香辣牛肉丝小吃麻辣牛肉丝的好吃做法-菲力牛肉网

香辣牛肉丝小吃麻辣牛肉丝的好吃做法

大家好，香辣牛肉丝小吃相信很多的网友都不是很明白，包括麻辣牛肉丝的好吃做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于香辣牛肉丝小吃和麻辣牛肉丝的好吃做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

麻辣牛肉丝的做法二

美食简介

麻辣牛肉丝是一道四川著名小吃，成菜色泽红润，麻辣味浓，是佐酒下饭的佳品。将牛肉切丝下锅油炸至微焦，再与花椒粉、辣椒粉等拌炒成菜。此法一来可保持牛肉软嫩鲜香的口感，二来吃时不会太干身和易上火。

烹制材料

主料：牛里脊肉(200克)、指天椒(10只)、姜(3片)、葱(2根)

腌料：生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)

调料：油(1碗)、生抽(1/2汤匙)、辣椒粉(1汤匙)、花椒粉(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)

烹制工艺

1、牛肉逆着纹理切成丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖抓匀，腌制30分钟。

2、指天椒去蒂，切成圈状；姜切片，葱切段，分开葱白和葱青。

3、烧热1碗油，倒入牛肉丝以中火炸5分钟，炸至牛肉丝干身微焦，捞起沥干油。

4、烧热2汤匙油，以小火炒香姜片、葱白和指天椒，加入1汤匙辣椒粉、1汤匙花椒粉和2汤匙清水炒匀，倒入牛肉丝拌炒1分钟。

5、加入1汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生抽、1/6汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味。

6、洒入葱青段炒匀，淋上1/3汤匙香油，即可上碟。

厨神贴士

1、建议选购没有白筋的黄牛肉。如果牛肉有白筋，切时应剔除干净，不然会影响成菜口感。

2、用花椒粉和辣椒粉调味，可增加牛肉丝的麻辣味，不可用花椒粒调味，否则要边吃边挑，还要小心别咬到花椒。

3、牛肉丝应先腌后炸再炒制成菜，要让牛肉丝味道更干身和香口，可先将牛肉用水煮熟再切成丝，再经油炸和炒制成菜便可。

4、牛肉丝倒入热油中炸制时，要不时翻搅让肉丝分开，使其不粘连，炸至干身微焦即成。

麻辣牛肉丝的好吃做法

用料：

鲜牛肉2500克，干辣椒面75克，花椒面20克，整花椒5克，整姜50克，姜末25克，葱段50克，酱油150克，盐30克，料酒100克，白糖75克，红油辣椒100克，熟芝麻50克，味精5克，香油50克，花生油、清汤各适量。

制作方法：

(1)牛肉去筋，切成500克重的块，放入清水锅内烧开，打尽浮沫，加入拍破的整姜和切好的葱段、花椒，微火煮断生捞起，晾凉后切成二粗丝(长约9厘米,宽和厚均0.3厘米)。切时应注意把附在牛肉上的筋丝剔除，否则影响成菜质量。

(2)锅内油烧至六成熟，放入牛肉丝，炸干水分，铲起。

(3)用锅内余油，下干辣椒面、姜末，微火炒出红色后加汤，放入牛肉丝(汤要淹过肉丝)，加盐、酱油、白糖、料酒，烧开后移至微火慢煨。

(4)要勤翻锅，尤其在汤快干时要不停地翻铲。汤干汁浓时加味精、红油、香油，调匀，起锅装入托盘内，撒花椒面、熟芝麻，拌匀即成。

特点：

此菜为四川著名的一种小吃，因其味美并具独特风味而跻身于筵席凉菜之列，可谓百食不厌，脍炙人口。成菜色泽红亮，麻辣味厚，酥软、鲜香爽口，略带回甜。

好吃的牛肉零食推荐-好吃的牛肉零食有哪些

爱吃肉肉的来啦~不知是爱吃甜口还是咸口？辣还是不辣呀？不过没关系，哪种口味的都有，肉食联盟的宝宝们看过来~

那我就为吃货们推荐5款便宜干净健康又好吃的牛肉零食，是我经常回购的款，下面就跟我一起看看吧:

一、灯影牛肉丝

辣度：❤❤❤❤

甜度：❤❤

湿润感：❤❤❤❤❤

推荐指数：❤❤❤❤

参考价格：22.90元

推荐理由：

上来就是重口，嘿嘿嘿~但谁让人好吃内~一丝丝的牛肉浸泡在辣油中，一口下去先是辣油的冲击，随着慢慢咀嚼，牛肉本身的香味在嘴里渐渐散发，还带着回甜~除了拆袋直接吃，还可以当作下饭小菜，保准比拌饭酱香~包装也不错，都是独立的小包装，吃一包拆一包，方便你又新鲜~喜欢辣味，又不喜欢太干的宝宝们一定要尝试一下这款牛肉丝哦~

二、五香牛肉粒

辣度：❤（只是辛香料的辣味，家里老人要是完全不吃辣的请注意一下哦~）

咸度：❤❤❤

嚼劲：❤❤❤❤❤

推荐指数：❤❤❤❤❤

参考价格：36.90元

推荐理由：

这款牛肉真真是老少皆宜了。不晓得我已经回购多少次了~五香口感完全不辣，牛肉粒一粒也小，方便入口，老人、小朋友都可以尝试。最外层是苏苏的肉末，内里是一丝丝的肉质纹理，嚼劲十足，越嚼越香。一小包三粒是完全不够吃的，一次最起码来个2~3包。

三、沙嗲牛肉片

辣度：❤（同样只是辛香料的辣味）

咸度：❤❤❤

嚼劲：❤❤