辣根炒牛肉的做法大全，牛肉刺身的做法有哪些-菲力牛肉网

辣根炒牛肉的做法大全，牛肉刺身的做法有哪些

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辣根适合味极鲜还是生抽

用海鲜酱油调

辣根为一种深根性蔬菜，原产欧洲，其肥大的肉质根含有特殊辣味的黑介甙，还含有人体需要的多种营养成分，并能抑制胃癌细胞繁殖，在国外已作为保健蔬菜。

营养价值

中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。是一种调味品蔬菜，主要以保鲜或加工脱水后出口为主，深受日本及欧洲各国消费者的欢迎。根有特殊辣味，含烯丙(基)硫氰酸(C3H5CNS)，磨碎后干藏，备作煮牛肉及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味。中国自古药用，有利尿、兴奋神经之功效。现代研究，它还具有较强的抗癌效果。

调制方法

用白醋或海鲜酱油加入辣根搅拌均匀既可：把辣根放在一个小碗里，同时小碗里加入‘六月鲜’酱油或‘美极鲜’酱油搅均匀，辣要和酱油的比例约为1：4。也就是美极鲜酱油,辣根,白糖,盐,味精一起拌匀或者是辣根。蒜蓉。盐。醋。纯净水，拌一起调制

牛肉羊肉猪肉的腌制方法一样吗？怎么做？

牛肉，羊肉和猪肉的腌制方法：

1、牛肉腌制与制作方法：

香辣滑牛肉：

（1）准备食材：新鲜牛肉250克，小米椒几个，鸡蛋1个，葱，姜，蒜，食盐，胡椒粉，食用油，胡椒粉，蚝油，酱油，料酒，白糖，小苏打。

（2）将买来的新鲜牛肉洗净，按牛肉纹理逆向切成片盛入盆中，加入适量的清水，食盐，胡椒粉，蚝油，酱油，料酒，白糖，食用油，小苏打搅拌均匀；打一个鸡蛋取出蛋黄，把鸡蛋清倒入搅拌均匀上劲，再加入适量的淀粉搅拌均匀上浆，腌制一会即可。

（3）将适量的葱，姜，蒜切成末盛入小碗中备用；小米椒切成段盛盘中备用。

（4）锅中倒油，油热放入腌制好的牛肉，快速翻炒将牛肉炒制变色盛出备用；锅中倒油，油热将葱，姜，蒜末倒入锅中炒香，放入小米椒翻炒几下，放入牛肉翻炒，加入适量料酒，酱油，食用盐翻炒均匀出锅即可。

2、羊肉的腌制与制作方法：

牙签肉：

（1）准备食材：新鲜羊肉1斤，辣椒面，孜然粉，胡椒粉，五香粉，小葱，姜，熟芝麻，茴香粒，洋葱，大蒜，食盐，生抽，食用油，料酒，牙签。

（2）将买来的新鲜羊肉洗净，按纹理逆向切片盛入盆中；洋葱去皮切成丝，姜和大蒜切片，小葱取一半打结一起放入盆中，放入适量食盐，生抽，孜然粉，五香粉，料酒抓匀腌制15-20分钟左右。

（3）将腌制好的羊肉用牙签串好，锅中倒油，油热将串好的羊肉下锅炸，炸至羊肉成深褐色盛出备用；锅中留底油放茴香粒和辣椒面炒香，倒入炸好的羊肉，再加入适量孜然粉和熟芝麻翻炒均匀，将剩余的小葱切末撒上，出锅即可。

3、猪肉的腌制与制作方法：

小炒肉：

（1）准备食材：新鲜五花肉250克，青红线椒各3个，葱，姜，大蒜，生抽，香醋，食盐，食用油，淀粉，胡椒粉，鸡粉，香油。

（2）将买来的新鲜五花肉洗净，切片盛入盆中，加入适量的淀粉，生抽，鸡粉，胡椒粉，食用油抓匀腌制15分钟左右；线椒洗净切斜段盛入碗中，加入香醋抓匀腌制5分钟左右；葱切成葱花，姜和大蒜切成末一起盛入碗中备用。

（3）锅中倒适量食用油，油热放葱花，姜和大蒜末，炒香下五花肉翻炒，将肉煸炒出油，盛出备用；锅中倒油，油热放线椒段翻炒断生，再加入适量生抽，食盐翻炒均匀，下炒好的五花肉翻炒，关火后加入适量香油翻炒均匀，出锅即可。

喜欢的朋友可以在家尝试做一下

牛肉刺身是哪个部位，牛肉刺身的做法有哪些

牛肉刺身最好选用牛眼肉和西冷之间的部位，这个部位软嫩多汁，可以看得到清晰霜降纹，也就是分散在和牛体内的脂肪。上好的和牛油花呈大理石一般的图案，这些油花的分布能够直接关系到牛肉的品质。牛肉刺身上桌的时候会配上秘制的酸汁和切丝的红洋葱搭配食用。

2、牛肉刺身做法很多，切片生吃，腌制冷藏做卷等等。但一般不建议个人制作，为了最大限度地保持牛肉的原味和安全性，在牛肉到达后马上切割，然后把牛肉冷藏杀菌并在零下60摄氏度的冰柜里储藏。个人除非设备齐全，并且货源可靠，否则太多寄生虫得不偿失。

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辣根适合味极鲜还是生抽

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