牛肉馅里放不放酱油，芹菜牛肉馅饺子牛肉用放酱油吗-菲力牛肉网

牛肉馅里放不放酱油，芹菜牛肉馅饺子牛肉用放酱油吗

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芹菜牛肉馅饺子牛肉用放酱油吗

芹菜牛肉馅饺子牛肉不用放酱油，调饺子馅的时候，调味料宜少不宜多，只需要用到两种调味料，食用盐调味，白糖提鲜，至于生抽、酱油、蚝油、五香粉这一类的调味料完全没必要放到馄饨馅里边，那样只会破坏馄饨馅的鲜味。

牛肉馅儿里忌讳加什么

牛肉馅不能加料酒。

调馅儿要加蛋加水，但千万别加料酒，因为料酒的主要作用是去腥增香，但需要在高温作用下才能发挥作用。炒肉、做鱼必须用料酒，随着锅中的热气的蒸发，带走食材中的腥味，达到去腥增香的效果。

如果调馅儿放料酒，包成包子饺子馄饨，料酒处于一个密封环境中的，无法发挥作用，不但口感发柴、味道还会很怪。可惜好多人不懂还在放，怪不得包的馄饨、饺子一点儿都不香。

牛肉馅最佳搭档，芹菜、胡萝卜、白萝卜、白菜、洋葱、韭菜、香菇、大葱、香菜等等。

牛肉馅的制作方法

所需食材：牛肉300克、大葱2棵、姜2片、盐适量、白糖少许、胡椒粉半小勺、十三香半小勺、一品鲜酱油2勺、蚝油1勺、玉米油2勺。

步骤：

1，准备好所需的食材。

2，牛肉洗净，用绞肉机绞成肉糜，再来腌制一下，依次加入适量的盐、一品鲜酱油、十三香、胡椒粉、白糖，顺一个方向搅拌均匀。

3，然后加入2勺玉米油，还是顺着一个方向搅拌，把油全部搅拌吸收。

4，接着最重要的一步来了，给肉馅打水，准备130~150克水，分3~4次加入牛肉馅中，用筷子顺着一个方向搅拌，让肉馅把水完全吸收。

5，大葱洗净，生姜去皮，剁成葱末和姜末放入肉馅中，再加入蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀。

6，肉馅拌好后呈现比较水嫩，抱团的状态，密封起来放入冰箱冷冻30~40分钟。

剁牛肉馅能否加酱油和醋

能加。牛肉水饺馅的做法：把牛肉不要切的太小，放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。

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