炒牛肉末放淀粉吗炒牛肉时要不要裹上淀粉-菲力牛肉网

炒牛肉末放淀粉吗炒牛肉时要不要裹上淀粉

大家好，今天给各位分享炒牛肉末放淀粉吗的一些知识，其中也会对炒牛肉时要不要裹上淀粉进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

炒牛肉要放淀粉吗牛肉要炒的嫩可以放哪些食材

炒牛肉要放淀粉吗？牛肉要炒的嫩可以放哪些食材？提前准备一块牛肉，清洗干净后先把它一些灰白色的肌肉筋膜剔掉，随后沿着纹理切块状，再逆着纹理切薄片，炒牛肉一定要挑新鲜牛肉，这种炒下来的牛羊肉口味味儿和营养成分才好。下面提前准备一点粘稠一点的芡粉，大约水和粉的比例是一比一，一勺水一勺木薯淀粉那样调；炒牛肉一定不必立即入锅炒，炒前要要调好料，假如在炒的情况下调味品，牛羊肉便会炒老的。

牛肉切好放进碗中，之后添加少量的味极鲜和白胡椒粉，再把调准的芡粉倒入，用筷子拌匀，搅至牛羊肉完全吸收后，加少量的食用油进来，再度拌匀再放一边预留。最后一步加食用油，就是为了锁定牛羊肉的水份。如今来打算点调料，我们这都喜欢用泡萝卜来配，酸溜溜很健脾开胃，泡萝卜提前准备一个，这类是即吃的东西泡萝卜，立即把它切割成小条就行了，再提前准备少量的尖椒粒，喜欢吃辣的，可以加小米椒进来。

炒菜锅中油热，略微下多一点，把油烧开后，倒进腌渍好一点的牛羊肉，迅速把它划散，炒牛肉火要猛，姿势一定要快，牛羊肉一受热就一切逐渐变色了，因此煸炒也需要快，那样遇热才匀称，炒下来的牛羊肉每一片都嫩滑美味。大约煸炒十几秒，牛羊肉掉色后把切完的泡萝卜倒入，再次走红煸炒，由于泡萝卜是含有盐味的，牛羊肉加了生抽酱油腌渍，所以我们也不必须此外放盐了，觉得味儿不足得话，能够在这里一步加些许盐。

泡萝卜倒入炒30秒上下，把朝天椒粒倒入，再次煸炒20秒上下，炒这一道牛羊肉下锅到起锅就一分钟上下，因此大伙儿一定要先把牛羊肉调准味。尖椒粒倒入炒20秒钟就能够熄火出锅了，这一道酸萝卜炒牛羊肉就搞好了，简易迅速的一道家常小炒菜，不但美味，并且牛羊肉十分嫩滑，入口感香口感好，还十分健脾开胃下饭菜。

炒牛肉需要弄淀粉么

炒牛肉需要弄淀粉。子姜炒牛肉的做法~配料:牛肉200克、大蒜两瓣、葱少许、子姜100克、红椒半个、青椒半个、淀粉适量、生抽一汤匙、鸡精少许、油适量、盐少许、料酒少许

步骤:1、牛肉洗干净切成丝，仔姜洗干净切成丝，青椒和红椒洗干净切成丝，大葱切成小段，大蒜切成片。

2、将切好的牛肉放入料酒、生抽、淀粉，用手抓匀，腌制十五分钟。

3、开大火将锅烧热，6成热时放入牛肉大火煸炒5分钟左右，加入2勺料酒和1勺米醋调味，将炒好的牛肉盛出来。

4、锅中留底油，放入葱蒜炝锅。倒入仔姜，放少许盐，将仔姜炒软。放入炒好的牛肉、青椒、红椒、盐一起翻炒。

5、将青红辣椒炒至八成熟，放入鸡精提味即可。

鲜嫩爽口超下饭的仔姜牛肉丝就做好了。

炒牛肉时要不要裹上淀粉

牛肉的吃法非常丰富，除了炖汤以外，大家最常做的就是炒牛肉了，像芹菜炒牛肉、葱爆牛肉等等，都是特别美味解馋的。经常做饭的朋友应该也发现了，炒牛肉看着简单，其实做起来还真挺难的，因为炒出来的牛肉总是又老又柴的，不入味，还有一股子腥味，一点没有饭店里的好吃。

为了让炒出来的牛肉变得香嫩入味，很多人会给牛肉裹淀粉，说是可以锁住牛肉中的水分，这样牛肉就不会变老了。那么炒牛肉要不要裹淀粉？其实我们都做错了，肉不嫩还粘锅，腥味又重。今天教你炒牛肉正确的做法。

其实炒牛肉裹淀粉是错误的做法，因为牛肉会出水，这些水分会把淀粉稀释在锅底，这样炒牛肉的时候是很容易粘锅的。并且淀粉把牛肉包裹住了以后，腥味出不来，各种调味料的香味也进不去，所以裹淀粉炒出来的牛肉是不好吃的。大家下次炒牛肉的时候就不要裹淀粉了，可以试试下面的做法，保证大家炒出来的牛肉又香又嫩还不粘锅。

牛肉和猪肉不一样，腌制猪肉的时候加一点淀粉是能够保鲜，而给牛肉加上淀粉，不仅不能够保鲜，而且炒出来的牛肉一样容易老，而且还会阻碍牛肉入味，吃起来有股“粉味”。要腌制牛肉其实加入这个就可以了，都知道炒菜的时候可以放一点酒，啤酒和白酒都是非常好的调料，在腌制牛肉时候我们加一点啤酒将牛肉调匀腌制，既可以让牛肉肉质蓬松，又能起到非常不错的去腥的效果。

首先是对牛肉进行处理，先用钢刀将牛肉切成薄片，放到大碗中，倒入啤酒，啤酒量大约是底部一层，加入一些姜丝，加上一点点食盐，将牛肉腌制一遍，将肉洗干净沥干。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的炒牛肉末放淀粉吗和炒牛肉时要不要裹上淀粉问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。