土豆胡萝卜炖碎牛肉土豆胡萝卜炖牛肉的做法-菲力牛肉网

土豆胡萝卜炖碎牛肉土豆胡萝卜炖牛肉的做法

各位老铁们好，相信很多人对土豆胡萝卜炖碎牛肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于土豆胡萝卜炖碎牛肉以及土豆胡萝卜炖牛肉的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉能和土豆或萝卜一起吃吗

可以，下面介绍做法：

准备材料：土豆一个、胡萝卜一个、牛肉300克、大米2杯、清水适量、盐适量、五香粉适量、葱花适量

制作步骤：

1、土豆洗净切丁。

2、胡萝卜洗净切丁。

3、牛肉切丁。

4、葱花切碎。

5、炒锅烧热，放入油，放入牛肉丁炒至变色。

6、放葱花炝锅。

7、放入土豆胡萝卜翻炒片刻，放入酱油、五香粉、盐翻炒均匀。

8、用电饭煲自带的量杯装两杯米洗净，根据电饭煲显示刻度装入合适的清水。

9、再将炒过的菜放入，搅拌均匀。

10、接通电源，蒸饭。

11、时间到了盛出即可，成品图。

参考资料来源：百度百科—牛肉炖萝卜土豆

牛肉炖土豆红胡萝卜做法

牛肉炖土豆---深受大众喜爱的家常菜，牛肉酥烂咸香，土豆软糯，汤汁用来拌饭，别提多美味。

牛肉炖土豆

主料main

牛腩500克土豆2个胡萝卜1/2根3人份

辅料others

洋葱适量大葱1小段香葱2根盐适量黄酒2汤匙老抽1汤匙生抽2汤匙生姜片3片花椒适量八角2个香叶2片红辣椒3-4个草果1个桂皮1小块大蒜3瓣黄豆酱1汤匙白糖1汤匙

牛肉炖土豆的做法

步骤step

牛腩清洗干净切小块，洗去血水

步骤step

冷水下锅焯水，水烧开后牛肉变色，略煮

步骤step

牛肉捞起，热水清洗，沥干水分，准备好香料

步骤step

炖锅烧热加入色拉油，油热爆香炖肉香料，加入黄豆酱翻炒

步骤step

加入牛肉翻炒均匀，加入生抽、老抽、黄酒

步骤step

加入热水，水要没过牛肉

步骤step

大火烧开后转小火炖1小时左右，中途炖至牛肉8分熟加入盐、糖调味

步骤step

继续炖至牛肉酥烂

步骤step

土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块

步骤step

加入锅中

步骤step

继续炖至土豆、胡萝卜软烂即成

步骤step

装盘撒香葱碎

牛肉炖土豆的成品图

牛肉炖土豆的烹饪技巧

技巧tips

1、炖牛肉的香料根据自家口味增减用量。

2、生抽、老抽的用量根据个人喜欢红烧菜的色泽增减用量。

3、炖肉的水量最好一次加足。

土豆胡萝卜炖牛肉的做法

1、牛肉切小块，姜去皮后切片状、松八角洗净；

锅中倒油，放入姜片、八角炒香，倒入牛肉后翻炒，再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味；

牛肉上色均匀后，倒入开水。烧开后，小火炖1个半小时；

2、肉快炖好的时候，切其它材料（胡萝卜、土豆切块、蒜拍松、香葱和香菜切段）；

3、肉炖好后，另取锅倒油，油热后放入蒜爆香，倒入胡萝卜、土豆翻炒1分钟；

4、将炖好的肉倒入胡萝卜和土豆中，肉汤炖开后，关小火盖上锅盖炖15-20分钟；

5、土豆变粉后，关火，调入盐、鸡精翻匀，加入香葱、香菜即可转盘；

6、在胡萝卜等原料煮好前20分钟放盐，并用3羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓；

7、离火之前调味，随自己之喜爱适当加入各种调味品。如味精。

制作窍门

1、炖的时候盐要在水八成左右热的时候放牛肉，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴；

2、炖牛肉要用热水炖，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美；

3、汤水要一次性加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。

4、选肉要注意选用腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位，这些部位有筋有皮，肥瘦相间，成熟之后肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。

5、一定要用中小火，才能又香又烂。

6、加姜片、山楂、茶叶、柠檬、醋都可使牛肉炖的更嫩更软烂。

7、炖肉用的容器要选好，如果想要快点炖的更烂的，我们用高压锅或砂锅。这个方法主要以炖为主，可以烹饪比较老一些的牛肉。西红柿主要是为了让牛肉易烂。让牛肉易煮烂有多种方法，可以参考方法一。

1、把牛肉切寸块，用开水焯一下，以去掉一些膻气和血沫；

2、焯好的牛肉放在炒勺中，加少许酱油使之颜色变深，然后放入开水以刚没过牛肉两掌厚为准；

3、投入调料包、西红柿切小块、生姜切厚片、葱切段、蒜瓣一破两半若干一并投入，大火炖开，然后小火继续炖两小时左右，其间要注意汤汁多寡，以免烧干，入汤汁收的太快，可适当加些开水；

4、尝汤汁咸淡，加醋、白糖、盐调味；这时，牛肉基本已经炖好；

5、土豆、胡萝卜、洋葱切半寸丁，先将胡萝卜放入牛肉汤汁中，看汤汁颜色，如果浅，可以再加些酱油；待胡萝卜充分与油脂接触，煮稍软然后加土豆和洋葱，待土豆熟后，再次尝咸淡，用盐、鸡精调味。最后，可适当加些水淀粉，让汤汁收浓。或加些咖喱料块，制成咖喱炖牛肉。

关于土豆胡萝卜炖碎牛肉到此分享完毕，希望能帮助到您。

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