牛肉酥皮馅，酥皮牛肉馅饼-菲力牛肉网

牛肉酥皮馅，酥皮牛肉馅饼

其实牛肉酥皮馅的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酥皮牛肉馅饼，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉酥皮馅的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

三全酥皮馅饼怎么做

原料：

面粉适量、牛肉馅适量、葱头一个、酵母3克、盐适量、蚝油适量、老抽适量、十三香适量、香油适量、白芝麻适量。

步骤

1、面粉加酵母水和成面团，放温暖处发酵。

2、牛肉馅加盐十三香老抽耗油香油拌匀。

3、葱头切成沫。

4、葱头沫放到牛肉馅里调匀。

5、发酵好的面团排气分成剂子，擀成皮包入肉馅。.

6、全部做好成饼，封口面刷水沾上芝麻。

7、饼铛预热好刷油，放入饼，封口朝下，盖上饼铛。

8、加热2分钟翻面，倒入半小碗水，盖上饼铛

酥皮牛肉馅饼

用料面粉300克油15克碱面1克盐2克水160克牛肉馅100克花椒粉1克五香粉1克辣椒面1克盐2克姜汁5克油5克大葱1根面粉20克油25克

步骤1

需要准备的食材饼底：面粉：300克油：15克碱面：1克盐：2克水：160克馅料：牛肉馅：100克花椒粉：1克五香粉：1克辣椒面：1克盐：2克姜汁：5克油：5克大葱：1根油酥：面粉：20克油：25克

步骤2

先在面粉中加盐、油揉搓均匀。目的是阻断面筋的形成，这样饼做出来是酥的。

步骤3

揉搓均匀后加入碱面和和水揉成面团。

步骤4

一开始揉成面团就好，表面并不光滑。不用着急，盖上保鲜膜醒面20分钟后再揉面，很容易就可以揉光滑了。

步骤5

然后分成相等的小面剂子。

步骤6

揉成长条状，倒上油。每一面都要粘上油，这就是油封。再继续醒面2小时。

步骤7

油酥的制作很简单。把面和油混合起来就好。

步骤8

搅拌均匀备用。

步骤9

肉馅内加入所有的调料和油。

步骤10

用手抓均匀备用

步骤11

面醒好后，面团的柔韧性会非常的好。用擀面杖擀成长条。

步骤12

抓一把肉馅放上一把葱花，再放一点花椒面。

步骤13

对折卷起来。

步骤14

边卷边慢慢拉长后面的面皮。

步骤15

后面的面皮用刀划几下，做一个层次。

步骤16

圈起来后再醒面20分钟。

步骤17

用手按扁后就可以在锅上烙饼了。需要注意的是油要大一点，类似油炸的感觉。全程中小火。烙至两面金黄就可以出锅了。

正宗酥皮牛肉饼配方

原料：