香辣牛肉qq面牛肉辣条做法-菲力牛肉网

香辣牛肉qq面牛肉辣条做法

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香辣牛肉拌面王刚

材料：

面条200克，牛腩200克，油菜50克，酸菜10克，红辣椒1个，洋葱35克，生姜1小块，大蒜6瓣。

调料：

卤包1个(大料、桂皮)，酱油1大匙，辣豆瓣酱2大匙，白糖2小匙，味精1小匙，

做法：

1.牛腩洗净切块，放入沸水中氽烫约10分钟，捞出洗净，

2.酸菜洗净切丝放入油锅中炒，加入少许白糖，

3.生姜洗净切丝，大蒜洗净切末，红辣椒、洋葱洗净切丝，

4.烧热油锅，爆香大蒜、生姜以及红辣椒后，加入辣豆瓣酱、酱油略炒，放入牛腩炒至豆瓣酱有香味溢出，加一大碗清水，放入卤包及其他调味料，烧开后改小火煮1小时，

5.把面条煮熟，油菜洗净放沸水中烫熟，一起放入碗中，加入牛腩肉汤，放入酸菜丝即可。

麻辣牛肉辣椒面用什么规格大小的

1，辣椒选择；能吃辣的选择小米辣即可，不建议选择比这个更辣的辣椒，若当地酷爱吃辣，那么可选择魔鬼辣即可，这里建议单独用这种变态辣制作辣子，这样可以让顾客选择性地添加，

2，麻椒选择；分两种，第一种选择上等品质的大红袍，记住要上等品质的，不会分品质的给大家一个参考，最少要在100元/斤以上的大红袍。另一种花椒选择青花椒，同样选择高品质的。

3，一级精炼菜菜籽油，葱姜蒜香菜等，牛油，鸡油，高度白酒，郫县红油豆瓣酱板面辣椒，有几种选择：

第一，天鹰椒，这种辣椒辣度很小！

第二，红太阳，这种辣椒辣度也不大！

第三，新一代，这种偏辣一些，只是相对于以上两种而言。其实也不太辣！

因为不太辣，吃起来很香，所以大家伙都喜欢多加一些，有的商家呢，因为辣椒做起来不易，所以也有掺魔鬼辣的！

提示；原材料辣椒的选择可以是多样性的，除了选择辣度较高的朝天椒以外，还可以适当选择一些增加颜色的辣椒，增加香度的辣椒，按照适当的比例添加，但是注意一点，增加辣度的辣椒也就是小米辣的量一定要比其他类型的辣椒多，这样才能保证底料的辣度，无论是增加香度的辣椒还是增加颜色的辣椒，都是起到辅助的作用，辣椒的添加比例不可颠倒主次。

牛肉辣条做法

牛肉辣条的做法可以简单概括为以下几步：首先，将牛肉切成丝，用盐、生姜水和料酒腌制十分钟左右；其次，将干辣椒和花椒爆香，加入葱姜蒜末和豆瓣酱继续炒香；然后，加入牛肉丝翻炒至变色，再加入香菜、醋和糖调味；最后，将煮熟的方便面破坏成小段，加入拌匀即可。以上做法是一种基础的，也可以根据个人口味和喜好加入其他调料或辅料，例如辣椒油、蛋黄、粉丝等。

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