北方牛肉皮(牛肉套皮是什么)-菲力牛肉网

北方牛肉皮(牛肉套皮是什么)

各位老铁们好，相信很多人对北方牛肉皮都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于北方牛肉皮以及牛肉套皮是什么的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉卷饼皮的制作方法

主料：普通面粉300克，植物油80克，白砂糖3克，沸水180克

辅料：低筋面粉200克，植物油100克，牛肉300克，精盐2克，白砂糖2克，老抽2克，生抽10克，米酒10克，小葱5克，生姜3克，胡椒粉少许。

步骤：

1.将300克的普通面粉、3克的糖，还有80克的植物油拌均，然后冲入180克的沸水，拌在一起和均，包上保鲜膜，醒0.5-2小时。

2.将100克的植物油烧热浇到200g的低筋面粉中拌均，包上保鲜膜备用。将醒好的水油皮取出揉光滑，稍微擀开，将油酥面团平摊上中间。

3.将长边折叠在一起，两头不要封口；然后轻轻地擀长、擀宽，宽边三折。再次擀开，擀薄。卷起来，要卷紧实。

4.分割成若干小份，约20个。取一个小面剂擀圆，放入1勺子牛肉馅料，包起来。依次做好全部，饼坯上面刷上蛋黄液，沾上芝麻。

5.入200度烤箱，约烤20分钟，表面金黄出炉。待到温热时即可食用。

牛肉套皮是什么

牛肉套皮是牛胸腹部的肉，软皮层和精肉层之间的那部分，一层肉一层皮，最适合炖煮，是牛身上最好吃的部位，1头牛总共只有10斤左右的套皮。这部分的肉质非常鲜嫩，软而不烂，营养丰富，最适合孩子吃了。

牛肉套皮的做法也有不少，不过最家常最常用的牛肉套皮的做法就是，用食材炖牛肉套皮，这种做法比较简单，口感也比较好。

牛套皮的家常做法

步骤/方式1

牛套皮洗净，切成大块。

步骤/方式2

配料配齐

步骤/方式3

油烧热炒糖色，把牛肉翻炒上色，加入料酒，蚝油，生抽，老抽，甜面酱，花椒，八角，桂皮葱姜炒香。

步骤/方式4

炒过的套皮加入砂锅，没过牛肉到开水，炖1.5小时。

步骤/方式5

出锅前十分钟，大火收汁，加入洋葱和美人椒。出锅

关于北方牛肉皮，牛肉套皮是什么的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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