牛肉怎么炒成猪肉片呢,猪肉是怎么做成牛肉的
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牛肉怎么炒才好吃怎么每次炒都是猪肉的味道
蚝油牛肉
腌牛肉片500克,
·蒜泥3克,
·葱段、酱油、湿淀粉各5克,胡椒粉1克,
·料酒、香油、姜片各2克,
·味精1克,
·生油750克,
·蚝油10克,
·淡高汤25克。
烹饪方法
1.将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁;
2.油烧至四成热,下牛肉至九成熟,捞出沥去油,炒锅放油放葱、蒜、姜爆至有香味,放入牛肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,淋香油炒匀迅速盛出即可。
蚝油提鲜
蚝油是广东、福建一带人民所偏爱的鲜味调料,在烹调中,蚝油即可以炒、烧菜肴,又可以作菜肴蘸食的佐料。蚝油在烹调中主要起提鲜,增香,除异味等作用,同时,还具有提色补咸的作用
洋葱炒牛肉
材料
洋葱一颗切-l
水2大匙
葱少许切段
盐1小匙
醋少许
腌料:
牛里脊肉切丝500克
酒1匙
太白粉1匙
姜丝少许
盐1/4匙
水1匙
麻油少许
作法
将所腌料腌约30分钟
将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许醋,约七分熟,拿起备用
余油烧热,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下,再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可
牛肉怎样炒原料:
莲藕200克、牛肉150克、黑木耳10克、姜数片、葱段几根、蒜茸1茶匙、生抽、糖、淀粉、绍酒、香油、胡椒粉、盐、鸡粉各适量。
制作方法:
1、将牛肉洗净,横切成薄片,加生抽、糖、鸡粉、淀粉、油腌一下;莲藕洗净削皮后切薄片。
2、黑木耳用温水发开,洗净撕成小片用开水煮5分钟,捞出用清水洗净,沥干水分。
3、炒锅放油烧热,下木耳、莲藕炒匀,加入盐、糖、少量水和鸡粉炒匀,汁干铲出待用。
4、炒锅放油烧热,下牛肉炒(有条件可以用较多油滑熟)至将熟,捞出待用。
5、炒锅再放油烧热,爆香姜及蒜茸,下牛肉翻炒几下,烹入绍酒,加入木耳、莲藕、葱炒匀,用水淀粉勾芡,撒胡椒粉,淋香油,炒匀即可。
提示:如果切好莲藕不马上用,可以将莲藕泡在加了白醋的水中,以免变色;如果牛肉太老,可以用苏打粉先腌一下,然后洗净抹干水,再用调料腌。
猪肉和牛肉可以一起炒吗
猪肉和牛肉不可以一起炒,猪肉属于寒性食物,而牛肉甘温,在中医的角度上两者不建议搭配食用,在古书上也有记载,一温一寒,进入体内会有所抵触,所以在吃猪肉时不要在吃牛肉。有很多朋友在吃火锅时会不注意,同食猪牛肉,这样会导致上火、体内虚热过旺出现其它的反应,避免同食。
猪肉是怎么做成牛肉的
猪肉不能做成牛肉,教你一道猪肉的做法:
红烧肉做法
主料:带皮五花肉400克
辅料:食用油少量、盐少量、味精适量、料酒适量、姜汁数滴、生抽适量、老抽适量、红糖1勺、肉蔻2个、桂皮1根、川椒2个、香叶3片、八角3个
1、为了便于切块,我们首先将五花肉洗干净,然后把它放人沸水锅中汆水片刻捞出。
2、切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分
3、锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4、放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出。
6、锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可。
猪肉营养价值:
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
猪肉功效与作用:
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘等。
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