9

烫两片青菜。也可以不用。

小贴士

粿条晒干后比较难煮，泡水可以减少煮的时间。没有粿条干用粿条也是一样的，只是粿条就得过下开水就行，不然会煮烂。

潮汕牛肉为什么嫩

第一点，就是新鲜宰杀，之前看过一篇文章说，牛死后一些细胞物质开始失活分解，造成牛肉HP值改变，但并不是一直变酸，而是有一个变酸然后再变回来的过程，一般这个过程在正常情况下需要持续7天，国外有一些餐厅会建专门的储存间来保存牛肉，所以你要吃最鲜的牛肉，要么现杀要么一个礼拜后。

第二点是部位，去潮汕牛肉火锅店你就会发现并不是只有一两种牛肉可以选，而是接近十几种，比如三花趾、五花趾、吊龙伴、匙柄、嫩肉、胸口朥等等，虽然说种类多，但不代表牛身上所有肉都适合用来打火锅。

第三点是刀工，在潮汕基本上只需要看刀工就能判断一家牛肉火锅店的品质，因为你要切得薄切得快还得按照一定纹理来切。

第四点是只涮十秒。

牛肉粿条是什么意思

牛肉粿条是广东潮汕地区著名的小吃，炒牛肉粿条对于潮汕人来说是再熟悉不过的食物了。而牛肉粿又以汕头牛肉粿和揭阳牛肉粿闻名。潮汕人简称牛肉粿，在潮汕地区和珠三角的潮汕牛肉店都可吃到，鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，绝妙的搭配，营造出让人念念不忘的口味，真是美味可口。

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