灵魂牛肉酱的做法，炸酱面的酱怎么做才好吃？-菲力牛肉网

灵魂牛肉酱的做法，炸酱面的酱怎么做才好吃？

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炸酱面肉酱做法开店

食材：

肉糜、香菇干、大蒜、生姜、小葱、黄豆酱、蚝油、白糖、老抽、味精

4、先把香菇干放入一个大碗中，再放入温水，泡两个小时，把香菇泡软。再准备一块提前剁好的五花肉，做炸酱肥肉一定要多一点，这样口感才更香。再把生姜切姜末、小葱也切葱末。把剥好的大蒜放入拉蒜器中拉成蒜末

5、香菇泡的时间到时，把香菇挤干水分，香菇水留着备用。再把香菇切成香菇丁备用。锅中倒入油先润一下锅，再把油倒回油缸中，锅中再倒入凉油，然后把肉末下锅炒香，多炒会，把油脂炒出来

6、油脂炒出来后下入姜末、葱末、蒜末，再次炒香，再放入切好的香菇丁，把里面水分炒干炒出香味。再关小火开始调味，放入三小勺黄豆酱、蚝油、老抽、料酒、白糖两勺，白糖是炸酱的灵魂，白糖一定要放，再加入一勺味精，再次翻炒均匀炒出酱香味

7、炒香后加入泡香菇的水，拌匀后盖上锅盖，烧十五分钟左右，时间到时，汤汁收干，就可以盛出来。

番茄牛肉意面酱正宗做法

牛肉泡水之后切成丁，番茄去皮之后切成丁。

锅中入油烧热爆香葱和蒜。

放入牛肉末加料酒翻炒，蒸发牛肉的水汽，可去腥。

加入番茄。

放入酱油，番茄酱，韩式辣酱调味。

加入开水煮沸，转小火炖二十五分钟左右。肉末熟后加盐调味。大火收汁就行。

炸酱面的酱怎么做才好吃？

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2019年04月09日

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我一般做炸酱面都是用牛肉，也不是说牛肉的比猪肉的好吃多少，主要是面点师在饭店上班，经常有回族的清真朋友来饭店吃饭，所以用用牛肉酱就省了很多事情，而今天面点师就把我以前用过的牛肉酱配方分享给大家，希望对大家有所帮助

牛肉酱配方

牛肉馅五斤，豆中宝六袋，老干妈一瓶，花生酱一瓶，鸡粉，味精，酱油适量，

（1）锅中放油加肉馅炒熟加入豆中宝，老干妈，花生酱。味精，鸡粉，酱油搅匀备用

（2）锅中放油加入胡萝卜丁，红绿辣椒丁，圆葱丁炒香然后把炒好的蔬菜丁和炒好的酱放一起搅匀晾凉备用即可

小贴士：

（1）炒好的蔬菜丁最好把炒出的蔬菜水过滤掉，

（2）也可在肉酱出锅的时候放一把白芝麻，味道会更香

（3）可以加一些盐，根据需要的咸度去放

（4）也可在里面放蒜蓉辣酱，会别有一番风味

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