砂锅炖牛肉放醋？用砂锅炖牛肉约需多长时间
大家好，今天来为大家分享砂锅炖牛肉放醋的一些知识点，和用砂锅炖牛肉约需多长时间的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
炖肉加醋有什么好处
我们在平常煮肉的情况下通常会添加一些白米醋，非常是一些没法煮烂的肉，我们添加白米醋是能够协助小肉煮烂，能够让肉质地变的绵软及其缓解油腻感等，因此大伙儿能够来掌握炖肉的做法。煮肉的情况下，我们应当要挑选合适的器械，随后煮肉的情况下，我们要依照次序的方式开展煮肉的实际操作。
1、煮肉能放醋吗
煮肉是能放醋的，因为在煮肉时,增加一小勺白米醋,就能使肉绵软并且快速，并且放醋还能够使菜式降低油腻感提升香气。
2、煮肉应取用什么锅好
2.1、石锅
熬汤时还可挑选材质细致、内腔雪白的砂锅,切不可应用伪劣石锅,由于伪劣砂锅的胎土中带有小量铅,煮酸性水果时非常容易融解出去,危害身心健康。
2.2、陶罐
在南方地区,熬汤及其煮肉能够应用陶罐占多数,由于陶罐是由不容易热传导的方解石、大理岩、粘土等原材料相互配合而成的陶泥,历经高温烧造而成,换气性、制约性好,还具备热传导匀称、排热迟缓等特性。熬汤时,陶罐可平衡而长久地把外部热量传递给内部原材料,使汤的味道更为鲜醇、食物更加容易软烂。
2.3、焖烧锅
焖烧锅熬汤的口味比砂锅略差,其中锅可立即放到煤气灶上烹饪,实际操作十分简单。
3、煮肉全过程常见问题
炖牛肉时,应当应用开水,不能应用凉水,由于开水能够使牛羊肉表层蛋白快速凝结,避免肉中碳水化合物外流,维持肉味美味。旺火烤开后,解开外盖炖20分钟以去去异味,随后盖上,改成微火,使炒面上漂油维持一定温度,以具有焖的功效。在烹煮全过程,盐需放的迟,水要一次加满,假如发觉水太少,应加沸水。
砂锅炖牛肉怎么做好吃又烂
用料
牛瓦勾
各种调料
超级美味的砂锅炖牛肉的做法
首先选材很重要我一般炖牛肉会选择牛瓦勾（是牛肋排把骨头下了的那个部位）不会用牛腩，牛腩炖出来比较柴更适合卤！
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把牛肉切成一厘米左右的小方块，肥瘦分开。
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在热锅中放入少量的油，注意中小火就可以了，油热放入切好的肥牛肉块，慢慢的翻动，直到肥肉中的油脂煸出了七八成。
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加入花椒和生姜，并把火调到中大火，炒一分钟左右闻到花椒香味时把瘦的牛肉块放入锅中快速翻炒，炒一会牛肉会出水，继续翻炒……
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炒出的水开始收干时加入八角和桂皮，继续翻炒直至锅里水已收干，不要加水可以把火关小点，让肉在锅里炸一会至表面略微黄一点，这样后面牛肉怎么炖都不会散而且吃起来更有嚼劲。
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当牛肉表面微黄时加入适量的料酒、生抽、醋和老抽。
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继续翻炒至锅里的水快收干，加入一点冰糖和一点干红辣椒（我加了三小块冰糖和一个干红辣椒）。
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加大概是牛肉的两到三倍的水，烧开，换个砂锅，小火慢炖～～
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因为今天时间比较充裕，我用最小的火炖了大概三个小时（如果时间不够可以用大一点的火炖，时间会短一些，再赶急点可以用高压锅，大概是高压锅上汽后中火十五分钟左右）。
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牛肉炖烂了后按自己的口味适量加点盐和胡椒，我家不用鸡精味精，一般用生抽调味，因为之前炒的时候加了生抽现在也不用加了，加些蒜瓣，改大火烧一下，大概两到三分钟，注意不能让砂锅里的汤汁烧干了我今天做的锅里的汤汁还有一小半。
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最后撒上葱段和香菜段，关火。
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美味的瓦罐炖牛肉就做好了，吃了忘不掉！
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用砂锅炖牛肉约需多长时间
用砂锅炖牛肉约需要2个小时才会软烂，常见做法如下：
准备材料：牛肉800克、大葱半颗、姜1块、料酒3勺、大料2个、香叶2片、陈皮5克、丁香3粒
1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。
2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。
3、之后准备好需要的辅料，如下图所示：
4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下；
5、剩下的汤用一个紧密一点的漏网过滤一下；
6、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。
7、加入刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。
8、时间到后装碗上桌即可食用了。
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