砂锅炖牛肉怎么都不烂锅里有糊味怎么去除-菲力牛肉网

砂锅炖牛肉怎么都不烂锅里有糊味怎么去除

大家好，今天来为大家分享砂锅炖牛肉怎么都不烂的一些知识点，和我的砂锅炖牛肉锅烧糊了，锅里有糊味怎么去除的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

砂锅炖的牛肉为什么不烂

牛肉不烂的原因可能有以下几个方面：1.牛肉的部位：牛肉的不同部位肌肉纤维的密度和方向各不相同，有的部位比较老实，炖久了会变得很烂，而有些部位肌肉纤维结实，需要更长时间的炖煮才能变得烂软。2.烹饪方式：砂锅炖牛肉需要水分、温度、时间适中，若水分太多、炖久了或者温度不够高都会影响牛肉的软烂度，导致牛肉烂不了。3.牛肉品质：如果牛肉品质比较差，肉质老化或处理不当都会导致牛肉不好烂，肉质过于紧实。不同的烹饪方式和烹饪方法，可以针对牛肉的特点进行改进，提高牛肉的软烂度。

砂锅炖牛肉不炒牛肉的做法

主料：牛肉5000克（10份用量）。

配料：酱油250克，盐75克，葱段150克，姜块100克，八角20克，桂皮15克，花椒15克，白芷10克，草果10克，小茴香10克。

原料要求：选用新鲜肋条肉为佳。

烹调方法：炖。

1、先将牛肉切成象核桃一样大的块，冲洗干净，沥干水分。

2、汤锅加清水，用大火烧开，下入牛肉块，沸开后，撇去浮沫，待肉块汆透捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。汆肉原汤汁备用。再用纱布缝成袋，装入花椒、八角、桂皮、小茴香、白芷（切成片）及用刀拍松的苹果，绑紧即成调料袋。

3、汤锅上火，加入汆肉原汤，用中火烧开，撇去沸沫，将汤汁倒进大砂锅中，再把牛肉块放进砂锅，要求汤汁淹没肉块。砂锅用大火烧开，撇去汤沫，加进葱段、拍松的姜块、酱油及调料袋，炖约半小时后，改小火再炖1小时30分钟，加入盐，再炖约1小时肉即熟烂，离火后，撇去浮油，取出调料袋，分装小砂锅即可上桌。

我的砂锅炖牛肉锅烧糊了，锅里有糊味怎么去除

尽量刷一刷尽量干净就行了，不可能恢复的，砂锅是一种耗材，烧久了也会坏，虽然一般家用达不到那个强度。砂锅表面的那些微小的孔洞就是用来积攒“陈年老味儿”的，理论上是让部分食物残渣进入这些小孔并在其内发生高于100摄氏度的变化产生特殊味道。然后那些残渣就永恒的留在里面了。现代厨房还是提倡多用不锈钢锅、玻璃锅、搪瓷锅、珐琅锅等，无它，卫生尔。真的讲究到追求砂锅的那个味道，也不会介意隔三差五的换口新锅。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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